Απλό σπιτικό φυστικοβούτυρο

Ένα συρραπτικό στη διατροφή μου

Για σχεδόν 12 χρόνια, έφαγα μισό από ένα σάντουιτς PB & J κάθε μέρα, 5 ημέρες την εβδομάδα. Είχα την ευθύνη να συσκευάσω το γεύμα μου από την 1η έως την 12η τάξη και το PB & J ήταν η μαγειρική μου ειδικότητα. Το φυστικοβούτυρο ήταν ένα από τα αγαπημένα μου και η μητέρα μου την ενθάρρυνε ως πηγή πρωτεΐνης από τότε που βάζαμε κάθε μικροσκοπικό κομμάτι κρέατος που πρόσθεσε στα οικογενειακά γεύματα. (Ένας πάρα πολύ καουτσούκ κομμάτια στα ψήγματα μου κοτόπουλο με έκανε να είμαι χορτοφάγος κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας.)

Mmmmm ... φυστικοβούτυρο. Τόσο πολύ καλύτερο από το ράμφος και το νυχτερίδες κοτόπουλου toenail.

Μεγαλώνοντας, θυμάμαι που έχει το λάδι-επάνω, γευσιγνωσία πριονιδιού, έχει να-να-αναγκαστικά-ανακατέψτε-αυτό-με-ένα-κουτάλι-χωρίς-διαρροή πετρελαίου τύπου του φυστικοβούτυρου στο ψυγείο. Αυτό ήταν για τον μπαμπά. Κανείς άλλος δεν το άγγιξε. Το βρετανικό βούτυρο των παιδιών στο σπίτι μας ήταν κρεμώδες, γλυκό, γλύψιμο-τα χείλη σας-καλό και πάντα διακοσμημένο με κάποια καρτούν εικόνα για να μας κάνει να αγαπάμε ακόμα περισσότερο.

Τον αγαπούσα εκείνο το χαριτωμένο μικρό σιλουέτα που πετούσε.

Το πρόβλημα με το νόστιμο φυστικοβούτυρο από την παιδική μου ηλικία είναι ότι (όχι τόσο εκπληκτικά) έχει κάποια δυσάρεστα πρόσθετα συστατικά. Όταν κοιτάζω το πίσω μέρος ενός βάζου με φυστικοβούτυρο αυτές τις μέρες, βλέπω όμοιο με τη ζάχαρη, τα υδρογονωμένα έλαια και άλλα πράγματα που δεν πρέπει ποτέ να έρχονται κοντά στο PB & J. Even μου Φυσικά Το Jif πρέπει να ονομάζεται εξάπλωση επειδή περιέχει μόνο 90% φιστίκια. Ο απατεώνας, λέω!

Λίστα και εικόνες μίσχων λαχανικών

Τώρα η ετικέτα Peter Pan φυστικέλαιο πρέπει ακόμη και να καυχηθεί, ΟΧΙ φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού! Γιατί; Υποθέτω ότι αναμένω αυτό το συστατικό για να κάνει μια εμφάνιση στο φυστικοβούτυρο μου; Λυπημένος.

Τελικά έπρεπε να γίνω πραγματικός για το φυστικοβούτυρο. Και το πραγματικό δεν περιλαμβάνει ζάχαρη, εικόνες γελοιογραφίας ή υδρογονωμένα έλαια.

μαύρα οβάλ ζωύφια στο σπίτι

Το φυστικοβούτυρο εξακολουθεί να αποτελεί μέρος της διατροφής μου και τώρα κάνω τη νόστιμη κρεμώδη ποικιλία στο σπίτι μου. Το κρατώ απλό ... τελικά, είναι απλά φυστικοβούτυρο.

Το φυστικοβούτυρο έγινε απλό

Το μόνο που χρειάζεστε για ένα εξαιρετικό φυστικοβούτυρο είναι τα φυστίκια. Ξέρω ... φαίνεται πολύ απλή, αλλά έτσι είναι πρέπει είναι. Ανάλογα με τα γούστα σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα λίγο λάδι, ένα τσίμπημα θαλασσινού αλατιού, ή ένα κομμάτι από ακατέργαστο μέλι αν σας αρέσει η γλυκιά σας.

Επιλέγοντας τα φιστίκια σας

Κανόνας 1: Να είστε ιδιαίτερα για τα φιστίκια σας. Πρόσφατα κοίταξα ένα δοχείο με φιστίκια που στηρίζονταν αθώα στο ντουλάπι μας, πιστεύοντας ότι θα βρω μόνο τα φιστίκια και αλάτι κάτω από τα συστατικά. Αντ 'αυτού, στον κατάλογο των συστατικών περιείχαν πράγματα όπως γλουταμινικό νάτριο (MSG!), Ζάχαρη, μαλτοδεξτρίνη, στερεά σιροπιού αραβοσίτου, υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας και άλλα συστατικά που δεν είχα προετοιμαστεί να δω. (Ακριβώς ένα άλλο παράδειγμα για το πώς η ανάγνωση των ετικετών είναι ένα πλήρες μάτι-ανοιχτήρι!) Τα ανοιχτά φιστίκια επιστράφηκαν στο κατάστημα στο επόμενο ταξίδι αγορών μου ... και εγώ ή δεν μπορεί να πήγαινε σε ένα σύντομο ρήμα μπροστά από τον υπάλληλο παντοπωλείο όταν ζήτησε από τον λόγο μου να επιστρέψω (δεν ήταν διασκεδασμένη από τη διατριβή μου φυστίκι.)

