Μάθετε να κάνετε το δικό σας ξύδι μηλίτη μηλίτη

Μάθετε πώς να φτιάχνετε ξίδι μηλίτης μήλου (ACV) επειδή είναι τόσο χρήσιμο στην κουζίνα και επίσης για καθαρισμό. Και το σπιτικό μηλόξυδο από μήλο είναι απλό να γίνει!

Θα μοιραστώ μαζί σας την απλή διαδικασία και μερικές συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων που θα σας βοηθήσουν στο δρόμο.

Πώς να κάνετε το ξίδι μηλίτη μήλου

Επιλέξτε τη Βάση της Apple σας

Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να ξεκινήσετε με είτε φρέσκα μήλα ή μήλο μηλίτη. Στη συνέχεια, εάν χρησιμοποιείτε μηλίτη, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε βιολογικό μη παστεριωμένο μηλίτη. Θέλετε να είναι μη παστεριωμένο έτσι διατηρεί τα καλά βακτήρια. Μην χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο χυμό μήλου επειδή χάνετε τα καλά πράγματα.

Αντίθετα, αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μήλα, επιλέξτε οποιαδήποτε ποικιλία θέλετε. Αν και κάθε είδος μήλου θα λειτουργήσει, μερικοί θα γίνουν πιό γρήγοροι. Έτσι επιλέξτε ποικιλίες που θα κρατήσουν μια φέτα, όπως για την πίτα. Για παράδειγμα, ο υπολογιστής Macintosh είναι αυτός που πάει μαλακά πολύ γρήγορα και πιθανότατα δεν θα ήταν καλή επιλογή. Θέλετε οι φέτες να παραμείνουν σταθερές ώστε να μην παγιδεύουν τα βακτηρίδια στο μύδι. Ωστόσο, αν ανακατεύετε τον μηλίτη σας, τότε δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχείτε.

Προετοιμασία των μήλων

Περάστε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε μηλίτη ως βάση.

μωβ λουλούδια που μυρίζουν όμορφα

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μήλα, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε λίγο. Ξεφλουδίστε και πυρήνα τους, στη συνέχεια κομμένα σε κομμάτια. Κάνω συνήθως δική μου περίπου 1-2 ίντσες σε όλη. Το μέγεθος που θα τα κάνετε θα εξαρτηθεί από το μπουκάλι / βάζο που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό, γυμνό μπουκάλι μηλίτη από γυαλί ή γυάλινο βάζο μεγέθους γυαλιού (όπως αυτό το ευρύ στόμιο).

Προετοιμάστε ένα μπουκάλι / βάζο

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γυαλί για την κατασκευή του ACV. Το πλαστικό συχνά διατηρεί οσμές και άλλα υπολείμματα από οτιδήποτε άλλο προηγουμένως έγινε στο δοχείο. Μπορεί να μην μπορείτε να το δείτε ή να το μυρίσετε, αλλά μπορεί ακόμα να είναι εκεί. Είναι πολύ σημαντικό το δοχείο σας να είναι απόλυτα καθαρό. πλύνετε και αποστειρώστε καλά το βάζο σας. Μην ανησυχείτε για το καπάκι επειδή δεν θα το χρησιμοποιήσετε για το στάδιο ζύμωσης.

Κάντε το ξίδι μηλίτη μήλου από φρέσκα μήλα

Μόλις έχετε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο, αρχίστε να προσθέτετε μήλα. Συσκευασία χαλαρά, αφήνοντας αρκετό χώρο στην κορυφή για το βάρος, αν χρειαστεί. Ο αριθμός των μήλων που απαιτούνται εξαρτάται από το χρησιμοποιούμενο δοχείο. Για ένα τετράγωνο, χρησιμοποιήστε περίπου τρία μεγάλα μήλα.

Η ακατέργαστη ζάχαρη, όπως το turbinado, θα χρειαστεί για να τροφοδοτήσει τη μητέρα μόλις αρχίσει να σχηματίζεται. Αναμίξτε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας με περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό φιλτραρισμένο νερό μόνο για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μήλα και την κορυφή με περισσότερο φιλτραρισμένο νερό. Μπορείτε να γεμίσετε το εμπορευματοκιβώτιο μέχρι το επάνω μέρος. Μην καλύπτετε με καπάκι - μπορείτε να ασφαλίσετε ένα κομμάτι από τυροκομείο πάνω από την κορυφή για να κρατήσετε τη σκόνη και τα σκουπίδια έξω.

Εάν χρησιμοποιείτε μια φιάλη, μπορείτε να αγοράσετε ειδικές μπλούζες από το τοπικό κατάστημα homebrew ή από το διαδικτυακό σας κατάστημα, ώστε να επιτρέπεται η διαφυγή των αερίων, αλλά τίποτα δεν μπορεί να εισέλθει. Είναι μερικές φορές ευθεία με μια συσκευή τύπου καμπάνας σχηματισμένος. Και οι δύο λειτουργούν καλά.

Θέλετε να κρατήσετε τα μήλα κάτω από την επιφάνεια του νερού. Τελικά, θα βυθιστούν, αλλά ίσως να μην αρχίσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό ως βάρος. Απλά βεβαιωθείτε ότι το εξωτερικό του βάζου είναι πολύ καθαρό. Χρησιμοποιώ ένα τούβλο σε μια τσάντα με φερμουάρ, η οποία λειτουργεί εξίσου καλά. Μπορεί να χρειαστείτε ένα πιατάκι ή κάτι επίπεδο για να καλύψετε την επιφάνεια και να κρατήσετε όλα τα μήλα κάτω. Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι οτιδήποτε τοποθετείται στο δοχείο σας είναι καθαρό και αποστειρωμένο. Μόλις τα μήλα αρχίσουν να βυθίζονται, μπορείτε να απαλλαγείτε από το βάρος.

