Καλεί ο Onam: Είναι ένα διπλό γλέντι στα εστιατόρια Ente Keralam

Είναι ένα διπλό γλέντι για τους επισκέπτες στην αλυσίδα εστιατορίων Ente Keralam εδώ - το ένα για την κοιλιά και το άλλο για τα μάτια.

Το φαγητό είναι Sattvic - χωρίς σκόρδο, κρεμμύδι και κρέας - και ελαφρύ στο στομάχι. (Πηγή: IANS)

Είναι ένα διπλό γλέντι για τους επισκέπτες στην αλυσίδα εστιατορίων Ente Keralam εδώ - το ένα για την κοιλιά και το άλλο για τα μάτια.

Με το φεστιβάλ Onam να ξεκινά το Σάββατο, ο Ente Keralam έφερε τον χορευτή της Ottamthullal, Pahuvil Gopinath, ως πρόσθετο αξιοθέατο, μαζί με τον σεφ-παπά-ιερέα-αγιουρβεδικό γιατρό Unnikrishnan Namboodiri από την Κεράλα, για να φτιάξουν την πολυτελή Onam sadya (γιορτή).

Ενώ ο χορός είναι γρήγορος, το φαγητό είναι Sattvic-χωρίς σκόρδο, κρεμμύδι και κρέας-και ελαφρύ στο στομάχι.

Αποφασίσαμε να έχουμε τον χορό Ottamthullal ως επιπλέον ναύλο, δήλωσε στο IANS ο Aji Joseph, εταιρικός σεφ στην Oriental Cuisines Pvt Ltd.

δέντρο με λευκά λουλούδια σε σχήμα κώνου

Η Oriental Cuisines κατέχει την αλυσίδα εστιατορίων Ente Keralam στα MRC Nagar, Poes Garden και Anna Nagar West.

Είναι σίγουρα εκπληκτικό να σημειωθεί ότι ο χορευτής και τραγουδιστής της Ottamthullal Gopinath είναι 64 ετών νέος! Η εμφάνιση του και ο ζωηρός χορός του το διαψεύδουν!

Αυτός είναι περισσότερο ένας χορός για τον απλό άνθρωπο. Δεν μπορεί να οριστεί ως λαϊκός χορός. Πραγματοποιείται σε ναούς της Κεράλα, είπε η Gopinath στο IANS.

αράχνη με ασπρόμαυρο σώμα

Η μοναδική πτυχή του Ottamthullal είναι ότι ο χορευτής τραγουδάει και «δραματοποιεί» το χορό. Ένα άλλο άτομο απαγγέλλει τους ίδιους στίχους με χαμηλότερο τόνο.

Τα σχολεία στην Κεράλα πραγματοποιούν προγράμματα χορού Ottamthullal και πολλοί μαθητές μαθαίνουν την τέχνη. Δεν είναι τέχνη που πεθαίνει, πρόσθεσε ο Gopinath.

Το Onam είναι το φεστιβάλ συγκομιδής της Κεράλα και γιορτάζεται επίσης για να καλωσορίσει τον διάσημο βασιλιά Μαχαμπαλί από την Πατάλα - τον κάτω κόσμο. Σύμφωνα με τον μύθο, λέγεται ότι επισκέπτεται τα θέματα του εκείνη την ημέρα. Ο κανόνας του λέγεται ότι ήταν η χρυσή περίοδος της Κεράλα.

κόκκινα λουλούδια με κίτρινα κέντρα

Το φεστιβάλ Onam πέφτει τον μήνα Chingam στο ημερολόγιο Malayalam.

Ένα σημαντικό μέρος των εορτασμών Onam είναι η γιορτή που ονομάζεται Onam sadya όπου σερβίρονται έως και 26 πιάτα σε ένα φύλλο μπανάνας και πρέπει να καταναλώνονται με τα χέρια ενώ κάθεστε στο πάτωμα σταυροπόδι.

Η πρίζα διατηρεί την παράδοση σερβίροντας ένα περίτεχνο μεσημεριανό γεύμα σε ένα πιάτο που μοιάζει με φύλλο πλάτανο, με ένα άλλο φύλλο μπανάνας κομμένο στο μέγεθος του πιάτου και τοποθετημένο μέσα.

είδη φτέρων και τα ονόματά τους

Σύμφωνα με τον Jaya Prasad, σεφ Ente Keralam, το Onam sadya ξεκίνησε στις 29 Αυγούστου και θα είναι στις 8 Σεπτεμβρίου.

Τα πρώτα αντικείμενα που πρέπει να γευτούν είναι τα πατατάκια και στη συνέχεια το πικάντικο injippuli (μια λεπτή πάστα φτιαγμένη από tamarind, τζίντζερ, πράσινο τσίλι και jaggery), είπε ο Namboodiri.

Ακολουθεί με ρύζι neiparuppu (ρύζι στον ατμό με βραστές φακές αναμεμειγμένες με ghee), ρύζι sambar, ρύζι rasam και ρύζι kaalan (κάρυ με ρύζι και ρύζι) με συνοδευτικά όπως aviyal, pacchadi, thoran, olan και τουρσιά.

Η εξάπλωση Rs.495 γίνεται στη συνέχεια πολυτελής με το Namboodiri να προσφέρει τέσσερα είδη payasams/pradhamans για επιδόρπιο.

Τα δύο ξενοδοχεία που ανήκουν στον όμιλο Taj προσφέρουν επίσης Onam sadya στα εστιατόριά τους.

Το εστιατόριο Southern Spice στο Taj Coromandel και το ολοήμερο εστιατόριο Buzz στο The Gateway Hotel IT Expressway Chennai ανακοίνωσαν τα σχέδιά τους να προσφέρουν το Onam sadya την Κυριακή.