Raksha Bandhan 2018: Ειδικές συνταγές από αδελφές για να γιορτάσουν τον δεσμό της αγάπης

Καθώς ο Raksha Bandhan πέφτει στις 26 Αυγούστου φέτος, ρωτήσαμε μπλόγκερ τροφίμων και συνεργάτες για το τι θα ήθελαν να μαγειρέψουν για τα αδέλφια τους σε αυτήν την ξεχωριστή ημέρα.

Raksha Bandhan 2018: Από πιάτα με ρύζι έως ερήμους, μπορείτε να τα μαγειρέψετε για τον αδερφό σας!

Ο Raksha Bandhan παρατηρείται ότι γιορτάζει τον όμορφο δεσμό μεταξύ αδελφών και αδελφών και ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσει από ό, τι με κάποιο καλό φαγητό. Ρωτήσαμε μπλόγκερ τροφίμων και συντελεστές για το τι θα ήθελαν να μαγειρέψουν για τα αδέλφια τους σε αυτήν την ξεχωριστή μέρα, και ιδού τι μοιράστηκαν μαζί μας - δύο επιδόρπια και ένα κυρίως.

Ashima Goyal Siraj, Food blogger και συνεργάτης

Μεγάλωσα σε μια κοινή οικογένεια και ήμασταν έξι παιδιά που ζούσαμε μαζί - πέντε αδελφές και ένας αδελφός. Σε μια κοινή οικογένεια, δεν υπάρχει έννοια ξαδέλφια και αληθινά αδέλφια. Όλοι είχαμε τρεις μητέρες και τρεις πατέρες και ήμασταν όλοι πολύ δεμένοι. Ο αδελφός μας, όντας ο μόνος, βρέθηκε συχνά στη λάθος πλευρά ενός αγώνα. Ενώ εμείς (οι αδελφές) τον πειράζαμε, τον φοβερίζαμε, τον κάναμε να κάνει πολλή δουλειά για όλους μας, τον χαλάσαμε επίσης αρκετά άσχημα. Και ο Ράχι ήταν η εποχή που έγινε κάπως ο βασιλιάς του σπιτιού.

Όλοι νηστεύαμε έως ότου του είχαμε δέσει ένα ρακί και έπαιρνε τον δικό του γλυκό χρόνο για να ετοιμαστεί μόνο για να περιμένουμε. Αλλά φρόντισε επίσης να έχει ένα ξεχωριστό δώρο για τον καθένα μας. Η αδυναμία του είναι η σοκολάτα και ενώ το ρακί θαλί είχε πολλά κανονικά γλυκά, του έβαζα πάντα ένα μεγάλο γαλακτοκομικό γάλα στο πλάι. Και μετά μεγαλώσαμε και ο καθένας από εμάς έφυγε από το σπίτι, πρώτα για κολέγιο και μετά για γάμο. Κάθε φορά που μαζευόμαστε, το μόνο που συζητάμε είναι οι παιδικές μας μέρες. Και στο Rakhi, τα τηλεφωνήματα τελειώνουν σε ώρες. Είναι 30 ετών ο ίδιος και όμως εξακολουθεί να είναι ο μικρός μας αδερφός που συνεχίζει να παίρνει πολλά γλυκά κάθε ρακί. Δεδομένου ότι είμαι blogger τροφίμων, μου είπε συγκεκριμένα ότι δεν μπορώ ποτέ να του στείλω κάτι από την αγορά. Φέτος του φτιάχνω μπράουνις σοκολάτας από καρύδια, για να γιορτάσουμε τον δεσμό μας και την αγάπη του για τις σοκολάτες.

Μπράουνι σοκολάτας καρυδιάς

Μπράουνι σοκολάτας καρυδιάς.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά | Βγάζει: 24 τεμάχια

Συστατικό

200 γραμμάρια - μαύρη σοκολάτα (ή σοκολάτα γάλακτος, αν σας αρέσει)

200 γραμμάρια - βούτυρο

3 - Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του γλυκού - εκχύλισμα βανίλιας

3/4 φλιτζάνι - Καλή ζάχαρη

3/4 φλιτζάνι - Maida

1/2 φλιτζάνι - Καρύδι, ψιλοκομμένο

Μέθοδος

*Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποίησα ένα ταψί 13Χ9Χ2,5.

*Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.

*Σε βαθιά κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενδιάμεσα για να μην καεί η σοκολάτα. Μόλις λιώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρατήστε το στην άκρη. Μπορείτε επίσης να τα λιώσετε και να τα συνδυάσετε σε φούρνο μικροκυμάτων.

*Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου στο μπολ. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Απλά χρησιμοποιώ τον φορητό φορητό στο μπολ για να συνδυάσω τα πάντα ομαλά.

*Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε πρώτα με ένα πιρούνι ή σπάτουλα και στη συνέχεια χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ακολουθήστε με το δίπλωμα στα ψιλοκομμένα καρύδια.

*Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.

*Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά και τα βγάζουμε σε σχάρα ψύξης. Τα μπράουνι στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Δεδομένου ότι συνεχίζουν να μαγειρεύουν καθώς κρυώνουν, δεν χρειάζεται να περιμένετε να βγει ένας δοκιμαστής καθαρός πριν αφαιρέσετε τα brownies.

*Μόλις κρυώσει, κόψτε σε τετράγωνα, συσκευάστε και στείλτε!

Anushruti RK, Food blogger, Βομβάη

Ο μικρότερος αδερφός μου ήταν πάντα κόρη οφθαλμού. Την ιδιαίτερη ημέρα του Raksha Bandhan, θα ήθελα πολύ να αναγνωρίσω την ιδιαίτερη παρουσία του στη ζωή μου και να σηματοδοτήσω την περίσταση ότι θα ήθελα να του μαγειρέψω πιάτα με ρύζι, αφού λατρεύει το ρύζι.

Αρκετά απλό στην παρασκευή, το ρύζι ντομάτας και καρύδας είναι ένα πιάτο που είναι γεμάτο με όμορφες γεύσεις ντομάτας και καρύδας και τα μπαχαρικά ενισχύουν διακριτικά το πιάτο, καθιστώντας το εξαιρετικό. Θα συνδύαζα αυτό το ρύζι με μερικά εξωτικά κάρυ λαχανικών, μια ράιτα και μια τάρτα ψημένου γιαουρτιού με φρέσκια σάλτσα κερασιού για να ολοκληρώσω το γεύμα.

Συνταγή ρύζι ντομάτας και καρύδας

Συνταγή ρύζι ντομάτας και καρύδας.

Σερβίρει: 4

Συστατικά

300 γραμμάρια - ρύζι Basmati

1 ½ φλιτζάνια - γάλα καρύδας

1 ½ φλιτζάνια - πουρέ ντομάτας (φτιαγμένο από περίπου πέντε μεσαίου μεγέθους ντομάτες)

6 - Γαρύφαλλο

Αγγλική καρυδιά εναντίον μαύρης καρυδιάς

1 - κανέλα

1 - φύλλο δάφνης

Τα περισσότερα κωνοφόρα δέντρα είναι επίσης γνωστά ως

2 έως 3 - Πράσινα τσίλι, σχισμές μήκους

2 κουταλιές της σούπας - Φυτικό λάδι

2 κουταλιές - Αλάτι ή για γεύση

Μέθοδος

*Πλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι σε τρεχούμενο ρεύμα νερού για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και μουλιάστε το ρύζι για 15 λεπτά έως ½ ώρα, με αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι.

*Αφαιρέστε το μάτι της ντομάτας και κάντε εγκάρσιες σχισμές στην άλλη άκρη των ντοματών. Αυτό διευκολύνει το ξεφλούδισμα του δέρματος.

*Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βράστε το νερό και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι το δέρμα τους να αρχίσει να ξεφλουδίζει.

*Cύξτε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και αλέστε σε πουρέ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σουρώνουμε τον πουρέ για να αφαιρεθούν οι σπόροι.

