Ιταλικό εστιατόριο Παρακαλώ σε νέο avatar

Το Prego, το ιταλικό εστιατόριο με 56 καλύμματα, εξαιρετικό φαγητό στο ξενοδοχείο Taj Coromandel, έχει κυριολεκτικά γυρίσει στο κεφάλι του.

8 ώρες μαγειρεμένη χοιρινή κοιλιά (βαλσαμικό σύκο, γλάσο βερίκοκο) - Prego στο Taj Coromandel. (Πηγή: IANS)

Το Prego, το 56-εξώφυλλο ιταλικό εστιατόριο στο ξενοδοχείο Taj Coromandel, έχει γυρίσει κυριολεκτικά στο κεφάλι του-μεταμορφώνεται σε μια άτυπη άρθρωση, αγκυροβολημένη από έναν νέο και νεαρό Ιταλό σεφ με το ολοκαίνουργιο μενού του.

Από το να είναι μια πολύ επίσημη πρίζα με ενδυματολογικό κώδικα και με τα παιδιά να απαγορεύονται, η Prego (καλώς ήρθατε στα ιταλικά) είναι πλέον πιο προσγειωμένη και καλωσορίζει τα μικρά με ανοιχτή καρδιά.

Το εστιατόριο είναι πλέον ζωντανό με τα παιδιά να μπαίνουν και τα τραπέζια είναι πιο σέξι καθώς δεν υπάρχει λευκό πανί που τα καλύπτει.

Ενώ το μίλησα για αυτό, ο 26χρονος Luca D’Amora, ο νέος Ιταλός σεφ, ήρθε στο τραπέζι και παρουσίασε το νέο μενού.

Σεφ Luca D’Amora - Καλώς ήρθες, Taj Coromandel. (Πηγή: IANS)

Με περίπου 10 χρόνια εμπειρίας σε εμπορικές κουζίνες στο εξωτερικό, ο D'Amora είναι επίσης έμπειρος στο να μαγειρεύει μεξικάνικα, ισπανικά και γαλλικά πιάτα.

Ερωτηθείς για τη φιλοσοφία πίσω από το νέο μενού ο D’Amora είπε στο IANS: Είναι φρέσκο ​​και μοντέρνο. Η επένδυση είναι απλή και τα πιάτα πιο γευστικά. Η έμφαση δίνεται στη χρήση φρέσκων λαχανικών και στην παρασκευή σαλτσών και άλλων ειδών αντί να βασίζεται σε έτοιμα.

Προτιμώ μια μικρή αλλά καλή κάρτα μενού. Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται εδώ είναι τα αλιεύματα της ημέρας από τον κόλπο της Βεγγάλης. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από την αρχή, είπε σερβίροντας ζεστά και νόστιμα μπιζέλια πατάτας/φρυγανιά, κρέμα κατσικίσιο τυρί, κουλά ντομάτας και καραμελωμένη ντομάτα κεράσι.

Ωστόσο, για να φτάσουμε στο νέο μενού με αναμενόμενη διάρκεια ζωής περίπου έξι/οκτώ μήνες δεν ήταν εύκολο, καθώς ο D'Amora έπρεπε να δοκιμάσει περίπου 300 πιάτα για να ολοκληρώσει τις προσφορές.

Κολοκυθάκια και ντομάτα Timbale (μείωση βαλσαμικού) - Prego στο Taj Coromandel. (Πηγή: IANS)

Εν τω μεταξύ, άλλα νόστιμα ορεκτικά - ψημένα χτένια, τρούφα και κρέμα παρμεζάνας, EVOO τζίντζερ σόγιας με γλάσο κοτόπουλου, φρέσκια κρέμα σκόρδου και ζαμπόν παρμά, φρέσκια μοτσαρέλα και ντομάτα κονφί - έφτασαν στο τραπέζι και σύντομα εξαφανίστηκαν από τα πιάτα.

Ρθε η ώρα για τη σούπα, και ο D’Amora προσέφερε σούπα provolone/τυρί με άρωμα τρούφας που ήταν απαλή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια καλή ποσότητα πιπεριού και να βουτήξετε τραγανό ψωμί στη σούπα πριν πάρετε μια μπουκιά.

