«Το Idli προήλθε ως η βασική διόρθωση υδατανθράκων»: Ένα σύντομο ιστορικό

Ο κόσμος πήρε το Twitter για να υπερασπιστεί το idli αφού ένας Βρετανός καθηγητής το χαρακτήρισε «βαρετό»

Ακριβώς όπως το dosa, το idli έχει πολλές παραλλαγές. (Πηγή: getty images/file)

Ο Shashi Tharoor έγραψε πρόσφατα στο Twitter,… η γεύση και η φινέτσα να εκτιμάς το idlis… δεν δίνεται σε κάθε θνητό. Το tweet του Tharoor ήρθε εν μέσω της συζήτησης μεταξύ των χρηστών του δικτύου στο idli, μετά ένας Βρετανός καθηγητής τους χαρακτήρισε τα πιο βαρετά πράγματα στον κόσμο Το

Ακόμα και η Καμάλα Χάρις, της οποίας το μητρικό σπίτι ήταν στο Ταμίλ Νάντου, είναι γνωστό ότι έχει ειδική σύνδεση με idli Το Μεγαλώνοντας, η μητέρα μου έπαιρνε την αδερφή μου Μάγια και εμένα πίσω στο λεγόμενο τότε Madras… και φυσικά, ήθελε πάντα να μας εμφυσήσει μια αγάπη για το καλό idli, σύμφωνα με το PTI.

Είτε σας αρέσει το idlis είτε όχι, είναι προσωπική επιλογή, αλλά πριν ασχοληθείτε με το hullabaloo, ας ρίξουμε μια σύντομη ματιά στην ιστορία αυτού του βασικού προϊόντος της Νότιας Ινδίας.

Ο ιστορικός τροφίμων Kurush Dalal είπε indianexpress.com , Ο Νότος δεν καλλιεργεί ρύζι για περισσότερα από 3000 χρόνια. Επομένως, το idli δεν μπορεί να είναι de facto ηλικίας άνω των 3000 ετών. Και όταν αρχίσαμε να ζυμώνουμε τη ζύμη του ρυζιού και να την αχνίζουμε την επόμενη μέρα είναι ένας άλλος παράγοντας.

Οι μελετητές έχουν καταλήξει σε διάφορες θεωρίες σχετικά με την προέλευση του idli. Ο ιστορικός τροφίμων KT Achaya, για παράδειγμα, υποστήριξε ότι ο idlis θα μπορούσε να είχε έρθει στην Ινδία περίπου το 800-1200 μ.Χ. livehistoryindia.com σε ένα άρθρο. Μια άλλη ιστορικός τροφίμων Lizzie Collingham ισχυρίστηκε ότι μεταφέρθηκαν στη Νότια Ινδία από Άραβες εμπόρους που παντρεύτηκαν και εγκαταστάθηκαν εκεί. Επέμειναν στα χαλάλ τρόφιμα και επέλεξαν τις μπάλες ρυζιού ως ασφαλή επιλογή, ελαφρώς ισοπεδωμένες και τρώγοντες με ήπιο σάλτσα καρύδας.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Το ιστορικό των τροφίμων συνοδεύεται συνήθως από τα 3Cs - Contention, Controversy & Claims. Το Το σημερινό αστέρι - η Idli δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτό. Ενώ υπάρχουν διαφορετικοί ισχυρισμοί για την προέλευση και την περιφερειακότητά του, ο εξέχων ιστορικός τροφίμων KT Achaya σημειώνει ότι οι εγκυκλοπαίδειες τροφίμων - Vaddaradhane του Sri Shivakoti Acharya και αργότερα οι Manasollasa του King Someshvara III αναφέρουν Iddalige & Iddarika αντίστοιχα. Ωστόσο, και οι δύο παραλλαγές χρησιμοποιούσαν μόνο Black gram ή Urad dal, όχι τους κόκκους ρυζιού που σχηματίζουν το καλύτερο μισό (όχι με βάση φυσικά) των συστατικών του κουρκούτι. Ως αποτέλεσμα, το αρχικό idli είχε γκριζωπό χρώμα και μαγειρεύτηκε σε σχάρα, όχι στον ατμό. Το idli που γνωρίζουμε σήμερα αποδίδεται περισσότερο σε μια ινδονησιακή επιρροή, συγκεκριμένα μεταξύ γάμων μεταξύ βασιλέων της Νότιας Ινδίας και βασιλικών οικογενειών της Ινδονησίας που ακολουθούσαν την ίδια θρησκεία και έκαναν εκτεταμένες συναλλαγές μαζί τους. Αυτή η πολιτισμική μίξη έφερε την ιδέα του μαγειρέματος ατμού στο ρεύμα, βελτιώνοντας το κουρκούτι στην πορεία. Σήμερα ας μιλήσουμε για τον Rawa Idli. Πριν από μερικά χρόνια, επισκέφτηκα το εμβληματικό δωμάτιο Mavalli Tiffin (Lalbagh) στη Μπανγκαλόρ ή MTR όπως είναι ευρέως γνωστό, για γυρίσματα επίδειξης. Καθώς προχωρούσα μέσα στο γεμάτο πλήθος, περιμένοντας τη σειρά μου για να σερβιριστώ, ένιωσα ακατάστατος από το άρωμα του γκαί του Ράουα idlis που καταβροχθίζεται από τους θαμώνες γύρω μου. Trulyταν πραγματικά μια προσπάθεια να διατηρήσω τα νεύρα του ουρανίσκου μου ήρεμα! Η τρίτη γενιά του συνιδιοκτήτη της MTR, Hemamalini Maiya, με ενημέρωσε για την προέλευσή της. Η ιστορία λέει ότι κατά τη δεκαετία του 1940 ή συγκεκριμένα γύρω στον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, υπήρχε έλλειψη ρυζιού. Wasταν μια σοβαρή πρόκληση για τους ανθρώπους που επέζησαν από το ταπεινό idlis. Σύμφωνα με την Hema Malini, ο μεγάλος θείος της ήρθε με την ιδέα να χρησιμοποιήσει τη ράβα (Sooji ή σιμιγδάλι) ως υποκατάστατο του ρυζιού. Το καλύτερο μέρος είναι ότι δεν χρειάζεται χρόνο ζύμωσης όπως το μεγαλύτερο αδερφό του. Η προσθήκη βουτυρόγαλα ή γιαουρτιού, που είναι ευρέως και εύκολα διαθέσιμη, βοηθά το χνούδι του rawa να αναπληρώσει το αντισταθμισμένο άγγιγμα. Ράις ή Rawa, ινδική ή ινδονησιακή, το Idli για μένα αποτελεί ακόμα ένα παράδειγμα ενός πιάτου που υιοθετήθηκε και προσαρμόστηκε όμορφα από την κουζίνα μας. Απολαμβάνετε λοιπόν το idlis σας σήμερα; Μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας :) #WorldIdliDay #FoodFables

