«Η αντίληψή μας για την ινδική κουζίνα σίγουρα δεν είναι κάρυ. είναι ποικίλο, στοχαστικό, νόστιμο »: ο σεφ Γιώργος Καλομπάρης

«Είχα την τύχη να ταξιδέψω στην Ινδία πολλές φορές τώρα και μου δόθηκε η ευκαιρία να δοκιμάσω πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ. Πραγματικά, ανυπομονώ να επιστρέψω στην Ινδία », είπε ο Calombaris

George Calombaris, συνέντευξη George Calombaris, George Calombaris masterchef australia, φωτογραφίες George Calombaris, πιάτα George Calombaris, ποιος είναι ο George Calombaris, εστιατόριο George CalombarisΟ George Calombaris επικεφαλής του MasterChef Australia για 12 χρόνια. (Φωτογραφία: PR φυλλάδιο)

Πραγματικά δεν θα ήταν λάθος να πούμε ότι το όνομα του σεφ George Calombaris είναι συνώνυμο με το MasterChef Australia, το οποίο επικεφαλίδα ήταν επί 12 χρόνια μαζί με τον κριτικό τροφίμων Matt Preston και τον σεφ Gary Mehigan. Και ενώ η σχέση του με την εξαιρετικά δημοφιλή εκπομπή μαγειρικής μπορεί να έχει λήξει, λέει ότι είναι ευχαριστημένος με τη συνεχή επιτυχία του.



Σε αποκλειστική αλληλεπίδραση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου με indianexpress.com , ο Αυστραλός σεφ και εστιάτορας μιλά για την παράσταση, την επίδραση της πανδημίας στη βιομηχανία τροφίμων, την αγάπη του για την ινδική κουζίνα και επίσης αποκαλύπτει γιατί ανυπομονεί να ταξιδέψει στην Κεράλα.



Συνέχισε να διαβάζεις.



Πέρασαν δύο σεζόν από τότε που χωρίσατε τους δρόμους σας με το MasterChef Australia - πώς ήταν η ζωή από τότε;

Το MasterChef ήταν ένα εξαιρετικό δώδεκα χρόνια της ζωής μας και όλα τα καλά πράγματα πρέπει να τελειώσουν. Είμαστε πολύ χαρούμενοι που η επιτυχία του συνεχίζεται. Έκτοτε απολαμβάνω έναν όμορφο χρόνο με την οικογένειά μου και κοιτάζω το μέλλον.



Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Γιώργος Καλομπάρης (@gcalombaris)



Θα εκτιμούσατε, με οποιονδήποτε τρόπο, την παράσταση για την επιτυχία σας; Αν ναι, με ποιους τρόπους;

έχουν λουλούδια οι φτελιές

Η παράσταση αποτελείται από απίστευτο ταλέντο παντού. Πάνω από 100 μέλη της ομάδας δημιουργούν το MasterChef, στα παρασκήνια, καθώς και εκπληκτικούς διαγωνιζόμενους, παραγωγούς, χειριστές φωτογραφικών μηχανών… η λίστα συνεχίζεται! Weμασταν απλώς οι συντονιστές. Χωρίς την απίστευτη ομάδα, δεν υπάρχει παράσταση και όλα τα εύσημα πηγαίνουν σε αυτούς.



Ποιο είναι αυτό που σας λείπει περισσότερο από την κουζίνα MasterChef;



διαφορετικοί τύποι εικόνων κισσού

Η ομάδα! Συνεργασία με άτομα που είναι απόλυτα εκλεκτά σε αυτό που κάνουν και επίσης να μπορούν να επηρεάσουν τους επόμενους γαστρονομικούς σταρ.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Γιώργος Καλομπάρης (@gcalombaris)



Η πανδημία επηρέασε τη βιομηχανία τροφίμων με τεράστιο τρόπο - πώς σας επηρέασε, προσωπικά και επαγγελματικά;



Προσωπικά, ήταν μια τεράστια στιγμή επαναφοράς και, για πρώτη φορά στη ζωή μου, μια ευκαιρία να περάσω ποιοτικό χρόνο με την οικογένειά μου. Στο τέλος της ημέρας, είναι όλα όσα έχουν σημασία για μένα. Επαγγελματικά, είναι μια πρόκληση να κάθομαι και να παρακολουθώ τι συμβαίνει στον κλάδο μου αυτήν τη στιγμή. Ξέρω ότι όλοι θα επιστρέψουμε πιο δυνατοί, καλύτεροι, σοφότεροι και το σημαντικότερο, παρέχοντας στους ανθρώπους απίστευτες εμπειρίες και φέρνοντας χαρά και ευτυχία στη ζωή τους.