Οι μη βίγκαν μπορούν να βουτήξουν σε σούπα σπαράγγια και σπανάκι με χάλκινα χτένια.

Ακολούθησαν τα ζυμαρικά-τα ελκυστικά ζυμαρικά από κατσικίσιο τυρί και σπανάκι, η μοβ πατάτα με σάλτσα σπαράγγι και η σάλτσα με θαλασσινά ταλιολίνι και μελάνι καλαμαριού.

Μπορεί να χρειαστούν δύο κομμάτια για να συνηθίσει στη γεύση του κατσικίσιο τυρί, αλλά η μοβ πατάτα και τα θαλασσινά ταλιολίνης κατέβηκαν εύκολα.

Όσον αφορά τις τιμές, οι αξιωματούχοι είπαν ότι η καθαρή έξοδος στο νέο μενού θα είναι χαμηλότερη για έναν επισκέπτη και με δύο τύπους μερίδων - μικρές και μεγάλες - μπορεί κανείς να δοκιμάσει μεγαλύτερο αριθμό πιάτων.

Στα κρασιά - λευκά και κόκκινα - έχουμε μεγάλο αριθμό ποικιλιών. Οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να αγοράσουν ένα γεμάτο μπουκάλι αλλά μπορούν να έχουν μισό ποτήρι και να το συνδυάσουν με το φαγητό, δήλωσε ο Alok Anand, εκτελεστικός σεφ στο Taj Coromandel, στο IANS, προσφέροντας την τραγανή πίτσα τυριού ορτόλανα και φέτα.

Η εστίασή μας είναι στην αύξηση των ποδιών στο εστιατόριο προσφέροντας μια αυθεντική εμπειρία, πρόσθεσε ο Anand.

Η απογοήτευση του Ντ 'Αμόρα ήταν ορατή όταν κάποιος είπε τελειωτικά Ιταλικά για το τέλος.

πώς μοιάζει μια σημύδα

Για να τον εμψυχώσουμε και να είμαστε έτοιμοι για το κυρίως πιάτο, ήρθε η ώρα για τσάι γιασεμί και λίγη αναμονή, η οποία άξιζε τον κόπο, καθώς το τηγάνι που έψηνε τα ψάρια με την άχνη σε σκόνη είχε υπέροχη γεύση.

Το ίδιο και το τετράγωνο σχήμα κολοκυθάκι και ντομάτα timbale μείωση βαλσαμικού.

Οι λάτρεις του κοτόπουλου και του τυριού μπορούν να πάνε για κοτόπουλο μοτσαρέλα με σικελική σάλτσα λεμονιού και κάπαρη.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κοκκινιστό κότσι αρνιού, κρέμα σέλινου, καραμελωμένα ασκαλώνια. χοιρινή κοιλιά μαγειρεμένη για οκτώ ώρες. βαλσαμικά σύκα και λούστρο βερίκοκου. και κολοκυθάκια και ντομάτα timbale (σάλτσα ντομάτας).

Για να τελειώσετε το περίτεχνο δείπνο με πολύχρωμο τρόπο, επιλέξτε The Color (μαύρη και λευκή σοκολάτα, εσπεριδοειδή και σφουγγάρι).

Επεκτείνοντας την εμπειρία του σπιτικού γεύματος, οι επισκέπτες καλούνται στο Casa D'Amora, το σπίτι του σεφ, όπου θα σχεδίαζε και θα σερβίριζε ιταλικό οικογενειακό φαγητό-ένα μενού γευσιγνωσίας τεσσάρων πιάτων ανά άτομο με βάση τις προτιμήσεις των επισκεπτών-που βρίσκεται εκτός μενού.

Συχνές ερωτήσεις

* Μέση δαπάνη ανά άτομο χωρίς ποτό: περίπου 2.000 Rs.

* Το Casa D’Amora κοστίζει μεταξύ 1.500 και 3.500 ρούβλια.