Γνωρίστε την Aarthi Sampath, την πρώτη Ινδή γυναίκα σεφ που κέρδισε το αμερικανικό σόου μαγειρικής Chopped

«Αντιμετώπισα κάθε είδους προκατάληψη γιατί είμαι γυναίκα και καστανή. Αλλά μόλις οι άνθρωποι καταλάβουν ότι είσαι ταλαντούχος, ξεπερνάς κάθε ψευδή παρουσίαση ».

Η Aarthi Sampath μιλά για το ταξίδι της - τους αγώνες που εμπόδισαν και την πίστη που την κράτησε να συνεχίσει. (Πηγή: Aarthi Sampath/Instagram)

Η Eleanor Roosevelt είπε κάποτε: Το μέλλον ανήκει σε εκείνους που πιστεύουν στην ομορφιά των ονείρων τους. Ο Aarthi Sampath, τώρα Chef de Cuisine στο εστιατόριο Junoon με αστέρι του σεφ Vikas Khanna στη Νέα Υόρκη, ήταν κάποτε ονειροπόλος. Το είδος για το οποίο μίλησε ο Ρούσβελτ. Και είδε νόστιμα όνειρα.

Ο τρόπος για το αμερικανικό ριάλιτι μαγειρικής Chopped, το οποίο κέρδισε, δεν ήταν καθόλου εύκολος. Η διαδικασία της ακρόασης που πέρασε η Sampath για να διαγωνιστεί στην παράσταση, ήταν αυστηρή, πλήρης με ατελείωτες συνεντεύξεις και ερωτηματολόγια που οδήγησαν στην επιλογή της. Όταν ήρθε για πρώτη φορά στις ΗΠΑ το 2013, ο συγκάτοικος της Σαμπάθ την έβαλε να παρακολουθήσει την παράσταση. Θα έβλεπα αυτούς τους σεφ να διαγωνίζονται και με ενέπνευσε να είμαι καλύτερος, γρηγορότερος και πιο έξυπνος σεφ, είπε.

Το 2015, η στιγμή που η Σαμπάθ πέρασε από την αγαπημένη της εκπομπή ήταν μια αυτοδιάθεση. Άλλαξε τη γνώμη μου για τον εαυτό μου. Συνειδητοποίησα εκείνη τη στιγμή ότι ήμουν πραγματικά σεφ, είπε σε μια συνέντευξη μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Ο Sampath είπε ότι ο διαγωνισμός ήταν ο πιο συναρπαστικός, τρομακτικός και ενδορφίνης που κυκλοφόρησε 18 ώρες ποτέ.

είδος λουλουδιών με όνομα και εικόνα

Η αγάπη του 30χρονου για την Ινδία και την πλούσια κληρονομιά της ξεπερνά τα σύνορα. Είμαι αυτό που είμαι λόγω της πλούσιας κληρονομιάς μου, της πόλης της Βομβάης όπου μεγάλωσα και της ανατροφής μου στη Νότια Ινδία, είπε. Η Sampath εξήγησε ότι το φαγητό της επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις παιδικές της αναμνήσεις και πάντα προσπαθούσε να δημιουργήσει φαγητό που θα ξεσήκωνε τις σωστές νότες νοσταλγίας. Δεν αποτελεί έκπληξη τότε, ότι το καλύτερο κομπλιμέντο που είχε λάβει μέχρι τώρα στο Junoon είναι το φαγητό σου που μου θυμίζει σπίτι.

διάφορα είδη πεταλούδων και τα ονόματά τους

Κατά τη διάρκεια της πορείας της στο Πανεπιστήμιο Johnson & Wales στο Ρόουντ Άιλαντ, η Sampath εργάστηκε ως πρακτικός στο Junoon της Νέας Υόρκης το 2014. Ξεκίνησε δουλεύοντας με τον όμιλο Taj στην Ινδία το 2009, αλλά σύντομα έφτασε στη θέση του στελέχους σεφ και πήγε να εργαστεί για την ομάδα στο Ορλάντο της Φλόριντα το 2013.

