Δεσποινίς το βράδυ chaat; Φτιάξτε αυτά τα υγιεινά σνακ στο σπίτι

Αν σας λείπει το αγαπημένο σας chaat, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτές τις εύκολες συνταγές στο σπίτι.

Timeρα να δοκιμάσετε αυτά τα εύκολα σνακ στο σπίτι. (Σχεδιάστηκε από τον Gargi Singh)

Είμαστε σίγουροι ότι και εσείς, όπως και εμείς, ήσασταν λαχτάρα για chaat papdi, tikki, sev puri και golgappas. Αλλά με τα τοπικά εστιατόρια κλειστά εν μέσω του κλειδώματος, δεν μπορείτε πραγματικά να βγείτε έξω και να τα απολαύσετε. Γιατί λοιπόν να μην φορέσετε το καπέλο του σεφ και να πιάσετε το αγαπημένο σας σπιτάκι στο σπίτι, και ενώ είστε σε αυτό, δώστε του επίσης ένα υγιής συστροφή?

Έτσι, έχουμε συγκεντρώσει μερικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Bhutte aur Khoye ki Seekh από τον σεφ Amit Wadhera, executive chef, THE Park New Delhi

Συστατικά

200 γραμμάρια - πυρήνες καλαμποκιού
50g - Χόγια
2 όχι - ψυχρό (ψιλοκομμένο)
1 ίντσα - Τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
Λίγα κλωνάρια - φρέσκος κόλιανδρος
Αλάτι Για γεύση
2g - μαύρο πιπέρι
3g - Garam masala
5g - Κύμινο σε σκόνη
3g - σκόνη κουρκουμά
5g - κόλιανδρο σε σκόνη
5g - Κίτρινη κρύα σκόνη

Μέθοδος

αργά αναπτυσσόμενοι θάμνοι για μπροστά από το σπίτι

*Βράζουμε στον ατμό τους κόκκους καλαμποκιού για 10 λεπτά και μετά τους ψιλοκόβουμε.
*Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
*Βάζουμε το μείγμα σε σουβλάκια και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.
*Σερβίρετε ζεστό με επιλογή τσάτνεϊ.

Φουσκωμένη σαλάτα κινόα και γλυκοπατάτα από τον σεφ Amit Wadhera, executive chef, THE Park New Delhi

Προσθέστε μια πικάντικη συστροφή στην κινόα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

200 γραμμάρια - γλυκοπατάτα
50 γρ. - Παντζάρια (σπαθιά)
50 γρ. - Ανανάς (σάλτσα)
30g - Κινόα
10 γραμμάρια - φρυγανισμένα αμύγδαλα
3g - πάστα Tamarind
5 ml - ελαιόλαδο
5ml - Χυμός λεμονιού
3g - Πιπέρι
Αλάτι κατά γεύση

Μέθοδος

*Βράζουμε την κινόα για 60 λεπτά. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε ένα παχύ στρώμα κινόα πάνω του για να στεγνώσει.
*Roήστε τη γλυκοπατάτα πάνω από τσιπς για 30 λεπτά.
*Φτιάξτε μια ελαφριά βινεγκρέτ από λάδι, λεμόνι, πάστα tamarind, αλάτι και πιπέρι.
*Ανακατέψτε όλα τα συστατικά - γλυκοπατάτα, ανανά, παντζάρια και τηγανητή κινόα τραγανή σε ένα μπολ. Προσθέστε το ντρέσινγκ.
*Σερβίρετε σε ένα μπολ με μερικά μικρο βότανα.

Aloo Makhana από τον σεφ Gaurav Anand, Sheraton Grand Bangalore Hotel, Brigade Gateway

Το Makhana ή τα foxnuts είναι υγιή.

Συστατικά

έλατο εναντίον πεύκου

1 φλιτζάνι - Πατάτες
1 φλιτζάνι - Phool makhana
1 κουταλάκι του γλυκού - Jeera
2 - Πράσινα τσίλι
1-1/2 κουταλιές της σούπας-Κόκκινη σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Haldi
Στείλτε αλάτι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας - Ghee

Μέθοδος

*Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ghee σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα μακάνα και τα ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Μόλις γίνει, αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
*Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε σπόρους κύμινου και αφήστε το να φουσκώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και σοτάρετε για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε όλες τις σκόνες μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένης της σκόνης κόκκινου τσίλι, της σκόνης κουρκουμά, του αλατιού και δώστε αμέσως ένα μίγμα.
*Προσθέστε βραστές πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Μόλις όλες οι πατάτες ντυθούν καλά με το μείγμα μπαχαρικών, προσθέστε ψητή μακάνα και ανακατέψτε ξανά.
*Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό.

Ποια θα δοκιμάσεις;