Η Samosa είναι πιο υγιεινή από την Πίτσα: Διάσημη συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Nita Mehta

Σε μια συνομιλία με την Indian Express Online, η διάσημη σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Nita Mehta ανοίγει το γυμναστήριο και μας λέει γιατί η Samosa είναι πιο υγιεινή από την πίτσα.

Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και σεφ Nita Mehta κατά τη διάρκεια του τελικού της LG’s Mallika-e-Kitchen

Έχει μια ξεχωριστή λάμψη στο πρόσωπό της που σε συνδυασμό με την απλότητά της προς τη ζωή και την προσέγγιση στο μαγείρεμα, δημιουργεί μια μαγνητική αύρα γύρω της. Μια έντονη παρατηρητική, που προσαρμόζεται στον μεταβαλλόμενο κόσμο κάθε στιγμή και μοιράζεται τα μαργαριτάρια της σοφίας με εκείνους που θέλουν εξίσου να μάθουν, η διάσημη συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και σεφ Nita Mehta στα 63 της, θέλει να φύγει, καθώς η ζωή εκτυλίσσεται μπροστά της.

Η Mehta, η οποία έχει 400 βιβλία μαγειρικής στο ενεργητικό της, εκ των οποίων 6 εκατομμύρια αντίτυπα έχουν πουληθεί παγκοσμίως, είναι επίσης αποδέκτης του βραβείου Best Asian Cookbook Award για το βιβλίο της Flavors of Indian Cooking στην Παγκόσμια Έκθεση Βιβλίων Μαγειρικής στο Παρίσι.

Ντυμένη άψογα με μοβ και κίτρινο κοστούμι anarkali, η Mehta προσωποποιήθηκε με την κομψότητα καθώς έκανε αισθητή την παρουσία της στο μεγάλο φινάλε της 6ης έκδοσης του διαγωνισμού μαγειρικής της LG Mallika-e-Kitchen την Παρασκευή.

Η Mehta λατρεύει κάθε διάσταση του επαγγελματικού της εαυτού - μαγείρισσα, συγγραφέα, επιχειρηματία και δασκάλα, και απολαμβάνει απεριόριστα να φοράει όλα αυτά τα καπέλα, απλώς και μόνο επειδή είναι παθιασμένη με τη μαγειρική. Παρεμπιπτόντως, η Mehta διευθύνει επίσης μια μαγειρική ακαδημία γνωστή ως Nita Mehta Culinary Academy, την οποία εγκαινίασε το 2001.

Στην καλύτερη δυνατή της στιγμή, ο άσος σεφ-συγγραφέας πιστεύει στην υγιεινή μαγειρική και έχει γράψει επίσης βιβλία για το μηδενικό μαγειρικό λάδι και τις λιχουδιές για τον διαβήτη. Πραγματικά δεν μου αρέσουν τα πακέτα. Θέλω ο εαυτός μου να είναι σε φόρμα και οι γύρω μου να είναι σε φόρμα, γι 'αυτό προωθώ υγιεινό φαγητό, λέει η Nita Mehta στο Indian Express Online.

ασπρόμαυρη τριχωτή αράχνη

Είναι επίσης ιδιοκτήτης ενός εκδοτικού οίκου, SNAB Publishers. Λάτρης του φαγητού ως τον πυρήνα, η Mehta ξεκίνησε επίσης το εστιατόριο της Kelong στη Ludhiana. Σε μια συνομιλία με το Indian Express Online, προτείνει ιδέες για υγιεινά τρόφιμα για παιδιά, ανοίγει το γυμναστήριο και μας λέει γιατί η Samosa είναι πιο υγιεινή από την πίτσα.

