Ας εκμεταλλευτούμε το κανονικό aloo methi: Δοκιμάστε jowar methi ki sabzi αυτήν την εβδομάδα

Αν σας αρέσει το aloo methi, θα απολαύσετε απόλυτα αυτή την υγιεινή συνταγή εμπλουτισμένη με ψευδάργυρο, φώσφορο, αντιοξειδωτικά και πολλά μέταλλα

Θα θέλατε να το δοκιμάσετε; (Φωτογραφία: Shalini Rajani/ Σχεδιάστηκε από τον Shambhavi Dutta)

Μόλις χθες συνειδητοποίησα κατά τη διάρκεια μιας από τις εβδομαδιαίες παρακολουθήσεις με τους μαθητές μου, ότι καθώς μπαίνουν στην εβδομάδα 4 του ταξιδιού τους με κεχρί μαζί μου, το 80 τοις εκατό της τροφής τους έχει ήδη «κεφαλαιοποιηθεί». Οι οικογένειές τους έχουν αρχίσει να αγαπούν την αλλαγή και τα κεχρί προσαρμόζονται στους συνεχώς εξελισσόμενους ουρανίσκους τους. Τα καλά νέα είναι ότι το τροχαίο σιτάρι είναι τώρα βαρετό και ένα δύσκολο έργο για αυτούς. Απολαμβάνουν την ποικιλία στο μενού τους και είναι πάντα σε επιφυλακή για νεότερες συνταγές με κεχρί.

λευκή κάμπια με μαύρες ρίγες

Μερικές φορές, ερχόμαστε με ιδέες στην στενή μας ομάδα WhatsApp και στη συνέχεια μοιραζόμαστε τους δικούς μας τρόπους για να το αυτοσχεδιάσουμε. Είναι μια μάθηση που δεν σταματά ποτέ. Το καλό είναι ότι όλοι οι μαθητές μου είναι πιο ευτυχισμένοι. Οι κόκκοι που έστειλε ο θεός γίνονται καλά δεκτοί και τώρα έχουν ένα δικό τους ράφι. Το ονομάζουμε ‘The Millet Corner’ κάθε σπιτιού και είναι ένας χώρος που πρέπει να έχετε αν είστε διατεθειμένοι να ξεκινήσετε το ταξίδι σας από κεχρί.

Και απλώς δεν είναι οι συνταγές. διερευνούμε επίσης πώς κάθε κεχρί είναι διαφορετικό από το άλλο στην υφή, τη γεύση, τη μάζα και τον τρόπο που πρέπει να μαγειρευτεί. Σίγουρα δεν είναι μια φόρμουλα που ταιριάζει σε όλα τα είδη μαγειρέματος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρόκειται να είναι επιστήμη πυραύλων. απλή επιστήμη. Πρέπει να αγκαλιάσετε αυτές τις τεχνικές, καθώς κινείστε βήμα-βήμα μαζί μου. Είναι η υπόσχεσή μου προς εσάς, θα λάβετε περισσότερη αγάπη και θεραπεία από ό, τι θα δώσετε ποτέ σε αυτούς τους κόκκους. Τα κεχρί είναι για όλους, και είναι γεμάτα με ωρίδες αγάπης για τις οποίες λαχταρά το σώμα σας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ | Αυτή την Κυριακή, τρώτε υγιεινά με barnyard millet khichdi και μπάρμπεκιου λαχανικά

Κάθε χρόνο, μαγειρεύω πολύ κεχρί κατά τη διάρκεια του Ναβαράτρη. Και αυτή τη φορά, επίσης, έχω ανανεώσει όλο το μενού για τις νηστείες. Ενώ πολλοί πιστεύουν ότι γιορτάζουν με πατάτες, σαμπουτάνα (ταπιόκα), αλεύρια φαγόπυρου και κάστανου που αγοράζονται από την αγορά, έχω δουλέψει σκληρά για να φέρω ένα μενού χωρίς πατάτες, εξαιρετικά εξωτικά, πεντανόστιμα και απολύτως προορισμένα για όσους τηρούν νηστείες. χρόνος.

