Molecule Air Bar: Εδώ, η επιστήμη ζωντανεύει σε ένα πιάτο

Από ανακατασκευασμένο σκάτι έως ποπ κορν καπνού δράκων, τα θεατρικά αυτού του τόπου θα σας ξετρελάνουν.

Το μενού στο Molecule Air Bar είναι απλό και απλό. Η όλη ιδέα είναι να σερβίρετε καθημερινά τρόφιμα με μια συστροφή, (Φωτογραφία: IANS)

Όλα τα υπέροχα φαγητά προέρχονται από ένα επιτυχημένο πείραμα ενός σεφ που έχει αναμίξει και ταιριάξει με ορισμένα συστατικά για να καταλήξει σε ένα αριστούργημα. Επομένως, δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη όταν οι σεφ σε όλη τη χώρα πειραματίζονται με το φαγητό τους. Αλλά στο Molecule Air Bar, ο όρος πείραμα έλαβε μια εντελώς νέα έννοια. Βρίσκεται στον Τομέα 29 στο Gurgaon της πολιτείας Haryana, η εγκατάσταση του Molecule σας μεταφέρει στο εργαστήριο χημείας του Αδόλφου Χίτλερ, φαγητό που σερβίρεται σε αντικείμενα που συμβολίζουν ένα εργαστήριο χημείας , κάρτες μενού με τη μορφή αναμνηστικών από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, τα φώτα οροφής που μοιάζουν με τη δομή ενός μορίου και η χρήση υγρού αζώτου - όλα αυτά μαζί φέρνουν τα τρόφιμα σύντηξης σε επίπεδο που λίγοι έχουν ξαναδεί.

Εκτείνεται σε δύο ορόφους, συμπεριλαμβανομένης μιας βεράντας που έχει εκπληκτική θέα στο Gurgaon με πολύ χώρο για μετακίνηση.

γιγαντιαία πράσινη κάμπια με κέρατα

Το Molecule είναι το πρώτο του είδους του στην Ινδία που προσφέρει εμπειρία μοριακής γαστρονομίας μαζί με μια γερμανική μικροζυθοποιία, δήλωσε ο ιδιοκτήτης Vivek Bhargava στο IANS.

Πάντα θέλαμε να καταλήξουμε σε κάτι με το οποίο μπορούν να συσχετιστούν οι νέοι. Προσφέρουμε επίσης μια εκπληκτική εμπειρία από το καλύτερο air bar, τη μοριακή κουζίνα και τη φρεσκοπαρασκευασμένη μπύρα που προέρχεται απευθείας από το ζυθοποιείο κάτω από μια στέγη, πρόσθεσε ο Bhargava.

Η μικροζυθοποιία θα ξεκινήσει να λειτουργεί από τον επόμενο μήνα.

Σύμφωνα με τον Executive Chef Piyush Jain, το μενού είναι απλό και απλό, η όλη ιδέα είναι να σερβίρετε το καθημερινό φαγητό με μια συστροφή, κάτι που σπάνια είχαμε δει στο παρελθόν.

Η κουζίνα είναι πολύ προοδευτική, ένα μείγμα ευρωπαϊκών, μεσογειακών, ινδικών και ακόμη κινέζικων. Αλλά η παρουσίασή μας είναι αυτό που μας ξεχωρίζει από τους υπόλοιπους, πρόσθεσε ο Jain.

εικόνα διαφορετικών τύπων πουλιών

Amuse bouche, μια σούπα από κουνουπίδι με άρωμα γλυκάνισου με πέστο λαβάς. (Φωτογραφία: IANS)

Μας σερβίρουν μια σειρά από διαφορετικά βασικά τρόφιμα που κυμαίνονται από μια διασκεδαστική σούπα από κουνουπίδι με γλυκάνισο και σερβίρεται με πέστο λαβάς και πασπαλισμένη με σκόνη πάπρικας που ήρθε σε ένα μικρό στρατιωτικό φορτηγό.

Creamταν κρεμώδες και καλά ισορροπημένο. Το κουνουπίδι μπορεί να γίνει λίγο υπερβολικό, αλλά όλα τα συστατικά αυτής της σούπας θα μπορούσαν να γευτούν ξεχωριστά.

Το επόμενο ήταν κάτι που σίγουρα θα κάνει τους ανθρώπους να επιστρέψουν στο Molecule - ποπ κορν καπνού δράκου που ήρθε σε κάτι που έμοιαζε με χειροβομβίδα. Το ποπ κορν αρωματίστηκε με τη γευσιγνωσία Maggi και εμποτίστηκε με υγρό άζωτο. Ο τρόπος για να το φάτε είναι να πιάσετε μια δέσμη και να τα βάλετε όλα στο στόμα σας. Ο παχύς καπνός θα βγει από τη μύτη και το στόμα σας! Εξ ου και η αιτιολόγηση για το όνομα.

Μας σέρβιραν τρία είδη εσωτερικών ειδικών κοκτέιλ-βατόμουρο και τζιν, καυτό μηλόξυδο με ρούμι και μοριακή σαγκρία. Το πρώτο έμοιαζε λίγο με ένα παλιό καλό κοσμοπολίτικο, αλλά η προσθήκη του τζιν του έδωσε ένα καλύτερο λάκτισμα. Το δεύτερο είναι ιδανικό για το χειμώνα: ζεστό, ξυλώδες και γλυκό. Η σανγκρία είχε τριμμένο μήλο αντί για τα συνηθισμένα κομμάτια. Μόλις αναμιχθεί με το κρασί, είναι ίσως η καλύτερη σανγκρία που μπορεί να πιει κανείς.

