Δύο εύκολες συνταγές για να απολαύσετε φαγητό στο εστιατόριο

Κάντε τους γούστους σας ευτυχισμένους σήμερα!

Τηγανητά χυλοπίτες ή ψάρια κολιβάδα; Πείτε μας το αγαπημένο σας πιάτο! (Φωτογραφία: Yatin Wadkar)

Εάν το σπιτικό φαγητό σας έχει βαρεθεί, εδώ είναι ένας τρόπος να ενθουσιάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες.

Ακολουθούν δύο εύκολες συνταγές από τον Yatin Wadkar, συνιδρυτή και εταιρικό σεφ στο Angrezi Dhaba. Αυτά είναι πιάτα που μπορείτε εύκολα να βρείτε σε εστιατόρια, ως ορεκτικά για το γεύμα σας. Τσεκάρετε τους.

Fάρια Koliwada

Απολαύστε το με ντιπ ή τσάτνεϊ της επιλογής σας. (Φωτογραφία: Angrezi Dhaba)

Συστατικά

πόσα διαφορετικά είδη μάνγκο υπάρχουν

• 200 γραμμάρια κομμάτια ψαριού χωρίς κόκαλα
• Αλάτι για γεύση
• 2-3 κουταλιές χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές πάστα σκόρδου τζίντζερ
• 1,5 κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
• 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι ajwain (σπόροι καρόμου)
• ¼ κουταλάκι πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα τροφίμων(προαιρετικός)
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
• 50 γραμμάρια φιλί
• 20 γρ αλεύρι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• ½ κουταλάκι γκαράμ μάσαλα σε σκόνη
• ½ κουταλάκι chaat masala

Για τον Chutney

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• 2-3 πράσινες πιπεριές
• ½ κουταλάκι σπόρους κύμινου
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Χυμός από ένα λάιμ
• Αλάτι για γεύση
• ½ κουταλάκι μαύρο αλάτι
• Κομμάτι τζίντζερ ½ ίντσας

Βήματα

*Κόψτε το ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

εικόνες τύπου σφενδάμου

*Σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από το ψάρι, μαζί με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και κάντε το μαρινάρισμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσαρμόσει το καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας.

*Προσθέστε το ψάρι στο μαρινάρισμα και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον μία ώρα. Για πιο γεμάτη γεύση, μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα μία μέρα νωρίτερα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

*Στη συνέχεια, ρίξτε το συνηθισμένο μαγειρικό λάδι και τηγανίστε το ψάρι μέχρι να φανεί τραγανό εξωτερικά.

λευκό λουλούδι με σκούρο μπλε κέντρο

*Το σερβίρετε ζεστό με δυόσμο και τσάτνεϊ κόλιανδρου.

*Σε ένα βάζο μίξερ, προσθέστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται για το chutney και ανακατέψτε καλά με νερό. Προσαρμόστε την πικάντικη και το αλάτι ανάλογα.

Χυλοπίτες τηγανιτές

Η τραγανή υφή θα σας αφήσει να θέλετε για περισσότερα! (Φωτογραφία: Angrezi Dhaba)

Συστατικά

• 250 γραμμάρια χυλοπίτες βραστά
• 250 γρ ανάμεικτα εποχιακά λαχανικά της επιλογής σας (καρότα, φασόλια, μπρόκολο, πιπεριές, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, καλαμπόκι, αμερικανικό καλαμπόκι, κολοκυθάκια)
• 50 γραμμάρια κομμένα κομμάτια στήθους κοτόπουλου
• 40 ml λάδι για σάλτσα
• 60 ml λάδι για τηγανίτες χυλοπίτες
• 25 γρ τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 35 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4-5 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου
• 40 γραμμάρια σάλτσα στρείδι
• 10 ml σάλτσα σόγιας
• 30 γραμμάρια κόκκινη πάστα τσίλι
• Αλάτι για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη λευκού πιπεριού
• 1 κουταλάκι ζωμό κότας σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• 2 κουταλιές της σούπας χόρτα κρεμμυδιού

Βήματα

*Σε αντικολλητικό τηγάνι ξεκινάτε το λάδι θέρμανσης και προσθέτετε το τηγάνι τηγανίζοντας χυλοπίτες. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και αφήνουμε στην άκρη ώστε να αποστραγγιστεί τελείως το περιττό λάδι.

καφέ αράχνη με παχύ σώμα

*Τώρα στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε 40 ml λάδι. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα τσίλι και σέλινο. Σοτάρετε για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε ανάμεικτα λαχανικά και κοτόπουλο σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί σωστά το κοτόπουλο.

*Στη συνέχεια προσθέστε όλες τις σάλτσες και τα καρυκεύματα και τέλος προσθέστε το ζωμό και ρυθμίστε τη συνοχή με κορν φλάουρ.

*Πάρτε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τακτοποιήστε τηγανιτές χυλοπίτες και συμπληρώστε με την έτοιμη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.