Το βιετναμέζικο φαγητό γαργαλάει τώρα τους ινδικούς γευστικούς κάλυκες

Και οι δύο είναι χώρες της Ανατολικής Ασίας και τα συστατικά των τροφίμων τους είναι κοινά, αλλά οι γεύσεις του Βιετνάμ και της Ταϊλάνδης είναι πολύ διαφορετικές.

Σε γενικές γραμμές, το βιετναμέζικο φαγητό είναι ήπιο σε σύγκριση με το πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό, λέει ο V. Ramkumar, σεφ μάρκας, Benjarong.

Και οι δύο είναι χώρες της Ανατολικής Ασίας και τα συστατικά των τροφίμων τους είναι κοινά, αλλά οι γεύσεις του Βιετνάμ και της Ταϊλάνδης είναι πολύ διαφορετικές, δήλωσε ένας κορυφαίος σεφ στην αλυσίδα εστιατορίων Benjarong που φιλοξενεί ένα φεστιβάλ βιετναμέζικου φαγητού.

εικόνες από φτέρες με ονόματα

Παρόλο που το Benjarong είναι ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο με ειδική κουζίνα, αποφασίσαμε να φιλοξενήσουμε το φεστιβάλ Flavors of Vietnam στην αλυσίδα μας, καθώς τα περισσότερα συστατικά και για τα δύο είναι κοινά, δήλωσε ο V. Ramkumar, σεφ, Benjarong, στο IANS.

Σε γενικές γραμμές, το βιετναμέζικο φαγητό είναι ήπιο σε σύγκριση με το πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό, πρόσθεσε. Και οι Βιετναμέζοι, σε αντίθεση με τους Ταϊλανδούς, δεν είναι σημαντικοί χρήστες καρύδας.

Το φεστιβάλ πραγματοποιείται αυτή τη στιγμή στα καταστήματα Benjarong στο Ulsoor Road της Bangalore (23-10 Ιουλίου Αυγούστου) και 6-24 Αυγούστου στην έξοδο Kolkata στο εμπορικό κέντρο South City Mall, Jodhpur Park. Έτρεξε στο Τσενάι (9-27 Ιουλίου).

Το μενού είναι το ίδιο σε όλα τα καταστήματα. Πετάξαμε δύο Βιετναμέζους σεφ - τον Nguy Thanh και τον Nguyen Thi Nho - για καθοδήγηση από ειδικούς, είπε ο Ramkumar, σερβίροντας μια μερίδα δοκιμαστής μους γαρίδας ψημένου σε κάρβουνο σε ζαχαροκάλαμο με φρέσκο ​​ρυζάκι και βιετναμέζικα βότανα.

Ακόμη και όταν οι γευστικές γαρίδες έπεφταν στο λαιμό, τα πέντε μπαχαρικά (ξινά, πικρά, γλυκά, πικάντικα και αλμυρά) σουβλάκια ψαριού, ρολά με γαρίδες βουτηγμένα σε σάλτσα φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση και σουβλάκια κοτόπουλου μελιού μπάρμπεκιου με σουσάμι ριζόλα έφτασαν στο τραπέζι.

Κατάγοντας από ένα μικρό χωριό κοντά στο Madurai στο Ταμίλ Νάντου, Ramkumar, ως μαθητής που είχε σχολιάσει είχε καινοτομήσει ένα πιάτο με βάση την καρύδα και το ονόμασε ως Vedi Thengai/Cracker Coconut.

Μια μέρα ένας φίλος είχε φέρει μια καρύδα. Το γεμίσαμε με ένα μείγμα φιστικιών σε σκόνη και ζάχαρη, ανοίγοντας τρύπες στα τρία μάτια του καρυδιού, θυμάται.

Κλείσαμε τα ανοίγματα με πηλό και τοποθετήσαμε το παξιμάδι σε φωτιά. Μετά από λίγο, το παξιμάδι φρενάρει με έναν μικρό ήχο ενώ η καρύδα είχε υπέροχη γεύση, σκέφτηκε.

μωβ λουλούδι που μοιάζει με μπάλα

Εν τω μεταξύ, τα σουβλάκια ψαριών και κοτόπουλου και τα ρολά γαρίδας εξαφανίστηκαν σύντομα από το πιάτο και συνιστάται ιδιαίτερα να παραγγελθούν.

Από την πλευρά της σαλάτας, άνθη μπανάνας με κοτόπουλο και καυτερή και σαλάτα καλαμάρι με κράκερ γαρίδες άφησε μια πολλαπλή αλλά ευχάριστη γεύση στο στόμα.

Ερωτηθείς για την επιχείρηση, ο Ramkumar είπε ότι το εστιατόριο πάει καλά, ακόμη και όταν μερικά από τα ταϊλανδέζικα εστιατόρια έχουν κατεβάσει τα παντζούρια τους.

Για το κύριο πιάτο, μπορεί κανείς με σιγουριά να επιλέξει μία ή όλες τις τρεις γαρίδες τζάμπο που σιγοβράζουν σε χυμό καρύδας ή καραμελωμένα ψάρια σε πήλινο δοχείο ή γουόκ ρίχνει φιλέτο με λεμονόχορτο και τσίλι.

Αυτά ταιριάζουν με το πράσινο κολλώδες ρύζι mungbean που έχει γεύση σαν μια παραλλαγή του πιάτου Ταμίλ Pongal και είναι ελαφρύ στο στομάχι.

Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν κέικ mungbean, κρυστάλλινο κέικ μπανάνας σερβίρεται με κρέμα καρύδας.

αειθαλές για μπροστά από το σπίτι

Ένα γεύμα για δύο θα κοστίσει περίπου 1.800 ρούβλια συν τους φόρους.