Μείνετε χαρούμενοι με το κεχρί: Δοκιμάστε αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Δεδομένου ότι αυτά τα μπισκότα έχουν αλεύρι κεχρί, προσπαθήστε να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα. Ακόμα καλύτερα, μοιραστείτε μερικά με τους φίλους σας

Χθες, η κόρη μου ήθελε αυτά τα ζαχαρούχα χριστουγεννιάτικα μπισκότα και με έκανε να ερευνήσω. Έκανα όλους τους ελέγχους μου για να αντικαταστήσω τη λευκή ζάχαρη με βιολογική ζάχαρη, πρόσθεσα αλεύρι από κεχρί αντί για εξευγενισμένο αλεύρι. Μουν προσεκτικός για να βάλω λιγότερο χρώμα φαγητού. (Φωτογραφία από Shalini Rajani)

Θέλω να προσθέσω κεχρί σε κάθε πιθανό είδος φαγητού. Σε πολλές περιπτώσεις, θα με βρείτε να τους κάνω κρυφά, γιατί είναι οι γιατροί του εντέρου, που σας φυλάσσουν και σας βοηθούν με τη διαδικασία καθαρισμού. Αν είχατε παρακολουθήσει το πενθήμερο διαδικτυακό μου εργαστήριο κεχρί, θα είχατε ήδη μάθει την τέχνη του να γλιστράτε σε αυτούς τους θαυμαστούς κόκκους σε κάθε πιθανή συνταγή που αποτελεί μέρος της κουλτούρας σας.

Χθες, η κόρη μου ήθελε αυτά τα ζαχαρούχα χριστουγεννιάτικα μπισκότα και με έκανε να ερευνήσω. Έκανα όλους τους ελέγχους μου για να αντικαταστήσω τη λευκή ζάχαρη με βιολογική ζάχαρη βράχου ( mishri , όπως το αποκαλούμε), πρόσθεσε αλεύρι από κεχρί αντί για εξευγενισμένο αλεύρι. Μουν προσεκτικός ως προς το να βάλω λιγότερο χρώμα φαγητού και ήμουν αρκετά ευχαριστημένος με ένα εξαπατημένο γεύμα. Μπορεί να φαινόταν λιγότερο γυαλιστερό, αλλά της άρεσε! Δεν είχε ιδέα τι συνέβαινε, αλλά μπορούσε να δει τα αγαπημένα της Χριστουγεννιάτικα πράγματα.

Αυτό είναι το ταξίδι του κεχρί. Μαθαίνουμε και ξεμαθαίνουμε στην πορεία. Είμαστε ανοιχτοί σε νεότερες ιδέες και σεβόμαστε κάθε διατροφική συνήθεια. Ο Δεκέμβριος αφορά εκτεταμένα εργαστήρια κεχρί και με απασχολούν. Η νέα παρτίδα ξεκινά στις 10 Ιανουαρίου 2021 και μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Instagram μου σε περίπτωση που επιθυμείτε να εγγραφείτε.

Αλλά πριν από αυτό, δείτε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα εδώ. Δοκιμάστε να το φτιάξετε για τους αγαπημένους σας. Είναι Χριστουγεννιάτικη περίοδος και κάποιος πρέπει να δώσει χαρά. Αξιοποιήστε στο έπακρο τις γλυκές στιγμές και μετρήστε τις ευλογίες σας. Καλά Χριστούγεννα, φίλοι!

BARNYARD MILLET BUTTER COOKIES

πόσα διαφορετικά είδη καβουριών υπάρχουν

Υλικά: (φτιάχνει 11 μεγάλα μπισκότα)

· 1 φλιτζάνι ραφιναρισμένο αλεύρι

· ¾ φλιτζάνι αλεύρι κεχρί barnyard

· ¾ φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (mishri)

· ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (για γλάσο ζάχαρης)

· 100 γρ αλατισμένο βούτυρο

· Φυστικοβούτυρο (για γαρνιτούρα)

· Γκανάς σοκολάτας (για γαρνιτούρα)

· Πολύχρωμα ψεκαστικά (για γαρνιτούρα)

Μέθοδος:

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

1. Σε ένα βαθύ μπολ, κοσκινίστε τη ζάχαρη σε σκόνη.

2. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να αυξηθεί σε όγκο και να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερ-χτυπάτε.

3. Προσθέστε κοσκινισμένο εκλεπτυσμένο αλεύρι και αλεύρι από κεχρί. Ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Προσθέστε μερικές σταγόνες χλιαρό γάλα, εάν απαιτείται. Προσπαθήστε όμως να αποφύγετε την προσθήκη γάλακτος. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Τώρα, σε μια επίπεδη αντικολλητική επιφάνεια, ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά αν πατήσετε και με τα δύο σας χέρια, θα είναι ευκολότερο να το διαχειριστείτε.

5. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού (ανατρέξτε στο συνημμένο βίντεο) ή καλουπιού, ξεκινήστε να συλλέγετε τα επιθυμητά σχήματα.

6. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε τα μπισκότα για περίπου 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου, ή έως ότου τα μπισκότα μόλις αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει μη αυτόματο έλεγχο μετά από 10 λεπτά. Κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά.

7. Μόλις γίνουν, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

8. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να διακοσμήσετε με γλάσο ζάχαρης, ψεκαστήρες, φυστικοβούτυρο ή απλά γκανάζ μαύρης σοκολάτας. Συμμετέχετε τα παιδιά σας σε αυτή τη διαδικασία.

9. Δεδομένου ότι αυτά τα μπισκότα έχουν αλεύρι κεχρί, προσπαθήστε να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα. Ακόμα καλύτερα, μοιραστείτε μερικά με τους φίλους σας.

10. Τα παιδιά λατρεύουν να τα έχουν με γάλα.

(Η Shalini Rajani είναι ιδρυτής του Crazy Kadchi και ως προπονήτρια Millet, πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)