Θα κάνω τη ζωντανή μαγειρική αυτού του μενού στις 16-17 Οκτωβρίου και μπορείτε να απευθυνθείτε στο προφίλ μου στο Instagram, σε περίπτωση που θέλετε να δείτε το μενού και να συμμετάσχετε στην ηλεκτρονική συνεδρία.

Αλλά πριν από αυτό, ρίξτε μια ματιά σε ένα γρήγορο πείραμα κουζίνας που έκανα για το μεσημεριανό μου χθες. Είχα ένα φλιτζάνι γεμάτο μούσκεμα κεχρί σόργου και ήθελα να φτιάξω αλεύρι για μερικά ψωμάκια με το απόρριμμα του προζύμι μου. Αλλά επειδή μάζεψα μια καλή ποσότητα φρέσκων φύλλων μεθί στον κήπο της βεράντας μου, δεν μπορούσα να αντισταθώ σε αυτό jowar methi ki sabzi για το μεσημεριανό μου. Κρεβάτι με κεχρί από κεχρί και είχαμε ένα άλλο νέο πιάτο στο μενού κεχρί μας.

είδη κουκουνάρια εικόνες

ΔΙΑΒΑΣΤΕ | Αξιοποιήστε τη δύναμη του φαγόπυρου με αυτή τη λαχταριστή σαλάτα

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του κεχρί σόργου.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Είναι φορτωμένο με καλές ποσότητες ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου και άλλων. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• ¼ κουταλάκι asafoetida (χένγκ)
• 4-5 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
• Τζίντζερ 1 ίντσας (τριμμένο)
• 1 πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
• 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι κουρκούμη σε σκόνη (ή τριμμένο ωμό κουρκουμά)
• 1 κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι
• Αλάτι για γεύση
• 1 φλιτζάνι κεχρί βραστό σόργο
• 150 γραμμάρια φρέσκα φύλλα μεθί (πλυμένα και ψιλοκομμένα)

Μέθοδος:

1. Πλύνετε καλά και μουλιάστε το κεχρί σόργου για 8-10 ώρες. Πιέστε-μαγειρέψτε τα για 2-3 σφυρίχτρες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει επαρκές νερό, αλάτι και κουρκουμά πριν από το μαγείρεμα υπό πίεση.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι (χρησιμοποίησα σιδερένιο γουόκ), ζεσταίνω λάδι μουστάρδας. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε σπόρους κύμινου, χένγκ, τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο και ωμό κουρκουμά. Προσθέστε επίσης αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι.
3. Καθώς τα μπαχαρικά τρίζουν, προσθέστε φρεσκοκομμένα φύλλα μεθί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε με τακτικό ανακάτεμα μέχρι τα φύλλα να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν λίγο αφράτες και τρυφερές.
5. Τώρα προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο σε σκόνη και ανακατέψτε τα όλα καλά.
6. Στραγγίστε την περίσσεια νερού από το βρασμένο σόργο και προσθέστε στο μείγμα μεθής ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 5-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφήστε την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Σερβίρετε αυτό το sabzi όταν είναι πολύ ζεστό. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε ακόμη και να πασπαλίσετε με λίγη ξηρή σκόνη μάνγκο (amchoor) ή garam masala από πάνω. Or απλώς μια μικρή σταγόνα χυμό λεμονιού για να γίνει ενδιαφέρον.
8. Μπορείτε να το κολλήσετε με κανονικό σιτάρι chapatis. Δεδομένου ότι είμαι εκτός σιταριού, τα απόλαυσα με μαλακό κεχρί από κεχρί, κάτι που οι συμμετέχοντες μου λατρεύουν να φτιάχνουν σε καθημερινή βάση.

Οφέλη για την υγεία του κεχρί σόργου

Κεχρί σόργου (jowar) είναι ένας σταθμός παραγωγής βασικών βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε καλές ποσότητες ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Β που δημιουργούν κύτταρα. Η παρουσία αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών βοηθά στη διατήρηση του σώματος υγιή και διατηρεί όλες τις ασθένειες μακριά.

(Η Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)

κατάλογος των ζώων των τροπικών τροπικών δασών