Μαγεία μανιταριών: Εκπληκτικά οφέλη για τον ταπεινό μύκητα στην υγεία και γιατί πρέπει να τα τρώτε

Το μανιτάρι, αν και ταπεινό, είναι πράγματι μια υπερτροφή. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μακροθρεπτικά συστατικά, τα μανιτάρια μπορούν να κάνουν θαύματα στην υγεία και τη διατροφή σας. Δυστυχώς, οποιαδήποτε επίδραση στη φωτεινότητα του δέρματος ή την ενίσχυση της λάμψης δεν έχει αποδειχθεί.

Το μανιτάρι είναι μια υπερτροφή που μπορεί να παιχτεί. (Πηγή: Nita Mehta)

Αργά, το ταπεινό μανιτάρι δημιουργεί αρκετό θόρυβο. Ενώ οι μύκητες μπορεί να μην κατέχουν μια τιμητική θέση ως το πιο ευπροσάρμοστο λαχανικό σε ένα ινδικό νοικοκυριό, στην πραγματικότητα, είναι μια υπερτροφή που μπορεί να παιχτεί. Μπορείτε να πετάξετε, να ψήσετε, να ψήσετε, να ψήσετε ή, ακόμα καλύτερα, να τα γεμίσετε σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας, για να γοητεύσετε τους γευστικούς σας κάλυκες.

Τώρα, πολλοί μπορεί να μην το προτιμούν λόγω της ολισθηρής και κάπως γλοιώδους υφής του - για εκείνους θα πούμε ότι είτε δεν έχετε συναντήσει τη σωστή συνταγή είτε έχετε καρφώσει την τεχνική μαγειρέματος. Ναι, υπάρχουν πολλά για να φτιάξετε ένα πλούσιο πιάτο που πρωταγωνιστεί στο συστατικό, αλλά δεν είναι αναιρετό.

κλαίουσα ιτιά ασπρόμαυρη

Ενώ τα μανιτάρια με κουμπιά και τα μανιτάρια shiitake είναι τα πιο συνηθισμένα είδη, ένα από τα πιο ακριβά και περιζήτητα της Ινδίας είναι τα αποξηραμένα μούσλια από τα Ιμαλάια, κοινώς γνωστά ως gucchi-τα οποία κοστίζουν περίπου 3.116 Rs (περίπου) για κάθε 100g. Μπορεί να είναι ακριβό, αλλά αυτά τα σπογγώδη μανιτάρια με κυψέλη είναι εξαιρετικά καλά για την καρδιαγγειακή υγεία καθώς έχουν υψηλά επίπεδα χαλκού, βιταμίνης Ε και καλίου. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη της υπεροξείδωσης των λιπιδίων - μια διαδικασία που περιλαμβάνει την οξειδωτική αποικοδόμηση των λιπιδίων - οδηγώντας σε βλάβη των ιστών, η οποία, αν δεν ελεγχθεί, μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή και καρκίνο. Δυστυχώς, οποιαδήποτε επίδραση στη φωτεινότητα του δέρματος ή την ενίσχυση της λάμψης δεν έχει αποδειχθεί.

Υπολογίζουμε ότι διαβάζετε για το τι θαύματα μπορούν να κάνουν αυτά τα κοινά μανιτάρια στο σώμα σας και τα προσθέτετε στη διατροφή σας:

Μανιτάρια Portobello/Button : Είναι εγγενείς στα λιβάδια της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, είναι ένα από τα πιο ευρέως καταναλωμένα μανιτάρια στον κόσμο και έχουν πολλά ονόματα. Όταν είναι ανώριμα και έχουν λευκό χρώμα, είναι γνωστά ως μανιτάρια κουμπιά ή λευκά μανιτάρια, επιτραπέζια μανιτάρια και μανιτάρια σαμπιγιόν. Μόλις αποκτήσουν καφέ χρώμα, ονομάζονται ελβετικό καφέ μανιτάρι, ρωμαϊκό καφέ μανιτάρι, ιταλικό μανιτάρι και μανιτάρι Cremini. Είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής καθώς είναι πλούσια σε μακροθρεπτικά συστατικά - λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες - και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Β, καλίου, χαλκού, ψευδαργύρου και μαγγανίου.

μικρή λευκή μαργαρίτα σαν λουλούδια

Μανιτάρια Shiitake : Κυρίως καταναλώνονται στην Ανατολική Ασία, αυτά τα μανιτάρια προέρχονται από την Ιαπωνία και θεωρούνται ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι επίσης ευρέως γνωστό ως πριονωτό δρύινο μανιτάρι, μανιτάρι μαύρου δάσους, μανιτάρι βελανιδιάς και μανιτάρι βελανιδιάς. Αυτά τα τρόφιμα με καπνιστή γεύση θεωρούνται ως το δεύτερο πιο καλλιεργημένο μανιτάρι στον κόσμο και είναι εντελώς μοναδικά λόγω των θρεπτικών του ωφελειών. Περιέχει υψηλή ποσότητα χαλκού, σχεδόν 65 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας ανά μερίδα, 52 τοις εκατό παντοθενικό οξύ (που μπορεί να ανακουφίσει το άγχος, το στρες, τις αναπνευστικές διαταραχές) και 51 τοις εκατό σελήνιο (το οποίο μπορεί να αυξήσει τη γονιμότητα και να βελτιώσει τη ροή του αίματος και να μειώσει τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων). Χρησιμεύουν επίσης ως καλή πηγή βιταμίνης D.

Μανιτάρια στρείδι : Σύμφωνα με μια μελέτη του 1997 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry, διαπιστώθηκε ότι τα μανιτάρια στρείδι-επίσης γνωστά ως στρείδι, άχυρο μανιτάρι, hiratake και tamogitake μανιτάρι-έχουν σημαντικές αντιβακτηριακές επιδράσεις. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες, σούπες και τοστ και παίρνουν το όνομά τους λόγω της μικρής ομοιότητάς τους με τις γεύσεις των στρείδια. Είναι επίσης ένα από τα λίγα σαρκοφάγα μανιτάρια στον κόσμο! Ωστόσο, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και είναι γνωστό ότι προλαμβάνουν τον καρκίνο, ανακουφίζουν την υψηλή χοληστερόλη και τη φλεγμονή και, επίσης, διατηρούν την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Διασκεδαστικό γεγονός.
Όπως λέγεται, κάπου γύρω στο 1650, ένας καλλιεργητής πεπονιών κοντά στο Παρίσι ανακάλυψε μανιτάρια που φυτεύονταν στο χλοοτάπητά του και αποφάσισε να το καλλιεργήσει και να το παρουσιάσει σε αποκλειστικά παριζιάνικα εστιατόρια. Ως εκ τούτου, το ψευδώνυμο «μανιτάρι του Παρισιού». Αργότερα, ο Chambry, ο Γάλλος κηπουρός, ανακάλυψε ότι τα σπήλαια στην περιοχή είχαν ακριβώς το κατάλληλο περιβάλλον- δροσερό και υγρό- για καλλιέργεια. Λίγο αργότερα, μεγάλες εκμεταλλεύσεις μανιταριών αναπτύχθηκαν στις σπηλιές γύρω από το Παρίσι.