Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Σύνοδος Κορυφής Συστημάτων Τροφίμων του ΟΗΕ 2021: Τι σημαίνει «υγιεινή διατροφή»;
Ενόψει της Συνόδου Κορυφής του ΟΗΕ για τα Συστήματα Τροφίμων του 2021, τον Σεπτέμβριο του 2021, ακολουθεί μια ματιά σε ένα έγγραφο του ΟΗΕ που εξηγεί τι σημαίνει υγιεινή διατροφή
Η υγιεινή διατροφή προάγει την υγεία και προλαμβάνει τις ασθένειες. (Πηγή: Getty Images/Thinkstock) Οι ειδικοί τονίζουν τη σημασία της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Τι σημαίνει όμως ακριβώς; Ενόψει της Συνόδου Κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για τα Συστήματα Τροφίμων του 2021, που έχει προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί τον Σεπτέμβριο του 2021, με στόχο την ενίσχυση των συστημάτων τροφίμων, την προώθηση της υγιεινής διατροφής και τη βελτίωση της διατροφής, ειδικά για παιδιά και νέους, ας ξαναδούμε πώς περιγράφουν τα Ηνωμένα Έθνη μια υγιεινή διατροφή τον Μάρτιο τους. Έγγραφο του 2021 «Υγιεινή διατροφή: Ένας ορισμός για τη σύνοδο κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για τα Συστήματα Τροφίμων».
Σύμφωνα με την εφημερίδα, υγιεινή διατροφή προάγει την υγεία και προλαμβάνει τις ασθένειες. Παρέχει επάρκεια χωρίς περίσσεια θρεπτικών ουσιών και ουσιών που προάγουν την υγεία από θρεπτικά τρόφιμα και αποφεύγει την κατανάλωση ουσιών που βλάπτουν την υγεία.
Αν και είναι εννοιολογικά απλή, δεν υπάρχει μια απλή, παγκοσμίως αποδεκτή προσέγγιση για την ταξινόμηση μεμονωμένων τροφίμων ως περισσότερο ή λιγότερο θρεπτικών. Ομοίως, απαιτείται κάποια ιδιαιτερότητα του πλαισίου στην κατηγοριοποίηση μεμονωμένων τροφίμων ως θρεπτικών. Η ίδια τροφή, για παράδειγμα, το πλήρες γάλα, μπορεί να παρέχει την απαραίτητη ενέργεια και άλλα θρεπτικά συστατικά σε μια ομάδα πληθυσμού (π.χ. λιποβαρή παιδιά 3 ετών), αλλά να είναι λιγότερο υγιεινό για μια άλλη λόγω της υψηλής ενέργειας (θερμίδες) και λίπους (π.χ. παχύσαρκοι ενήλικες), σημείωσε.
Το έγγραφο διευκρινίζει ότι ένα άτομο μπορεί να καταναλώσει πολλά τρόφιμα ή συνδυασμούς τους χωρίς περίσσεια ιδιαίτερων θρεπτικών συστατικών.
Τι περιλαμβάνει λοιπόν τα θρεπτικά τρόφιμα;
Ένα τρόφιμο που παρέχει όλους τους τύπους ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες. Τέτοια τρόφιμα ελαχιστοποιούν επίσης την πρόσληψη επιβλαβών στοιχείων όπως το νάτριο, τα κορεσμένα λίπη και τα σάκχαρα, σημειώνει η εφημερίδα.
Πρέπει να συμπεριλάβετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας. (Πηγή: Getty Images/Thinkstock) Διατροφικό προφίλ ή η βαθμολογία του τρόφιμα με βάση τη θρεπτική τους πυκνότητα (δηλαδή, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g ή ανά 100 kcal ενέργειας ή ανά μερίδα) έχει εξελιχθεί ουσιαστικά τα τελευταία χρόνια ως μια προσέγγιση για την ταξινόμηση μεμονωμένων τροφίμων ως περισσότερο ή λιγότερο θρεπτικών, αναφέρεται στην εργασία.
Οι συγγραφείς Lynnette M Neufeld, Sheryl Hendriks και Marta Hugas τόνισαν ότι εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετά κενά στη βελτίωση της ικανότητας χαρακτηρισμού των τροφίμων ως περισσότερο ή λιγότερο θρεπτικών.
Ενώ οι απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά διέφεραν ανάλογα με το φύλο, την ηλικία και το στάδιο της ζωής, καμία μεμονωμένη τιμή απαίτησης σε θρεπτικά συστατικά δεν μπορεί να καθοριστεί ακόμη και σε ομάδες ηλικίας ή φύλου.
Οι συγγραφείς επεσήμαναν επίσης την έλλειψη βάσης δεδομένων όταν πρόκειται για λιγότερο κοινά τρόφιμα όπως τα «βρώσιμα έντομα».
Τονίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων, το έγγραφο ανέφερε ότι τα τρόφιμα θα μπορούσαν να καταστούν επιβλαβή λόγω βιολογικών κινδύνων, παθογόνων ή χημικών μολυσματικών παραγόντων όπως φυτοφάρμακα ή κτηνιατρικά φάρμακα.
Σύμφωνα με το έγγραφο, οι προτεραιότητες για την ασφάλεια των τροφίμων για τις χώρες περιλαμβάνουν την αντιμετώπιση των κινδύνων από το αγρόκτημα στο τραπέζι, την αλλαγή από αντιδραστική σε προληπτική προσέγγιση για την ασφάλεια των τροφίμων και την υιοθέτηση μιας προσέγγισης ανάλυσης κινδύνου για τη διασφάλιση λήψης αποφάσεων με προτεραιότητα. Κτίριο ασφάλεια των τροφίμων Η ικανότητα θα βοηθήσει τις κυβερνήσεις στην οικονομική ανάπτυξη βελτιώνοντας την υγεία των πολιτών τους και ανοίγοντας τις χώρες σε περισσότερες αγορές εξαγωγών τροφίμων και στον τουρισμό.