Τρεις συνταγές φιλικές προς τον διαβήτη για ένα υγιεινό Diwali

Αυτές οι συνταγές είναι εξαιρετικά υγιεινές, επομένως δεν χρειάζεται να ξοδεύετε επιπλέον χρόνο στο διάδρομο μετά το Diwali.

Ποια συνταγή θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτό το Diwali; (Σχεδιασμένο από τον Gargi Singh/The Indian Express)

Το Diwali έχει να κάνει με τα γλυκά, να ντυθείτε με ωραία ρούχα και να περάσετε υπέροχο χρόνο με τους φίλους και την οικογένειά σας. Αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να είναι δύσκολη για τους διαβητικούς, καθώς πρέπει να διατηρήσουν μια αυστηρή ρουτίνα διατροφής και να μείνουν μακριά από γλυκά και πλούσια σε υδατάνθρακες για να διασφαλίσουν ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους είναι πάντα εντός ορίων. Τι θα λέγατε όμως να επιδοθείτε σε μερικά υγιεινά φαγητά; Kaushani Desai, συγγραφέας του Sattva The Ayurvedic Cook Book και ο ειδικός στην αγιουρβεδική μαγειρική του Art of Living, μοιράζεται μερικές εύκολες στην παρασκευή συνταγές που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και οι διαβητικοί. Επίσης, αυτές οι συνταγές είναι εξαιρετικά υγιεινές, επομένως δεν χρειάζεται να ξοδεύετε επιπλέον χρόνο στον διάδρομο μετά το Diwali, λέει,

Μπισκότα κεχρί

Θα θέλατε να δοκιμάσετε τα μπισκότα κεχρί αυτό το Diwali;

Η συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί κυρίως κεχρί (jowar), είναι γεμάτη με συστατικά που παρέχουν όλα τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Το Jowar είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και σας βοηθά να χάσετε βάρος εκτός από τον έλεγχο του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Είναι μια ευλογία για τα οστά σας και έρχεται γεμάτη με καλοσύνη σίδερο και άλλες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης σημαντικό για τη βελτίωση της πέψης σας. Πιο σχετικό, το jowar είναι γνωστό ότι μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η βρώμη από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες βήτα-γλυκάνη, η οποία έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, προάγει τα υγιή βακτήρια του εντέρου και αυξάνει το αίσθημα πληρότητας.

Χρόνος προετοιμασίας: - 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: - 30 λεπτά

Συστατικά:

200 g – αλεύρι Jowar
200 γραμμάρια – Βρώμη
200 γραμμάρια - Τζάγκερυ
200 γραμμάρια – Γκι
1/2 κουταλάκι του γλυκού – Βανίλια
1/4 κουταλάκι του γλυκού – Διανθρακική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού – Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού – Γεύμα λιναριού
2 κουταλιές της σούπας - νερό

Μέθοδος:

* Μουλιάστε το λιναράλευρο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό.

*Μαζί, σπάμε το jaggery και το ανακατεύουμε με λίγο γκι.

*Προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι λιναριού σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.

*Αναμείξτε αλεύρι jowar, βρώμη, μπέικιν πάουντερ και σόδα με υδατάνθρακες.

*Ανακατεύουμε καλά τα υγρά και τα στεγνά υλικά.

*Δίνουμε σχήμα στη ζύμη και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Shahi Barfi

Έχετε δοκιμάσει ποτέ το Shahi Burfi στο παρελθόν;

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σπιτικό γκι, το οποίο οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι ευεργετικό για την υγεία. Το γκι είναι εξαιρετικό απορροφητικό θρεπτικών συστατικών στο φαγητό σας και έχει επίσης λινολικό οξύ που μειώνει τους καρδιαγγειακούς κινδύνους, μια κοινή επιπλοκή σε ασθενείς με διαβήτη. Το Ghee, το οποίο είναι ένα καλό λίπος, λιπαίνει επίσης τις πεπτικές οδούς και χορηγείται σε θεραπείες της Αγιουρβέδα για θεραπείες κάθαρσης για να επιτρέψει την απελευθέρωση τοξινών από το σώμα. Προωθεί το υγιές έντερο και μειώνει τη δυσκοιλιότητα και επίσης ενισχύει την ανοσία του οργανισμού καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α και Β. Η συνταγή χρησιμοποιεί χουρμάδες, οι οποίοι είναι γεμάτοι με αντιοξειδωτικά, αντί για ζάχαρη.

Χρόνος προετοιμασίας: - 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: - 10 λεπτά

Συστατικά:

200 γρ – καρύδι
200 γρ – αμύγδαλο
300 γραμμάρια – Κάσιους
200 γραμμάρια – Εικ
150 γρ – Χουρμάδες
1 κουταλιά της σούπας – Γκι

Μέθοδος:

*Χοντροτριβούμε τα μισά καρύδια. Τρίψτε το υπόλοιπο σε σκόνη.

* Ψιλοκόψτε το Anjeer.

*Πολτοποιήστε τους χουρμάδες στο μπλέντερ.

*Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το γκί και βράζουμε το σύκο και τους χουρμάδες σε σιγανή φωτιά μέχρι να ενωθούν όλα μαζί. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 5-10 λεπτά. Μην παραψήσετε.

*Προσθέστε παξιμάδια και σβήστε το αέριο.

*Απλώστε το γκι σε πιατέλα. Απλώνουμε το μείγμα στο πιάτο και το ισιώνουμε με σπάτουλα.

*Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε σχήμα ρόμβου.

Millet Kheer

Οι διαβητικοί μπορούν να επιδοθούν στο κεχρί αυτό το Diwali.

Αυτή η συνταγή έρχεται γεμάτη με τα καλά του κεχρί και του ζαχαροκάλαμου. Παρόλο που ο χυμός από ζαχαροκάλαμο έχει πολύ γλυκιά γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι καλός για τους διαβητικούς ασθενείς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει φυσική ζάχαρη που έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που βοηθά στην πρόληψη της απότομης αύξησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στους διαβητικούς. Ωστόσο, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να το καταναλώνουν με μέτρο και μόνο κατόπιν συνεννόησης με τους γιατρούς τους. Τα κεχρί απελευθερώνουν γλυκόζη/ενέργεια αργά, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έτσι βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου. Αυτό το καθιστά ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το γυαλισμένο λευκό ρύζι. Είναι χωρίς γλουτένη και είναι ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται εδώ θα βοηθήσουν στην πέψη του kheer.

Χρόνος προετοιμασίας: - 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: - 20 λεπτά

Συστατικά:

100 g – κεχρί Barnyard
150 ml – Αγελαδινό γάλα
500 ml – Χυμός ζαχαροκάλαμου
1 πρέζα – σαφράν
1 πρέζα – Κάρδαμο
2 – Γαρύφαλλο
2 κουταλιές της σούπας – Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι

Μέθοδος:

*Πλένουμε το κεχρί Barnyard και μουλιάζουμε για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε το με χυμό ζαχαροκάλαμου.

*Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από ζαχαροκάλαμο. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε μέσα το μουλιασμένο κεχρί.

*Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κάρδαμο σε σκόνη στο τηγάνι και αφήνουμε το κερί να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει το χιόνι στον πάτο.

* Μαγειρέψτε μέχρι το κεχρί και ο χυμός του ζαχαροκάλαμου να σχηματίσουν ένα λείο μείγμα και μετά προσθέστε τα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

πώς να αναγνωρίσετε καυσόξυλα αγριοκοτσίδας

*Αφήνουμε το χερί να κρυώσει και προσθέτουμε γάλα, το σερβίρουμε.