Quick Bytes: Πίνακας για όλους

Ο Βρετανός διάσημος σεφ Jamie Oliver για το νέο του βιβλίο, εκδημοκρατίζοντας το γκουρμέ φαγητό και γιατί η παιδική παχυσαρκία πρέπει να αντιμετωπιστεί νωρίς.

Περισσότερα για λιγότερα: Ο Jamie Oliver πάντα προσπαθούσε να κάνει τη γκουρμέ κουζίνα προσιτή σε όλους.

Five Ingredients - Quick and Easy Food with Jamie Oliver (Penguin) είναι το 20ο βιβλίο σας. Έχετε επανειλημμένα - με τα βιβλία, τις εκπομπές και τα βίντεο του FoodTube - προσπαθήσετε να απλοποιήσετε το μαγείρεμα. Γιατί είναι σημαντικό για εσάς να εκδημοκρατίσετε το γκουρμέ φαγητό;
Το να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας είναι μια βασική δεξιότητα ζωής. Σας δίνει τη δυνατότητα να ταΐσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με καλά, υγιεινά γεύματα και γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει στο φαγητό που καταναλώνετε. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που είμαι τόσο ενθουσιασμένος με αυτό το βιβλίο. Θα λειτουργήσει για ανθρώπους που είναι ήδη σπουδαίοι μάγειρες, αλλά ταυτόχρονα, πραγματικά πιστεύω ότι θα αρέσει στους μη-μάγειρες. τα εκατομμύρια των ανθρώπων που τείνουν να ζεσταίνουν το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων. Παρόλο που έχουμε εμμονή με το κόστος και το χρόνο, η ικανότητα απομνημόνευσης των συστατικών για το δείπνο σας από την κορυφή του κεφαλιού σας, κάνει το μαγείρεμα αμέσως πιο προσβάσιμο. Ελπίζω ότι η κατάρριψη αυτών των φραγμών θα φέρει περισσότερους ανθρώπους στην κουζίνα, δίνοντάς του μια ευκαιρία.

Πώς επιλέχθηκαν οι συνταγές σε αυτό το βιβλίο;
Δεσμευμένος σε λιγότερα συστατικά με έκανε να αναζητήσω έμπνευση σε πολλά μέρη, σε όλο τον κόσμο. Κοίταξα τις μεγάλες, τολμηρές γεύσεις της Ινδίας για αρκετές βασικές συνταγές, επειδή η χρήση πραμάτων όπως οι πάστες κάρυ και άλλα μπαχαρικά εγγυάται μια υπέροχη γεύση χωρίς να κάνω πάρα πολλά βήματα για να φτάσω εκεί. Κοίταξα επίσης πώς να αφαιρέσω τις κλασικές συνταγές που συνήθως χρησιμοποιούν πολλά συστατικά για να βγάλουν τα λίγα συστατικά που τα κάνουν πραγματικά αγαπητά. Μερικές φορές, η αυτοσυγκράτηση είναι το καλύτερο συστατικό - κρατώντας τον εαυτό σας πίσω και κρατώντας ένα πιάτο καθαρό και απλό, διευκολύνει την προβολή όλων των υπέροχων γεύσεων.

Πώς υιοθετήσατε το concept; Πόσος χρόνος χρειάστηκε για να συνδυάσετε το βιβλίο;
Η όλη διαδικασία ήταν λίγο αποκάλυψη. Για μένα, το πέντε είναι ο μαγικός αριθμός. Όταν δοκίμασα συνταγές με τρία ή τέσσερα υλικά, σίγουρα, ήταν απίστευτα εύκολες. Αλλά, η ανταμοιβή γι 'αυτό ήταν ότι απλά δεν έδωσαν την επιτυχία της γεύσης και της υφής που ήθελα. Η χρήση πέντε συστατικών επιτρέπει την ισορροπία μεταξύ απλού και νόστιμου. Είναι αρκετά συστατικά για να διασκεδάσετε, αλλά όχι τόσο πολλά ώστε να πρέπει να γράψετε μια λίστα και να κάνετε ένα μεγάλο κατάστημα. Αυτή ήταν μια γρήγορη ανατροπή - το κάναμε σε τέσσερις μήνες, κάτι που είναι αρκετά ανήκουστο!

Τι σας οδήγησε να εγγραφείτε για μεταπτυχιακό στη διατροφή; Πώς έχει επηρεάσει τη δουλειά σας;
Σημαίνει ότι μπορώ να γράψω εξαιρετικά στιβαρές, υγιεινές συνταγές από θέση γνώσης. Μου έδωσε μια σωστή κατανόηση για το πώς η τροφή που τρώμε επηρεάζει το σώμα μας και με βοήθησε να σκεφτώ καθαρά πώς μπορούμε να καταπολεμήσουμε την παιδική παχυσαρκία. Είμαι τόσο χαρούμενος που το έκανα.

Έχετε επικρίνει τη στρατηγική της Τερέζα Μέι κατά της παχυσαρκίας και έχετε εκφράσει την αγανάκτησή σας για την έλλειψη πρωτοβουλιών για την αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας. Θα θέλατε να σχολιάσετε αυτό;
Τόσοι πολλοί άνθρωποι εργάστηκαν τόσο σκληρά για να πείσουν τη βρετανική κυβέρνηση να επιβάλει φόρο για τα ποτά ζάχαρης - ήταν ένα απίστευτο επίτευγμα πέρυσι. Αλλά στη συνέχεια η Τερέζα Μέι κυκλοφόρησε τη συνέχεια της στρατηγικής για την παχυσαρκία και ήταν ένα αστείο. Η στρατηγική της αντικατέστησε κάτι που ήταν πολύ πιο περιεκτικό με μια εύθραυστη συλλογή συστάσεων χωρίς ιδιοκτησία ή ηγεσία. Η ομάδα μου και εγώ εργαζόμαστε σκληρά από τότε για να δημιουργήσουμε τη δική μας εκδοχή μιας στρατηγικής για την παχυσαρκία με νόημα. Φτάνουμε εκεί, αλλά πρέπει να διατηρήσουμε την πίεση στην κυβέρνηση στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε όλο τον κόσμο, για να κάνουμε την υγεία των παιδιών προτεραιότητα.