Το ταξίδι από την Ινδία στο εξωτερικό σίγουρα δεν ήταν ομαλό για τον Σαμπάθ. Έχω αντιμετωπίσει κάθε είδους προκατάληψη γιατί είμαι γυναίκα και καστανή. Αλλά όταν οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είσαι ταλαντούχος, ξεπερνάς κάθε ψευδή παρουσίαση.

Ναι, το να είσαι μια από τις λίγες γυναίκες σε έναν τομέα που είναι γνωστό ότι έχει ξεπεράσει επιτυχημένους άντρες είναι μια άλλη δυσκολία που αντιμετώπισε η Σαμπάθ. Αντιμετώπισα τη γελοιοποίηση, που δεν με έπαιρνε στα σοβαρά, τη σεξουαλική παρενόχληση και ασέβεια. Σε ένα πιο λεπτό επίπεδο, υπήρξε ανυπακοή και οι άνθρωποι σαμποτάρουν το προϊόν σας. Ο Σάμπαθ μιλούσε συχνά και χρησιμοποιούνταν ως σάκος γροθιάς. Αισθάνεται ότι έχει μάθει τα κόλπα του επαγγέλματος τώρα και αναγκάζεται να είναι τύραννος γιατί πρέπει να πολεμά αυτούς τους λύκους κάθε μέρα για να ζήσει το όνειρό μου. Είναι πάρα πολύ δύσκολο για τις γυναίκες εκεί έξω, οπότε οι περισσότερες τα παρατάνε. Ευτυχώς, αυτός ο νέος σεφ δεν ήταν ένας από αυτούς και πιστεύει ότι είναι σημαντικό ούτε οι άλλοι να παραιτηθούν, παρά την πρόκληση. Πιστεύω πραγματικά ότι οι γυναίκες έχουν δύναμη στο φαγητό καθώς μεταδίδουν τη μητρική τους αγάπη στο φαγητό, επομένως η ενθάρρυνση είναι απαραίτητη, είπε.

Ενώ η Ινδία έχει αφήσει ένα σημάδι στον παγκόσμιο χάρτη τροφίμων, ο Σαμπάθ πιστεύει ότι η χώρα στερείται έμφασης στις τεχνικές μαγειρέματος, τις δεξιότητες μαχαιριών και τη συνεχή εξάσκηση. Η Δύση είναι επιτυχής καθώς οι κουζίνες τους τεκμηριώνονται με ακρίβεια σε αντίθεση με την κουζίνα μας η οποία εξακολουθεί να κρατείται μυστικό, εξήγησε. Εναλλακτικά, το φαγητό δεν έχει ποτέ καλύτερη γεύση.

Επίσης, η Sampath είναι όλο έπαινος για το αφεντικό της και τον μέντορά της Chef Viku-αυτός είναι ο διάσημος σεφ Vikas Khanna με αστέρι Michelin, για εμάς τους άλλους. Με πιέζει τόσο πολύ με τον πιο όμορφο τρόπο και βγάζει το καλύτερο από μένα. Δεν χάνει ποτέ την ψυχραιμία του στην κουζίνα, ενθαρρύνει μόνο τους νέους μάγειρες. Νιώθω πολύ ευλογημένος που βρίσκομαι στην παρουσία του.

κόκκινη αράχνη με ριγέ πόδια

Από το 13χρονο κοριτσάκι που προφανώς ανακάλυψε τα μη χρησιμοποιημένα βιβλία μαγειρικής της μητέρας της και ερωτεύτηκε την κουζίνα βλέποντας την πρώτη της τούρτα να ανεβαίνει στο φούρνο, η Σαμπάθ έχει προχωρήσει πολύ. Πιστεύει ότι το ταξίδι της μόνο την ταπείνωσε και καταλαβαίνει την ευθύνη που έχει απέναντι στους εκκολαπτόμενους σεφ σε όλο τον κόσμο. Αυτός ο εμπνευσμένος σεφ συνεχίζει να είναι μέρος του Junoon και εργάζεται σε ένα νέο μενού γευσιγνωσίας για το Φθινόπωρο. Ενώ εργάζεται, γράφει ένα βιβλίο μαγειρικής και ονειρεύεται να ανοίξει ένα εστιατόριο στη Βομβάη που προσφέρει σύγχρονες ινδικές και ασιατικές κουζίνες.