φυτό που μοιάζει με φοίνικα

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Ranveer Brar (@ranveer.brar) στις 30 Μαρτίου 2020 στις 4:34 π.μ. PDT

Η διαδικασία ανάμιξης urad dal και κόκκων ρυζιού και ζύμωσης του κουρκούτι, ωστόσο, ήταν μια μεταγενέστερη καινοτομία.

Ανάγνωση | Θέλετε να φτιάξετε τέλειο, αφράτο idlis; Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές

Το Idli έχει πολλές παραλλαγές , ακριβώς όπως η ντόσα. Ουσιαστικά, κάθε κουρκούτι ρυζιού που ζυμώνεται και μαγειρεύεται στον ατμό, ανεξάρτητα από το τι μπαίνει σε αυτό, είναι idli, δήλωσε ο Νταλάλ. Υπάρχουν idlis που είναι τυλιγμένα σε φύλλα και φτιαγμένα και είναι ίσως μερικά από τα παλαιότερα idlis. οι δίσκοι αλουμινίου στους οποίους κατασκευάζουμε idlis είναι μια πολύ μοντέρνα ιδέα. Αρχικά, το idlis θα είχε κατασκευαστεί με ανάρτηση πάνω από ένα πλέγμα από κλαδιά και τοποθετημένο πάνω σε μια κατσαρόλα, ή μπορεί να είχε ατμοποιηθεί σε μεγάλα μπαμπού και διάφορα άλλα δοχεία που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τον ατμό, είπε.

Στο Twitterati που συζητούσε για το αν το idlis είναι νόστιμο ή όχι, είπε περαιτέρω, το Idli ήταν βασικά το βασικό διάλυμα υδατανθράκων, δεν έπρεπε να είναι νόστιμο. Αυτό που ήταν νόστιμο ήταν αυτό με το idli που σερβίρεται. Τότε στο idli θα είχαν προστεθεί πράγματα όπως λαχανικά. Μπορείτε να πάτε σε ένα εστιατόριο και να έχετε διάφορα είδη idlis από τις μεταθέσεις και τους συνδυασμούς.

εικόνες από φύλλα βελανιδιάς

Τελικά, όλα έχουν να κάνουν με την πολιτική για το φαγητό και το φαγητό, είπε ο Νταλάλ. Γνωρίζω ανθρώπους που δεν αντέχουν το chapatis, δεν σημαίνει ότι οι chapatis είναι κακοί, εξέφρασε.

Πώς φτιάχνεις idli; Εκτός από το κανονικό idlis ρύζι, εδώ είναι ένα υγιεινό συνταγή idli μαγιάς ? μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε βρώμη idli ή suji idli Το