*Ετοιμάστε φρέσκο ​​γάλα καρύδας ή χρησιμοποιήστε έτοιμο από τα ράφια.

*Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με βαρύ καπάκι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.

*Προσθέστε τα γαρίφαλα, την κανέλα, τη δάφνη και τα πράσινα τσίλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους στο λάδι.

*Χαμηλώνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο καρυκευμένο λάδι.

*Ανακατέψτε σύντομα για περίπου δύο λεπτά, προσέχοντας να μην σπάσουν οι κόκκοι του ρυζιού.

*Ρίχνουμε τον βραστό πουρέ ντομάτας και το γάλα καρύδας, προσθέτουμε το αλάτι, σκεπάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 15 έως 20 λεπτά.

*Όταν ψηθούν οι κόκκοι ρυζιού, αφαιρέστε το καπάκι, αφήστε τον ατμό να φύγει για περίπου 2 με 3 λεπτά, αφρατέψτε με ένα πιρούνι και σερβίρετε ζεστό.

*Εναλλακτικά, φτιάξτε το ρύζι σε μια χύτρα ρυζιού.

*Αφού προσθέσετε τα υγρά στο σοταρισμένο ρύζι, μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο στη χύτρα ρυζιού και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει.

Αυτό το ρύζι έχει υπέροχη γεύση με απλό γιαούρτι/τυρόπηγμα ή αγγούρι ράιτα.

Chitrangada Kundu, Food Blogger, Καλκούτα

Το δημοφιλές sandesh από τη Βεγγάλη μπορεί να γίνει έτοιμο σε πέντε λεπτά. Όλοι χρειαζόμαστε κάτι γρήγορο στην πολυάσχολη ζωή μας, οπότε θα ετοιμάσω αυτό το sandesh την ειδική περίσταση του Rakhi για τον αδερφό μου, απλά επειδή είναι το πιο εύκολο γλυκό και είναι λίγο λιγότερο γλυκό, αρέσει σε όλους.

Sandesh

Sandesh.

Συστατικά

1 lt - Γάλα (πλήρες σε λιπαρά)
3-4 κουταλάκια του γλυκού-χυμό λάιμ ή ξύδι
Ζάχαρη κατά γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού - πράσινο κάρδαμο (σκόνη)
Λίγα σκέλη - σαφράν (εμποτισμένο με γάλα)
Φιστίκι (ψιλοκομμένο) για γαρνίρισμα

Μέθοδος

*Σε ένα βαρύ τηγάνι βράστε γάλα, προσθέστε χυμό λάιμ ή ξύδι για να το πήξετε.

*Τοποθετήστε ένα πανί τυριού σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το τυρόπηγμα, αποστραγγίστε το επιπλέον νερό από τον ορό γάλακτος. Όταν αποστραγγιστεί το νερό από το γάλα, το τυρί cottage είναι έτοιμο για χρήση.

*Πάρτε το τυρί cottage σε ένα πιάτο, προσθέστε πράσινη σκόνη κάρδαμο, σαφράν (εμποτισμένο με ζεστό γάλα), ζάχαρη. Προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Για 1 φλιτζάνι τυρί cottage ξεκινήστε με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη αν χρειάζεται. Το ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.

*Πάρτε ένα μπολ για φούρνο μικροκυμάτων, αλείψτε το με λίγο γάλα ή βούτυρο. Βάλτε το τυρί cottage στο μπολ. Πιέστε με το δάχτυλό σας για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

*Μαγειρέψτε το σε φούρνο μικροκυμάτων, σε λειτουργία μικροϋπολογιστή σε υψηλή ισχύ για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει το τυρί cottage. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά, βγάλτε το από το φούρνο και κρυώστε.

*Κόψτε σε τετράγωνο ή οποιοδήποτε σχήμα της επιλογής σας. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης, αμύγδαλα ή οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό και αποξηραμένα ροδοπέταλα. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.