Δοκιμάστε jowar moringa rasam σήμερα, γιατί οι χειμώνες πλέουν καλύτερα με σούπες

Εάν είστε λάτρης του rasam, πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή!

Εδώ είναι μια υγιεινή σούπα που θα σας κρατήσει ζεστούς και υγιείς. (Φωτογραφία: Shalini Rajani/ Σχεδιάστηκε από τον Shambhavi Dutta)

Το να τρως είναι αναγκαιότητα, αλλά το να τρως έξυπνα είναι τέχνη. ~ La Rochefoucauld

Είναι χειμώνες και επειδή είχατε γλυκές επιθυμίες, εδώ είναι κάτι που θα σας κάνει να νιώσετε χορτάτοι χωρίς να αισθάνεστε ένοχοι.

Τις τελευταίες εβδομάδες, ανεβάζω πολλές συνταγές σούπας και με κάθε νέα συνταγή, λαμβάνω περισσότερη αγάπη από τους αναγνώστες μου. Σας ευχαριστώ που επικοινωνήσατε με το χερούλι μου στο Instagram και μοιραστήκατε μαζί μου τις φωτογραφίες της σούπας σας. Με ενθαρρύνει μόνο να συνεχίσω να μοιράζομαι πολύτιμες συνταγές εδώ.

Αν είσαι λάτρης του rasam, θα ήξερες ότι πέρυσι βρήκα μια συνταγή moringa rasam που κέρδισε πολλές καρδιές. Αυτή τη φορά, ήθελα να φέρω την ίδια συνταγή με μια συστροφή κεχρί.

δέντρο με λευκά λουλούδια σε σχήμα αστεριού

Μέσα από αυτές τις προσπάθειες, λέω σε όλους τους μαθητές μου αν καταλαβαίνουν την υφή των κεχρίδων μαζί με τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος, μπορούν να τα προσθέσουν σε οτιδήποτε. Ξεκινάω μια νέα παρτίδα από τις 18 Δεκεμβρίου και αν θέλετε να ξεκινήσετε το ταξίδι σας στο κεχρί μαζί μου, επικοινωνήστε μαζί μου μέσω της χειρολαβής μου στο Instagram. Αλλά πριν από αυτό, εδώ είναι ένα γρήγορο γεύμα ενός δοχείου jowar moringa rasam. Είναι ιδανικό για χειμώνες και θα το λατρέψετε σε ένα κρύο, ομιχλώδες βράδυ της Κυριακής. Θα σας κρατήσει χορτάτους και ζεστούς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη σούπα! (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Jowar moringa rasam

κλάμα αειθαλή δέντρα ζώνη 7

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Υλικά (σερβίρει 2-3)

• 1 κουταλιά αλεύρι jowar (σπιτικό)
• 1 κουταλάκι πολτό tamarind
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη Μόρινγκα (ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φύλλα Μόρινγκα)
• Αλάτι βράχου για γεύση
• ¼ κουταλάκι ασαφοετίδα (χένγκ)
• 1 κουταλάκι σκόνη rasam (διαβάστε περισσότερα για συνταγή σπιτικής σκόνης rasam)
• ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• Τυμπανάκια ατμού κομμένα σε κομμάτια 2-3 ιντσών (4-6 κομμάτια)

Για σκλήρυνση (συστατικά)

haworthia fasciata vs haworthia attenuata

• 1/2 κουταλάκι γάλα αγελάδας (ή λάδι καρύδας)
• ½ αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• ¼ κουταλάκι σπόρους fenugreek (methi)
• ¼ σπόροι κύμινου (jeera)
• 6-8 φύλλα κάρυ
• ½ κουταλάκι τζίντζερ σκόρδο τριμμένο

Μέθοδος

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λάδι και ψήνουμε αλεύρι jowar. Μόλις ψηθεί, προσθέτουμε αλάτι και κουρκουμά. Προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει.
2. Ξεχωριστά ατμού (ή βράζετε) κομμάτια τυμπάνου σε αλμυρό νερό.
3. Προσθέστε αχνιστές μπαστούνι στο μίγμα νερού, καλύψτε το και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε σκόνη moringa (ή αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα moringa) με επαρκές νερό για να σχηματίσετε μια παχιά πάστα. Προσθέστε το στο μείγμα jowar drumsticks.
5. Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε περισσότερο εάν απαιτείται. Προσθέστε σκόνη rasam, σκόνη μαύρου πιπεριού, πολτό tamarind και αρκετό νερό. Αφήστε όλα να πάρουν μια βράση.
6. Τώρα σε ένα ταψάκι, προσθέστε γκι ή λάδι και περιμένετε να ζεσταθεί. Προσθέστε μέσα τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους του fenugreek, τους σπόρους κύμινου, το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι και αφήστε το να κροταλιστεί. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα φύλλα κάρυ και το σκόρδο τριμμένο τζίντζερ και σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε αυτό το σκλήρυνση στο rasam και ανακατέψτε καλά.
7. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε σκόνη jaggery. Γαρνίρετε με πολλά κόλιανδρο.
8. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Σκόνη Rasam (συστατικά για 100 g σκόνη)

λεμόνια με παχιά ανώμαλη φλούδα

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 1/2 φλιτζάνι σπόρους κόλιανδρου (dhania)
• 1/4 φλιτζάνι arhar dal (κομμένο κόκκινο γραμμάριο, πλυμένο, εμποτισμένο και αποξηραμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο (jeera)
• 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους μαύρους κόκκους πιπεριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μεθί (σπόρους fenugreek)
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Σκόνη Rasam (μέθοδος)

1. Ξεχωριστά ξεροψημένοι σπόροι κόλιανδρου, σπόροι fenugreek και arhar dal μέχρι να γίνουν τραγανά και ροζ καφέ.
2. Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3. Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζετε τα τσίλι για να τα αφήσετε στην άκρη για ψύξη.
4. Ζεσταίνουμε την άλλη 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε ξεχωριστά τους σπόρους κύμινου και τους κόκκους πιπεριού μέχρι να μυρίσουν και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
5. Συνδυάστε όλα τα παραπάνω ψημένα υλικά και αλέστε τα σε μια χοντρή σκόνη. Αποθηκεύστε τη σκόνη rasam σε αεροστεγές δοχείο.

Σχετικά με τη Μόρινγκα

Το Moringa έχει επτά φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα, 17 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, εννέα φορές περισσότερες πρωτεΐνες από το γιαούρτι, 15 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες και 25 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι. Η σκόνη φύλλων Moringa βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς και είναι επίσης ένα βοήθημα ύπνου.

(Η Shalini Rajani είναι ιδρυτής του Crazy Kadchi και ως προπονήτρια Millet, πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)