Εν τω μεταξύ, ανυπομονώ να συναντήσω μερικούς Ινδούς θαυμαστές και οπαδούς μου, χάρη σε αυτό το εργαστήριο που διοργάνωσε ο Conosh. Νομίζω ότι εργαστήρια όπως αυτό και οι παθιασμένες κοινότητες τροφίμων πίσω τους είναι το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων. Είμαι ευγνώμων που είμαι μέρος αυτής της παγκόσμιας μαγειρικής αφύπνισης.



Τα τελευταία δύο χρόνια ήταν δύσκολα για εσάς - πώς φαίνεται το 2021;



Είχα την πιο εκπληκτική καριέρα μέχρι τώρα, με υπέροχα υψηλά και, μερικές φορές, μερικές δύσκολες στιγμές. Ωστόσο, αυτό είναι το να πετάς κοντά στον ήλιο. Δεν θα το άλλαζα για τον κόσμο. Είχα τώρα 12 μήνες για να τοποθετήσω τα πόδια μου σταθερά στο έδαφος και το μυαλό και την ψυχή μου πίσω στα σύννεφα για προετοιμασία για το GC 2.0.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Γιώργος Καλομπάρης (@gcalombaris)

Επισκεφτήκατε την Ινδία και απολαύσατε επίσης ινδικό φαγητό. Υπάρχει όμως ένα ινδικό πιάτο που πραγματικά θέλετε να δοκιμάσετε;

Είχα την τύχη να ταξιδέψω στην Ινδία πολλές φορές τώρα και μου δόθηκε η ευκαιρία να δοκιμάσω πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ. Το υπέροχο σε όλες τις επισκέψεις μου είναι ότι ανακαλύπτω πάντα κάτι νέο. Έτσι, πραγματικά, η απάντηση είναι, ανυπομονώ να επιστρέψω στην Ινδία!

εικόνες μπαχαρικών και τα ονόματά τους

Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα για την ινδική μαγειρική/κουζίνα;

Η ινδική κουζίνα, για μένα, είναι πολύ τοπική. Βόρεια, νότια, ανατολικά, δυτικά - όλα αλλάζουν. Η αντίληψή μας για την ινδική κουζίνα σίγουρα δεν είναι κάρυ. Είναι ποικίλο, έξυπνο, στοχαστικό και πεντανόστιμο.

Ποιο πιστεύετε ότι είναι το νέο φυσιολογικό για τη βιομηχανία τροφίμων μετά την πανδημία;

Ο COVID έχει ήδη αλλάξει και θα συνεχίσει να αλλάζει το παγκόσμιο τοπίο της φιλοξενίας. Αυτό είναι όπου οι ισχυροί θα γίνουν ισχυρότεροι, θα προσαρμοστούν, θα αλλάξουν και ελπίζουμε να επαναφέρουν την αγάπη στη βιομηχανία που της αξίζει. Και εικονικές εκδηλώσεις όπως αυτές που διοργάνωσε ο Conosh μας επέτρεψαν να μείνουμε σε επαφή με την κοινότητά μας, ειδικά επειδή τα ταξίδια δεν είναι δυνατά αυτή τη στιγμή. Βλέπω επίσης αυτά τα εικονικά γεγονότα ως μέρος του νέου κανονικού. Αλλά όπως όλοι οι άλλοι, ελπίζω να ταξιδέψω ξανά σε έναν ασφαλή κόσμο, να συναντήσω το αγαπημένο μου κοινό από την Ινδία και να δημιουργήσω μαζί τους φανταστικό φαγητό και διαρκείς αναμνήσεις.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Γιώργος Καλομπάρης (@gcalombaris)

Θέλετε να επισκεφθείτε την Ινδία σύντομα; Ποια μέρη επιθυμείτε να επισκεφτείτε και να δοκιμάσετε φαγητό στη χώρα;

Μόλις μπορέσουμε να ταξιδέψουμε! Θα ήθελα πολύ να επισκεφτώ την Κεράλα. Φαίνεται εκπληκτικό και έχω ακούσει πολλά υπέροχα πράγματα.