Βρέχει καλά τσάνα παντού: Δοκιμάστε κεμπάπ καλα τσάνα με κεχρί σόργου και σινγκαάρα

Αν σας αρέσουν τα κεμπάπ, αυτή η υγιεινή συνταγή θα σας σώσει όχι μόνο για να ελέγξετε τις επιθυμίες σας αλλά για να σας δώσει όλη την ενέργεια που χρειάζεστε ενώ χορταίνετε τους γευστικούς σας κάλυκες.

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για κεμπάπ kala chana γεμάτη με μια γροθιά! (Φωτογραφία; Shalini Rajani)

Όποιος είναι παθιασμένος με το μαγείρεμα και το καλό φαγητό θα αποκαλούσε Ashtami και Navami ως καλα τσανα και poori μέρες. Μεγαλώνοντας, στεκόμουν ατελείωτα στην κουζίνα παρακολουθώντας πώς ετοιμαζόταν το Navratri Prasadam από τη μητέρα μου. Η μαγειρική πάντα με γοήτευε αλλά περισσότερο από το μαγείρεμα, είναι τα συστατικά που δεν θα με εμποδίσουν να δοκιμάσω νέες συνταγές.

Από τότε που καινοτομώ συνταγές με κεχρί τα τελευταία 4 χρόνια, όλα τα πειράματά μου περιστρέφονται γύρω από αυτούς τους θαυμαστούς κόκκους. Όσο περισσότερο προσπαθώ, τόσο περισσότερο μπορώ να βοηθήσω τους ανθρώπους που σχετίζονται με μένα μέσω των διαδικτυακών εργαστηρίων μαγειρικής μου.

Μπορεί να φαίνεται δύσκολο στην αρχή, αλλά μόλις καταλάβετε τη γεύση και την υφή των διαφόρων ειδών κεχρί, τα οποία έχω τονίσει πολύ στα βήμα προς βήμα εργαστήρια 5 ημερών κεχρί, θα μπορείτε να μαγειρεύετε πολύ περισσότερο με κεχρί καθημερινή βάση. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το χειριστήριό μου στο Instagram και να μάθετε περισσότερα για τα καθημερινά πειράματα που συνεχίζω να μοιράζομαι στις ιστορίες μου. Πρόσφατα ολοκλήρωσα το μενού Navratra Millet 9 ημερών και έχω ανεβάσει μερικές υπέροχες φωτογραφίες φαγητού στη ροή μου.

Αλλά πριν το ελέγξετε, εδώ είναι ένα απλό πείραμα που έκανα με ένα μπολ βρασμένο καλα τσανα (μαύρα ρεβίθια). είναι καλα τσανα κεμπάπ αλλά με διαφορά. Σας υπόσχομαι ότι θα λατρέψετε τη συνταγή για το είδος των συστατικών που έχουν ξεκινήσει για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.

εικόνες τύπων καρυδιών

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει εκτός από την υπέροχη γεύση του!

Καλά Χάνα, σιγκαμπάρα και κεμπάπ κεχρί

Αυτή η συνταγή κάνει επίσης ένα υπέροχο σνακ αργά το βράδυ! (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Υλικά (φτιάχνει 10 κεμπάπ)

• 1 φλιτζάνι βραστά μαύρα ρεβίθια (καλα τσανα)
• 6 κάστανα νερού - στον ατμό, ξεφλουδισμένα και τριμμένα (singhaara)
• ½ φλιτζάνι καρότο τριμμένο
• ½ φλιτζάνι αλεύρι κεχρί σόργο (jowar aata)
• 1 κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε γλυκό σπιτικό τουρσί (μουραμπά)
• 1 κουταλάκι ακατέργαστη σκόνη μάνγκο (aamchoor)
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι Κασμίρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
• ροκ αλάτι για γεύση
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο και φύλλα μέντας
• 1 κουταλιά της σούπας ψημένο και θρυμματισμένο κύμινο και σπόρους κόλιανδρου
• 1 μικρό πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
• 1 κουταλάκι μαύρο σουσάμι
• 2 κουταλιές λευκό σουσάμι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 4 κουταλιές λάδι ψυχρής έκθλιψης για λίπανση και ψήσιμο στη σχάρα

Μέθοδος:

1. Ωραία πολτοποιήστε βραστά μαύρα ρεβίθια με τα χέρια.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το λάδι.
3. Τώρα ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί και το μείγμα να έχει μια σύσταση ζύμης.
4. Χωρίστε το σε 10 ίσα μέρη.
5. Σχηματίζουμε μπάλες και φτιάχνουμε μπιφτέκια.
6. Λιπάνετε τα χέρια σας. Πάρτε λίγο μείγμα καμπάμπ στα χέρια σας. Πλάθετε και πλάθετε σαν κεμπάπ ή μικρές σφαίρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να συγκεντρωθούν όλα τα κεμπάπ.
7. Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθήκη καλα τσανα σουβλάκια στο τηγάνι.
8. Γυρίστε τα κεμπάπ και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και να γίνουν τραγανά για τουλάχιστον 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν καλά όλα τα κεμπάπ.
9. Τα σερβίρετε ζεστά.

Οφέλη για την υγεία από μαύρα ρεβίθια, νερό καστανιά και κεχρί σόργου

Τα μαύρα ρεβίθια είναι μια απίστευτη πηγή βιταμινών όπως Β6, C, φυλλικό οξύ, νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και μέταλλα, όπως μαγγάνιο, φώσφορος, σίδηρος και χαλκός. Ο πλούτος των θρεπτικών συστατικών αυτού του συστατικού είναι ευεργετικός στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγοντας τη μυϊκή μάζα μαζί με τη ρύθμιση του διαβήτη, ενώ ενισχύει επίσης την υγεία των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.

τι είναι όλα τα φυτά

Το Water Chestnut (Singhaara) είναι εξαιρετικά ευέλικτο επειδή μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων. Είναι μια μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών και άλλων ενώσεων που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνος.

Το Sorletum Millet (Jowar) είναι μια δύναμη με βασικές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες Β που δημιουργούν κύτταρα. Η παρουσία αυτών των θρεπτικών συστατικών βοηθά στη διατήρηση του σώματος υγιή και διατηρεί όλες τις ασθένειες μακριά.

Η Shalini Rajani είναι η ιδρύτρια του @CrazyKadchi και ως Προπονήτρια Millet, πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.