Κάντε το ξίδι μηλίτη μήλων από τον μηλίτη

Εάν χρησιμοποιείτε μηλίτη μήλου, παραλείψτε το νερό, εκτός από αυτό που απαιτείται για τη διάλυση της ζάχαρης. Εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη για να τροφοδοτήσετε τη μητέρα. Η μητέρα είναι το σωματίδιο που μπορεί να παρατηρήσετε στην αγορά πρώτου ACV που αποθηκεύεται στο κατάστημα που βυθίζεται στον πυθμένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ορισμένα από αυτά που είναι ήδη προετοιμασμένα για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

ποικιλίες φοίνικα στη νότια Φλόριντα

Αφήστε χρόνο για ζύμωση

Αυτό είναι μακράν το πιο δύσκολο κομμάτι - περιμένοντας. Θα πάρει τέσσερις εβδομάδες στο ελάχιστο για το ξίδι σας να αρχίσει να σχηματίζεται, και έως και ένα χρόνο σε ορισμένες περιπτώσεις . Μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από περίπου ένα μήνα για να δείτε πώς είναι. Πιθανότατα να είναι έντονα όξινο, για να ξεκινήσει, αλλά θα μαλακή με την πάροδο του χρόνου. Άφησα το δικό μου να καθίσει περίπου 3 μήνες αν μπορώ να περιμένω τόσο πολύ. Η γλώσσα σας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πότε είναι έτοιμη.

Όταν είναι στη σωστή οξύτητα, μπορείτε να στραγγίξετε τα μήλα από το ξύδι. Χρησιμοποιήστε φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα ή τραπεζομάντιλο. Μην ανησυχείτε για να το ξεκαθαρίσετε - θα πρέπει να παραμείνει θολό. Αυτό διατηρεί τα καλά βακτήρια και διατηρεί τη ζύμη σας στη σωστή οξύτητα.

Βάλτε το ACV και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το μακρύτερο, αν και η δική μου δεν διαρκεί πολύ πολύ!

Αντιμετώπιση προβλημάτων σπιτιού ACV

Πολλά πράγματα μπορεί ενδεχομένως να πάει στραβά ενώ μαθαίνετε πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου, αλλά μην πανικοβληθείτε. Σπάνια πρέπει να το πετάξετε. Ακολουθούν μερικά πράγματα που μπορείτε να δείτε:

• Μαύρο, πράσινο ή γκρι καλούπι - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι κάτι έχει πάει στραβά. Δεν υπάρχει σωτηρία μιας παρτίδας που έχει μολυνθεί. Τροφοδοτήστε το με το κομπόστ σας και ξεκινήστε πάλι.
• Ένας βασικός λόγος για το καλούπι είναι ο εξοπλισμός που δεν έχει καθαριστεί σωστά. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι πολύ καθαρά.
• Λευκό άχυρο στην κορυφή; Μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Μπορεί να υπάρχουν λίγα ή πολλά. Είναι ένα φυσικό παραπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης και μπορεί να αγνοηθεί ή να αποβουτυρωθεί και να πεταχτεί.
• Συννεφιασμένος? Αυτό είναι φυσιολογικό. Ο καλός ACV δεν πρέπει ποτέ να είναι ξεκάθαρος.
• Πήρε το fizz; Κάποιο ξέσπασμα είναι φυσιολογικό λόγω της διαδικασίας ζύμωσης.
• Ιζημα? Αυτό είναι φυσιολογικό. Όλα τα καλά ACV θα πρέπει να έχουν κάποια ιζήματα στο κάτω μέρος. Αυτή είναι η μητέρα και βοηθά στη διαδικασία ζύμωσης.
• Άσχημη μυρωδιά ή γεύση; Αυτό δεν είναι φυσιολογικό. Θα πρέπει να δοκιμάσετε και να μυρίσετε τίποτα εκτός από το ίδιο το ξύδι, ή ίσως υπαινιγμούς του μήλου. Δεν πρέπει ποτέ να μυρίζει σαν σάπια φρούτα ή γεύση άσχημα.
• Αλκοόλ? Το πρώτο μέρος της διαδικασίας ζύμωσης παράγει συχνά μια μικρή ποσότητα αλκοόλ καθώς τα φρούτα οξέα αρχίζουν να σπάσουν. Αυτό είναι φυσιολογικό. Μετά από μερικές εβδομάδες, η αλκοόλη μετατρέπεται σε ξίδι.

Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να μάθετε πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου. Τώρα δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτό το νόστιμο και υγιεινό ποτό μηλίτη μηλίτη μηλίτη!

Αρωματίζοντας το σπιτικό σας ξίδι μηλίτη μήλου

Θέλετε να δοκιμάσετε ένα αρωματικό ξύδι; Όταν τελειώσει, προσθέστε λίγα σμέουρα ή φύλλα βασιλικού και αφήστε να καθίσετε για περίπου μια εβδομάδα. Στέλεχος και να απολαύσετε το δικό σας αρωματικό ξύδι! Έχουμε ένα άρθρο σχετικά με την παρασκευή έγχυσης ξίδι εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το ξύδι για καθαρισμό, όπως και κάθε άλλο ξύδι που κανονικά θα αγοράζετε. Δοκιμάστε, αξίζει να περιμένετε!

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να κάνετε το σπιτικό μήλο μηλίτη μηλίτη; Ενημερώστε μας στα παρακάτω σχόλια!