Κατσαρόλα: Θαλασσινά με βρετανική συστροφή - κουζίνα και κουλτούρα Pathare Prabhu

Θεωρείται ένας από τους πρώτους κατοίκους της πόλης, το Pathare Prabhus έχει μια ξεχωριστή κουζίνα - αν και περιλαμβάνει κυρίως θαλασσινά, είναι διαφορετική από εκείνη των παράκτιων περιοχών της Μαχαράστρα.

Η Soumitra Velkar ετοιμάζει λιχουδιές Pathare Prabhu και καλεί τον κόσμο να δοκιμάσει το φαγητό του.Η Soumitra Velkar ετοιμάζει λιχουδιές Pathare Prabhu και καλεί τον κόσμο να δοκιμάσει το φαγητό του.

ΜΙΑ ΦΟΡΑ ένα μήνα, ο Σουμίτρα Βελκάρ διοργανώνει ένα «αναδυόμενο παράθυρο» στην κατοικία του, προσκαλώντας κόσμο για πιάτα μοναδικά στην κοινότητά του Pathare Prabhu. Θεωρείται ένας από τους πρώτους κατοίκους της πόλης, το Pathare Prabhus έχει μια ξεχωριστή κουζίνα - αν και περιλαμβάνει κυρίως θαλασσινά, είναι διαφορετική από εκείνη των παράκτιων περιοχών της Μαχαράστρα.



Δεδομένου ότι πολλά μέλη της κοινότητας απασχολούνταν με τους Βρετανούς, υπάρχουν πιάτα που περιλαμβάνουν ψήσιμο. Προσκαλώ τους ανθρώπους μέσω των κοινωνικών μέσων και συνήθως φιλοξενούν μεσημεριανό γεύμα για έξι, το μέγεθος του τραπεζιού μου, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να καταλάβουν τη μαγειρική μας παράδοση, λέει ο Velkar. Την Κυριακή, μαγείρεψε έξι πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπομπίλι μπάτζι και της πίτας με γαρίδες, τα οποία αποκαλεί μασάλα εκδοχή της παραδοσιακής πίτας του Βρετανικού Ποιμενικού. Εξηγεί ότι σε παλαιότερες εποχές, ελλείψει ηλεκτρικών φούρνων, η κοινότητα έψηνε γεμίζοντας τεράστια αγγεία με άμμο, προερχόμενα από την παραλία στο Girgaum, όπου έμειναν τα περισσότερα μέλη.



Η κοινότητα διαθέτει ένα βιβλίο μαγειρικής, η πρώτη έκδοση του οποίου ήταν πάνω από 150 χρόνια πριν. Ονομάζεται Gruhini Mitra και γράφτηκε από τον Lakshmi Dhurandhar. Είναι σαν μια μαγειρική Βίβλος για τα νοικοκυριά Pathare Prabhu, λέει. Ο Velkar λέει ότι μαζί με το φαγητό, λέει στους επισκέπτες του την ιστορία της κοινότητας, εντοπίζοντας την προέλευσή της στους Patan και Junagarh.



Τα ποικίλα ιστορικά αρχεία που αναφέρονται από την κοινότητα αναφέρουν ότι τα μέλη της ζούσαν υπό την κυριαρχία της Raja Bimba στο Patan τον 11ο αιώνα, φεύγοντας προς το νότο με την αλλαγή της δυναστείας τον 13ο αιώνα και τελικά εγκαταστάθηκαν στο Kelwe Mahim και το Vasai στα παράλια Μαχαράστρα. Άλλες εκδοχές υποστηρίζουν ότι η λέξη Pathare προέρχεται από τη δυναστεία Pratihar, η οποία κυβέρνησε τον ένατο αιώνα.

Ο εστιάτορας Rahul Velkar, ο οποίος ανήκει επίσης στην κοινότητα, λέει ότι ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες γης στην πόλη, ο Narayan Dinanathji Velkar, ο οποίος ήταν επίσης ο πρώτος ινδικός δημοτικός επίτροπος, ανήκε στην κοινότητα Pathare Prabhu.



Δώρισε τη γη του σε μέλη της κοινότητας για να χτίσουν σπίτια, τα οποία διατηρούνται μέχρι σήμερα. Η κοινότητα συνδέεται μέσω επιτροπών, συμπεριλαμβανομένων των φιλανθρωπικών οργανώσεων Pathare Prabhu, είπε ο 51χρονος.