Ως οικογένεια, δεν ήμασταν ποτέ μεγάλοι στα γενέθλια. Κάπου όμως στα τέλη της δεκαετίας του 1980, οι γονείς μου αποφάσισαν να απολαύσουν ένα μικρό πάρτι για τα γενέθλια του αδερφού μου. Λίγοι φίλοι και οικογένεια ήταν προσκεκλημένοι και η μεγαλύτερη κλήρωση στο μενού ήταν η πίτσα. Η μητέρα μου πήρε έναν στρογγυλό ηλεκτρικό φούρνο από έναν φίλο - δεν είχε ρυθμίσεις θερμοκρασίας, αλλά εξασφάλιζε το ψήσιμο με σταθερό ρυθμό - και αγόρασε μια παχιά, γεμάτη βάση πίτσας από την τοπική κιράνα. Πήρε επίσης σάλτσα ντομάτας από το ίδιο κατάστημα. Η πίτσα ήταν φορτωμένη με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινο καψούρι. Δεδομένου ότι ήμασταν όλα φανταχτερά, η μητέρα μου ξεπέρασε τον μηνιαίο προϋπολογισμό της και έφερε ακόμη και μερικά μανιτάρια - τα οποία ήταν μια σπάνια απόλαυση τότε. Μετά ήρθε το πραξικόπημα - η πίτσα ήταν καλυμμένη με πολλά τρομερά, και εννοώ πραγματικά τρομερό τυρί και ολόκληρο το shebang ψήθηκε μέχρι να λιώσει το τυρί. Εμείς τα παιδιά μαζευόμασταν γύρω από το φούρνο, κοίταζα στο στρογγυλό γυάλινο κάλυμμα και παρακολουθούσαμε το τυρί να λιώνει-μόνο που μας έβγαζε μια θεία με αετό, που έβγαζε την πίτσα από το φούρνο και έβγαζε τραγανές φέτες για όλους.
Η πίτσα που έκανε η μαμά μου είχε κυρίως γεύση από κέτσαπ ντομάτας, ενώ το τυρί μοιάζει με πλαστικό και η ποσότητα ντομάτας και πιπεριάς σε κάθε φέτα ήταν συντριπτική. Αλλά, συνδυασμένα, είχαν τόσο καλή γεύση που το στόμα μου ποτίζει στη μνήμη. Εμείς οι Ινδοί έχουμε έναν τρόπο να εμποτίσουμε τα πάντα με ινδικότητα - και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το φαγητό. Θέλω να πω, οι Ινδο-Κινέζοι μας είναι περισσότερο Ινδοί παρά Κινέζοι-σε όλους μας αρέσει να έχουμε κινέζικο Μπελ και κινέζικο ντόσα-και όλοι γνωρίζουμε την ιστορία πίσω από το κοτόπουλο Μαντζουριανό. Με τα χρόνια, συνάντησα την πίτσα Jain-η οποία φτιάχνεται χωρίς κρεμμύδια-έχω ακούσει φήμες για μια συγκεκριμένη ποικιλία που είναι πλούσια ντυμένη με chutney κόλιανδρου, και προφανώς, υπάρχει και μια πίτσα «No-Cheese». Στο Αχμενταμπάντ, έφαγα κάποτε στη διάσημη Jasuben’s Pizza - η οποία χρησιμοποιεί γλυκιά σάλτσα ντομάτας. Σήμερα - αφού έφαγα αυθεντική ιταλική πίτσα - ξέρω ότι η ζύμη είναι αυτή που κάνει μια πίτσα υπέροχη και ότι όλα τα άλλα κάνουν απλώς μια εμφάνιση καλεσμένου. Έχω μια συνταγή για να φτιάξω μια υπέροχα φρέσκια σάλτσα ντομάτας για να βάψω τη βάση και ξέρω ότι μια χούφτα φύλλα βασιλικού μπορεί να κάνει μια υπέροχη πίτσα ακόμα καλύτερη. Όμως, υπάρχουν κάποιες μέρες που θέλω να μην έχω τίποτα άλλο εκτός από μια πίτσα desi - και τότε πηγαίνω στην κουζίνα και προσπαθώ να αναδημιουργήσω τη γεύση της παιδικής μου ηλικίας. Πίτσα Ντέσι Εξυπηρέτηση: 4 άτομα Συστατικά 4 - Μεσαίου μεγέθους βάσεις πίτσας 250 γραμμάρια-πάστα ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα ή κέτσαπ ντομάτας 1 - Κρεμμύδι (μεγάλο, ψιλοκομμένο) 1 - πράσινο πιπέρι (μεγάλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο) 1-ντομάτα (μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη) Λίγες φέτες μανιτάρι Αλάτι - Για να πασπαλίσετε ελαφρά από πάνω Αποξηραμένα βότανα - Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα Τριμμένο τυρί για πασπάλισμα από πάνω Μέθοδος * Προθερμάνετε το φούρνο σας σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο της βασικής πίτσας-το οποίο θα έχει το χρόνο μαγειρέματος. * Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετείτε πάνω τη βάση της πίτσας σας. * Αλείψτε μια γενναιόδωρη ποσότητα ντοματοπελτέ ή κέτσαπ σε αυτό. * Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φασόλι, τις ντομάτες και μερικές φέτες μανιτάρια σε κάθε βάση. Μην είστε τσιγκούνης με τις γαρνιτούρες - οι ινδικές πίτσες πρέπει να υπερβαίνουν τις γαρνιτούρες. * Ρίξτε λίγο αλάτι και αποξηραμένα βότανα για καρύκευμα. * Bήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Για ενημερώσεις ειδήσεων, ακολουθήστε μας Facebook , Κελάδημα , Google+ & Ίνσταγκραμ Διαβάστε περισσότερα
μωβ και μπλε ονόματα λουλουδιών
είδη καλλωπιστικών αχλαδιών
προσδιορίστε τα ανθισμένα δέντρα με εικόνα
μαύρο σκαθάρι με κόκκινα πόδια