τι είδους κάμπια είναι μαύρη και θολή

Στη συνέχεια μας σέρβιραν μοριακά σφηνάκια puchka με δυόσμο και chumney tamarind και πέντε διαφορετικά αρωματικά νερά - μέντα, ανανά, πορτοκάλι, κόλα και παντζάρια. Το Golgappas είναι κάτι που είναι πάντα διασκεδαστικό για φαγητό και ο πειραματισμός με τα αρωματισμένα νερά είναι αυτό που ανέβασε αυτό το πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Μετά από αυτό, μας σέρβιραν πιατέλα για καλαμπόκι και κουρκούρε. Είναι το τέλειο σνακ για να πάτε με τα ποτά.

Αυτό που μας σερβίρισαν στη συνέχεια ήταν σίγουρα το αστέρι της παράστασης. Το πιάτο ονομάστηκε αέριο ψωμί με κοτόπουλο-μπουκιά μεγέθους, γεμάτο με σάλτσα τεσσάρων τυριών, σερβιρισμένο με ένα κομμάτι κοτόπουλο τίκκα. Η πρώτη μπουκιά ήταν ένα απόλυτο πάρτι στο στόμα μου. Το γκουόι τυρί και το τρυφερό γευστικό κοτόπουλο αποτελούσαν τον τέλειο ορισμό του fusion food.

Μετά από αυτό ήταν μια μεγάλη παράσταση από τον σεφ Jain που μας άφησε ξόρκι. Δημιούργησε ένα ανακατασκευασμένο σκάφος από την αρχή.

Ανακατασκευάστηκε το σκάφος στο Molecule Air Bar. (Φωτογραφία: IANS)

Ξεκίνησε με την ανάμειξη διαφορετικών ειδών φρούτων με γλυκό γιαούρτι, tamarind και σάλτσα μέντας με ένα ειδικό γλάσο chutney - chat masala με κόκκινη πάπρικα - σε ένα πιάτο με υγρό άζωτο το οποίο κατά τη διαδικασία παγώνει το μείγμα. Μετά από αυτό, έβαλε το μείγμα σε πιατέλα και το ψέκασε με κρυστάλλινο γιαούρτι - γιαούρτι κατεψυγμένο σε υγρό άζωτο - και πασπάλισε μερικές βραστές ψιλοκομμένες πατάτες. Έπειτα πρόσθεσε ένα σφουγγαράκι μπάλλα και έριξε νερό ντόκλα πάνω του για να μαλακώσει και μια γενναιόδωρη επικάλυψη. Το φινάλε αυτής της παράστασης ήταν ο ψεκασμός με περισσότερο υγρό άζωτο που έδεσε όλα τα συστατικά μαζί. Η τελική γεύση σε αυτό το μεγάλο θέαμα ήταν κάτι πολύ απροσδόκητο. Η κατάψυξη των περισσότερων συστατικών θα μπορούσε να προκαλέσει πάγωμα εγκεφάλου. οπότε δεν συνιστάται ένα μεγάλο πρώτο κουτάλι.

Δεδομένου ότι προσωπικά δεν μου αρέσει η συνομιλία, αυτό το συγκεκριμένο πιάτο δεν μου άρεσε, αλλά τα δραματικά που εμπλέκονται σίγουρα το άξιζαν.

εικόνες από φυτά κάκτων εσωτερικού χώρου

Μας σερβίρισαν επίσης πολλά άλλα πιάτα του μύλου-μπίλιες μπριγιάνι αραντσίνι όπου χρησιμοποίησαν ρύζι μπασμάτι αντί για το συνηθισμένο ρύζι arborio. η σούπα ντομάτας και βασιλικού με πέστο lavash και κύβους μοτσαρέλας ήταν ζεστή σαν ασαφής κουβέρτα με τη μορφή σούπας. κοτόπουλο και τάνκα, ψάρια με κέλυφος cajun με αφρό λεμονιού λιωμένα με μπαχαρικά από τη Νότια Ινδία, πάνω από λιπαρά νερά χτυπημένα δάχτυλα, ghee roast keema matar σερβίρεται με μίνι παραθάς και πίτσα κοτόπουλου με ξύλο. Η παρουσίαση όλων αυτών των πιάτων ήταν πολύ μοναδική, αλλά η γεύση δεν ήταν κάτι καινούργιο.

Συμπερασματικά, τα θεατρικά ήταν όλα καλά όταν κάποιος τρώει με τα μάτια του, αλλά τι γίνεται με την πραγματική γεύση του φαγητού;

Το φαγητό στο Molecule ήταν καλό, αλλά αυτό ήταν - μόνο «καλό», όχι υπέροχο, όχι αναστατωτικό.

Αλλά τα θεατρικά είναι κάτι που πρέπει να δει κανείς και με το οποίο υπερηφανεύονται οι σεφ. Δεν είναι προσχηματικοί και έχουν έναν σαφή στόχο στο μυαλό τους - δώστε μια αξέχαστη εμπειρία στον καταναλωτή και ξετρελάνετε το μυαλό του με τα θεατρικά.

Συχνές ερωτήσεις:
Οπου: SCO 53, 4ος Όροφος, Τομέας 29, Gurgaon
Γεύμα για δύο άτομα: Rs 2.000 (με αλκοόλ)
Χρόνοι: 12 το μεσημέρι-12.00 π.μ