Κανόνας 2: Επιλέξτε οποιοδήποτε είδος φιστικιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να προτιμάτε τα βιολογικά, ξηρά ψημένα, αλατισμένα, αλατισμένα ή τα φτηνότερα διαθέσιμα. Αλλά και πάλι, περνάω από το μάθημα που έμαθα ... ΕΛΕΓΞΤΕ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ. Ένα δοχείο ξηρών φρυγμένων φιστικιών (ή άλλων ποικιλιών) μπορεί να έχει πρόσθετα που προσπαθείτε να αποφύγετε στο φυστικοβούτυρο. Η αγορά μαζικών φιστικιών είναι συνήθως φθηνότερη, αλλά ελέγξτε τα συστατικά στον κάδο για να είστε σίγουροι ότι παίρνετε αυτό που θέλετε.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας

Συστατικά & Προμήθειες

• ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (χρησιμοποιώ το VitaMix μου) ή έναν επεξεργαστή τροφίμων
• σπάτουλα (όπως αυτό)
• δοχείο για την αποθήκευση βουτύρου αραχίδων (αυτή η συνταγή ταιριάζει απόλυτα σε βάζα με μύτες τύπου pint)
• 3 φλιτζάνια (φυσικά καρύδια)
• τυχόν πρόσθετα αντικείμενα που επιθυμείτε (μέλι, σπόροι, θαλασσινό αλάτι, λάδι κ.λπ.)

* Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστα φιστίκια, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι ανά φλιτζάνι φιστίκια.

Κατευθύνσεις

1. Αδειάστε τα φυστίκια και τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιείτε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ασφαλίστε το καπάκι.

2. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και αναμίξτε στην υψηλότερη ρύθμιση έως ότου το φυστικοβούτυρο αρχίσει να μετακινείται ελεύθερα μέσα από τις λεπίδες.

Χρήστες του VitaMix: Πιέστε τα φιστίκια σε λεπίδα χρησιμοποιώντας το έμβολο ενώ αναμειγνύεται. Σταματήστε την επεξεργασία όταν το φυστικοβούτυρο αρχίζει να ρέει ελεύθερα μέσα από τα πτερύγια και ο υψηλός ρυθμός του ήχου του κινητήρα αλλάζει σε χαμηλότερο τεντωμένο ήχο. Στο VitaMix μου, είμαι προσεκτικός να μην υποστεί επεξεργασία για περισσότερο από 1 λεπτό αφού το βούτυρο αρχίσει να ρέει ελεύθερα ή το μηχάνημα μπορεί να υπερθερμανθεί.

καφέ αράχνη με λευκή κοιλιά

Για τους επεξεργαστές τροφίμων ή τους αναμικτήρες που δεν διαθέτουν έμβολο: Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε το μηχάνημα μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της ανάμειξης για να ξύσετε τις πλευρές. Συνεχίστε τη μείξη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

3. Σταματήστε τη μηχανή, βγάλτε το φυστικοβούτυρο από τη μηχανή σας με σπάτουλα και ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο. Αποδίδει περίπου 2 φλιτζάνια. Το βρετανικό βούτυρο με φιστίκια θα διαρκέσει αρκετούς μήνες.

επιπρόσθετες σημειώσεις

• Εάν αισθάνεστε φιλόδοξοι, προχωρήστε και ψήνετε τα φιστίκια σας για να φτιάξετε το φυστικοβούτυρο!
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φιστίκια που είναι όσο το δυνατόν φρέσκα, ή μπορείτε να καταλήξετε με μια παλιά γεύση φιστικιού στο φυστικοβούτυρο σας.
• Αν προτιμάτε το τραγανά βούτυρο φυστικοβούτυρου, θα θέλετε να σταματήσετε την ανάμειξη πριν μετακινηθείτε ελεύθερα μέσα από τις λεπίδες του μηχανήματός σας.
• Το χρώμα του φυστικοβούτυρου θα είναι διαφορετικό ανάλογα με τον τύπο του φιστικιού που χρησιμοποιείται. (Το λέω έτσι ώστε να μην νομίζετε ότι υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το φυστικοβούτυρό σας όταν δεν φαίνεται ακριβώς όπως το κατάστημα που αγοράσατε).

Έτσι, αντί για επεξεργασμένα, μαζικά παραγόμενα, εμπορικά βούτυρα φυστικιών, πειραματιστείτε με αυτή τη απλή συνταγή και ενημερώστε μας τι σκέφτεστε!