γαλάζια και μωβ λουλούδια

Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και σεφ Nita Mehta κατά τη διάρκεια του τελικού της LG’s Mallika-e-Kitchen

Ερ. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση, η πλειοψηφία των παιδιών του σχολείου δεν είναι σε φόρμα, εν μέρει λόγω της έλλειψης φυσικής δραστηριότητας και εν μέρει λόγω των διατροφικών συνηθειών. Έχετε κάποιες συμβουλές γυμναστικής για τα παιδιά του σχολείου μας;

ΠΡΟΣ ΤΟ. Για να καλλιεργήσουν τις συνήθειες φυσικής κατάστασης των παιδιών, οι γονείς πρέπει να είναι πιο δραστήριοι γύρω τους. Για παράδειγμα, σήμερα το βράδυ εγώ και ο σύζυγός μου θα πάμε μια βόλτα με τον εγγονό μου. Το ίδιο συμβαίνει και με τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών. Αν τους αρέσει το aloo paratha, μην ξεκινήσετε δίνοντας ένα ολόκληρο μπολ palak paneer. Μπορείτε να σερβίρετε μόνο μια κουταλιά palak paneer με τα aloo-parathas τους στην αρχή. Κάποιος χρειάζεται λίγο χρόνο για να αποκτήσει γεύση.

Ερ. Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι σημαντικό να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά απλά δεν είμαστε σε θέση να την εντάξουμε στη διατροφή μας. Τι να κάνω?

ΠΡΟΣ ΤΟ. Παρόλο που οι άνθρωποι συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο τη σημασία της ισορροπημένης διατροφής και των υγιεινών τροφίμων, χάρη στο διαδίκτυο και τα βιβλία μαγειρικής, υπάρχουν κενά που πρέπει να καλυφθούν. Το να σερβίρεις ένα θρεπτικό γεύμα στα παιδιά είναι μια μεγαλύτερη πρόκληση. Πρέπει να κάνουμε τη σόγια και τα λάχανα τους νόστιμα. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε matar-aloo, απλά προσθέστε κοκκία σόγιας σε αυτό, τα παιδιά θα πάρουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Παίρνω αυτές τις ιδέες από τους ανθρώπους γύρω μου. Ανακατέψτε φρούτα όπως το ρόδι με λάχανα για να τα κάνετε πιο υγιεινά και νόστιμα.

Ερ. Πιστεύετε ότι τα δυτικά σνακ, όπως το μπιφτέκι και η πίτσα, έχουν ξεπεράσει εντελώς το νησί μας Samosa και Kachauri ;

ΠΡΟΣ ΤΟ. Δείτε, οι τάσεις αλλάζουν συνεχώς. Αυτό το κοστούμι που φοράω ήταν δημοφιλές μερικές δεκαετίες πίσω και στη συνέχεια επέστρεψε ξανά στη μόδα. Ομοίως, τα μπιφτέκια, οι πίτσες αναμφίβολα έχουν μεγαλύτερη ζήτηση από τη σαμόσα και το κατσαούρι. Αλλά θα ήθελα να προσθέσω εδώ ότι σνακ όπως η Samosa και η Kachauri είναι πιο υγιεινά και έχουν λιγότερες θερμίδες από το burger και την πίτσα.

εικόνες από φοίνικες στη Φλόριντα

Ερ. Είστε συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, σεφ και επιχειρηματίας. Ποιο καπέλο σας αρέσει να φοράτε περισσότερο;

ΠΡΟΣ ΤΟ. Είναι όλα αλληλένδετα και το σημείο σύνδεσης είναι το φαγητό. Ακόμα και όταν βγαίνω έξω για φαγητό, παρακολουθώ έντονα τους ανθρώπους και βλέπω τι παραγγέλνουν, τι τους αρέσει. Η διαδικασία δεν σταματά ποτέ. Συνεχίζω να μαθαίνω από τους ανθρώπους γύρω μου και εξελίσσομαι. Αυτό με κρατάει.

Συντάκτης ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: parmita.uniyal@expressindia.com

Ακολουθήστε στο Twitter: @parmitauniyal