Γνωρίστε το φαγητό σας και τρώτε το τοπικό

Ξέρετε από πού προέρχεται το φαγητό σας;

Είναι κάπως ένα τελετουργικό γεύματος στο σπίτι μας για να δούμε τα πιάτα και τη λίστα μας από όπου προέρχεται κάθε συστατικό. Ακριβώς κάτω από το βούτυρο και τα βότανα μας, μπορούμε συνήθως να ονομάσουμε τον αγρότη που αγοράσαμε, ένα σημείο στον κήπο που μεγάλωσε ή πώς διατηρήθηκε στην κουζίνα μας. Σας διαβεβαιώνω ότι ονόματα όπως Chef Boyardee, Betty Crocker, και ο θείος Μπεν δεν έρχονται επάνω σε αυτή τη διασκέδαση μικρή άσκηση. Δεν τους γνωρίζουμε, έτσι δεν τους εμπιστευόμαστε με τα τρόφιμά μας.

Θα ακούσετε να μιλάμε πολύ για να φτάσουμε όσο πιο κοντά στις πηγές τροφίμων σας μπορείτε. Αυτό σημαίνει ότι απομακρύνεστε από τα προετοιμασμένα τρόφιμα, παίρνετε πολλά υλικά με τα συστατικά σας, ξοδεύετε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα σας και κάνετε μια μικρή εργασία στα πόδια για να βρείτε τοπικές πηγές που εμπιστεύεστε. Μην σταματάτε έως ότου μπορείτε πραγματικά να Μιλήστε στο άτομο που αναπτύσσεται άμεσα, αυξάνοντας ή κάνοντας το φαγητό σας. Όταν δεν μπορείτε να φτάσετε αυτό κοντά στο φαγητό σας και δεν μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, ανακαλύψτε ποια καταστήματα πωλούν βιολογικά προϊόντα σε δίκαιη τιμή και εκπαιδεύστε τον εαυτό σας σε προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια χωρίς μια οργανική ετικέτα.

Τα γεύματά μας ... κομμάτια ανά κομμάτι

Το ονομάζουμε να αναλύουμε τα γεύματά μας. Βλέπουμε βαθιά στα πιάτα μας, ονομάζοντας κάθε συστατικό που πήγε στη δημιουργία του. Μιλάμε για το από πού προέρχονται τα συστατικά, είτε είναι εγχώρια είτε αγοράζονται στο κατάστημα, οργανικά ή όχι, και αν είναι ένα γεύμα μπορούμε να νιώθουμε καλά για το φαγητό.

εικόνες δέντρων βουνών με ονόματα

Απόψε είχαμε σπιτική ψητή ζiti με σάλτσα κρέατος. Η ανατομή του γεύματος πηγαίνει λίγο κάτι τέτοιο:

• λαζάνια - οργανικά ζυμαρικά ολικής αλέσεως, το κατάστημα που αγοράσατε (βρήκατε εδώ βιολογικά ζυμωμένα ζυμαρικά)
• μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ - από αγελάδα χωρίς χορτοφάγα, χωρίς ορμόνες, απαλλαγμένη από αντιβιοτικά, που εκτράφηκε από έναν τοπικό αγρότη / φίλο Amish (Wilbur) και σφαγιάστηκε σύμφωνα με τις προδιαγραφές μας
• τυρί - επίσης αγοράστηκε από την Wilbur
• σάλτσα - σπιτικό με ...
  • ντομάτες - που καλλιεργείται από έναν τοπικό βιολογικό αγρότη και είναι κονσερβοποιημένο από εμάς
  • καρότα - βιολογικά (αγοράθηκε κατάστημα)
  • κρεμμύδια - βιολογικά (αγοράθηκε κατάστημα)
  • σκόρδο - που καλλιεργείται από τον αγρότη / φίλο μας Amish, Wilbur
  • βούτυρο - αγοράστηκε από το Wilbur, το οποίο έκανε ο γείτονάς του
  • αλεύρι (για το rue) - ολόκληρο σιτάρι, βιολογικό από ένα τοπικό βιολογικό αγρόκτημα
  • βασιλικός - που καλλιεργούνται οργανικά στον κήπο μας και στεγνώνουν στο υπόγειο μας
  • ρίγανη - που καλλιεργούνται στον κήπο ενός φίλου & στεγνώνονται στο υπόγειο μας.

Ήμασταν ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα αυτής της ανατομής. (Μερικές φορές ακόμη και μας κάνει λίγο giddy όταν μπορούμε να ονομάσουμε τέτοια υγιή συστατικά!) Όταν δεν μπορούμε να καλλιεργήσουμε τη δική μας ή να αγοράσουμε από κάποιον που γνωρίζουμε, αγοράζουμε βιολογικά όταν έχει σημασία.

Αγοράζοντας οργανικά θέματα, διότι οι ΓΤΟ, τα επιβλαβή φυτοφάρμακα / χημικά ή τα αντιβιοτικά / ορμόνες μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί. Όταν πρόκειται να παραχθεί, η EWG (Environmental Working Group) έχει συγκεντρώσει μερικούς καταλόγους που είναι χρήσιμοι κατά τη διάρκεια των αγορών. Έχουν εντοπίσει το Dirty Dozen (12 τρόφιμα που καλλιεργούνται παραδοσιακά με τα περισσότερα φυτοφάρμακα / επιβλαβή χημικά και πρέπει να αγοραστούν οργανικά) και το Clean Fifteen (15 από τα τρόφιμα που καλλιεργούνται με τη μικρότερη ποσότητα φυτοφαρμάκων / επιβλαβών χημικών ουσιών). Μπορείτε να κατεβάσετε ένα PDF ή να εγκαταστήσετε την εφαρμογή τους στο smartphone σας για μια βολική εμπειρία αγορών.

Μια στενή σχέση με το φαγητό σας

Εάν καλλιεργείτε το δικό σας ή αγοράζετε τρόφιμα απευθείας από τους αγρότες, έχετε πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με αυτό που χρησιμοποιήθηκε για την καλλιέργεια του φαγητού ή την ανύψωση των ζώων από τα οποία προήλθε. Μπορείτε να ρωτήσετε τις δύσκολες ερωτήσεις ... εκείνες που έχετε το δικαίωμα να ζητήσετε από τότε που το φαγητό μπαίνει στο σώμα σας. Μπορείτε να αποφύγετε τα τρόφιμα με φυτοφάρμακα, ορμόνες ή επιβλαβείς χημικές ουσίες που τελικά θα επηρεάσουν την υγεία σας.

σε πόσες κατηγορίες χωρίζονται τα φυτά;

Ο Μάτ και αγαπάμε τις σχέσεις που μπορούμε να οικοδομήσουμε με ανθρώπους ενώ εργαζόμαστε για την οικοδόμηση μιας πιο στενής σχέσης με το φαγητό μας . Έχουμε συναντήσει τόσους πολλούς ενδιαφέροντες ανθρώπους και επωφεληθήκαμε από τον πλούτο της γνώσης που έρχεται με τη γνώση τους. Λαμβάνουμε ειδική μεταχείριση από τους αγρότες, όπως τις γνωρίζουμε. Μπορούμε να πάρουμε μια γεύση από πράγματα που δεν είναι διαθέσιμα σε άλλους. Παίρνουμε την εσωτερική σέσουλα, τις εκτεταμένες ώρες αγορών και ακόμη και δωρεάν προϊόντα από καιρό σε καιρό. Έχουμε μάθει κηπευτικά μυστικά από αγρότες που τους πήραν χρόνια να ανακαλύψουν, να επισκεφθούν τα αγροκτήματα τους και να γνωρίσουν τις οικογένειές τους. Ανεκτίμητο, πράγματι.

Μου αρέσει μια σιγουριά όταν γνωρίζω τις λεπτομέρειες για το τι είναι στο πιάτο μου. Έχω αρκετά πράγματα στην παροιμιώδη πλάκα για να ανησυχώ για ... το φαγητό δεν χρειάζεται να είναι ένα από αυτά.

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ

Ο καθένας ορίζει ένα υγιεινό γεύμα διαφορετικά. Τα σώματα και οι πεποιθήσεις μας είναι διαφορετικά. Το σημαντικό είναι ότι κάνετε το καλύτερο που μπορείτε να φάτε υπεύθυνα και να στηρίξετε τους ανθρώπους που μεγαλώνουν υπεύθυνα. Ψηφίστε με τα δολάρια σας!

Δοκιμάστε μια ανατομία γεύματος αυτήν την εβδομάδα. Πόσο γνωρίζετε πραγματικά για το φαγητό στο πιάτο σας; Μπορείτε να αναλύσετε ένα γεύμα και να είστε σίγουροι για τα συστατικά του;