Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό γιαούρτι

Έχετε κάποια DIY έργα που σας εκφοβίζουν; Το δικό μου ήταν σούπα κοτόπουλου. Ναι σοβαρολογώ. Επίσης φοβόμουν να φτιάξω σαπούνι (κατανοητό, σωστά;).

Και τότε υπήρχε γιαούρτι. Μου είπαν ότι ήταν εύκολο να φτιάξεις το δικό σου γιαούρτι, αλλά δεν το πίστευα. Δεν υπήρχαν πολλά βήματα για να ακολουθήσετε; Και δεν είχα ακούσει κάτι για την αποστείρωση όλων των πρώτων;

Εντάξει, πραγματικά, δεν είμαι ο μεγαλύτερος στις ακόλουθες οδηγίες.

Ευτυχώς, ένας φίλος μου με ενθάρρυνε να του δώσω ένα πλάνο. Έκανε γιαούρτι σχεδόν κάθε μέρα και είχε και τέσσερα παιδιά, τόσο σαφώς ήταν κάτι που θα μπορούσα να κάνω. Προσπάθησα με δισταγμό. Και ξέρεις τι? Ηταν ευκολο.

Σημείωση: Εάν δεν τρώτε γαλακτοκομικά, ελέγξτε πώς να κάνετε γιαούρτι από γάλα καρύδας.

Πώς να κάνετε το γιαούρτι

Πριν ξεκινήσετε, καθαρίστε την περιοχή όπου θα κάνετε γιαούρτι. Έμαθα αυτό το μάθημα αφού αφόρα πήρα το καφέ στο γιαούρτι μου ... αφού είχα κάνει όλη τη μίξη.

Αφού εξοικονομήσετε τον εαυτό σας από πιθανή απογοήτευση, αρπάξτε όλα όσα θα χρειαστείτε για να κάνετε το γιαούρτι σας.

Συστατικά & Προμήθειες

• Δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι - χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, επειδή θα αποστειρώνετε επίσης τα πράγματα σε αυτό (βρείτε ένα εδώ)
• Θερμόμετρο (όπως αυτό)
• Μετρητής κύπελλο (προτιμώ ένα γυαλί έτσι, ώστε να έχετε μόνο να βρώμικο ένα πράγμα)
• Μεταλλικό κουτάλι μαγειρέματος (όπως αυτό)
• 2 βάζα κονσερβοποιημένων κονσερβών με καπάκια (βρείτε τα εδώ)
• ½ γαλόνι γάλακτος (πίνουμε πλήρες γάλα, γι 'αυτό χρησιμοποιώ και μερικές φορές, θα αντικαταστήσω ακόμη και μερικά από το γάλα με κρέμα γάλακτος)
• Γιαούρτι με εκκίνηση ή ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες και άλλα πρόσθετα (βρείτε ένα μεγάλο μπουκάλι γιαούρτι εδώ)

Οδηγίες

Γεμίστε το δοχείο σας με αρκετό νερό για να καλύψετε όλα τα εργαλεία σας, συμπεριλαμβανομένων των δύο βάζων στις πλευρές τους. Μόλις βράσει, τοποθετήστε προσεκτικά το κουτάλι, τα βάζα (στις πλευρές τους) και κλιπίστε το θερμόμετρο στην πλευρά του δοχείου, έτσι ώστε η πλευρά του καθετήρα να βρίσκεται στο νερό.

Αφήστε τα πάντα στο βραστό νερό για 5 λεπτά, αποστραγγίστε προσεκτικά το νερό (μπορεί να θέλετε μερικά γάντια φούρνου) και ρυθμίστε τον αποστειρωμένο εξοπλισμό σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να στεγνώσει.

Βάλτε το δοχείο σας πίσω στη σόμπα, προσθέστε το γάλα και γυρίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά. Το γάλα πρέπει να φτάσει τα 180 °, οπότε σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο για να παρακολουθείτε.

μεγάλο δέντρο με ροζ λουλούδια

Μόλις το γάλα χτυπήσει 180 °, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και σβήστε τη σόμπα.

Αφήστε το γάλα να κρυώσει σε 110 ° (αυτό διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά για μένα, οπότε μην νιώθετε ότι πρέπει να καθίσετε και να κοιτάξετε το θερμόμετρο μέχρι να κρυώσει). Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε προσεκτικά το δοχείο σε ένα νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.

εικόνα διαφορετικών ειδών ξηρών καρπών

Μόλις κρυώσει, μετρήστε το ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι και ρίξτε το σε ένα από τα βάζα σας. Προσθέστε το ¼ φλιτζάνι του ψυχθέντος γάλακτος στο μίζα και ανακατέψτε μέχρι να ανακατευθούν καλά. Προσθέτοντας το γάλα προτού κρυώσει αρκετά μπορεί να σκοτώσει τους πολιτισμούς, που δεν θέλετε να κάνετε.

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε εκκινητή γιαουρτιού, θα συνοδεύεται από οδηγίες που θα σας ενημερώνουν πότε και πώς θα το προσθέσετε στο γάλα.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μίγμα γάλακτος / μίζας στο δοχείο και ανακατέψτε το μαζί. Ρίξτε το γάλα στα δύο βάζα και βιδώστε τα καπάκια σας.

Επωάζω

Τώρα πρέπει να επωάζετε το γιαούρτι σας σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 8 ώρες (μερικοί πάνε για 24 ώρες για να πάρουν ένα παχύτερο γιαούρτι). Επιλέξτε ένα μέρος που είναι εκτός δρόμου έτσι ώστε το γιαούρτι σας να μην μετακινηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να επωαστεί το γιαούρτι, ωστόσο, πολλοί από αυτούς δυσκολεύουν να διατηρήσουν το γιαούρτι σε μια σταθερή ζεστή θερμοκρασία (λίγο πάνω από 100 ° είναι η συναίνεση για την παρασκευή τέλειου γιαουρτιού). Γι 'αυτό προτιμώ μία από τις δύο μεθόδους:

Μέθοδος ψύξης

Έχω ένα πολύ μικρό ψυγείο - το είδος με τη λαβή στην κορυφή του καπακιού που ασφαλίζει στη θέση του. Διαθέτει τέλεια 2 δοχεία κονσερβών μεγέθους 2 τεμαχίων.

Αφού βάψω τα βάζα, γεμίζω το ψυγείο με ζεστό νερό της βρύσης, μόνο στα κατώτατα σημεία των καπακιών. Κλείνω το καπάκι στη θέση του και, για καλό μέτρο, τυλίξτε το ψυγείο σε μια μεγάλη πετσέτα μπάνιου πριν το βάλω κάπου ζεστό για να επωαστεί.

Παρασκευαστής γιαουρτιού

Εάν ζείτε κάπου που δεν είναι αξιόπιστο για τη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας, δοκιμάστε ένα θερμοκήπιο γιαουρτιού. Είναι εύκολο στη χρήση και έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να διατηρούν το γιαούρτι σας στην τέλεια θερμοκρασία. (Βρείτε κατασκευαστές γιαουρτιού εδώ.)

Αφού το γιαούρτι σας έχει επωαστεί (8-24 ώρες, ανάλογα με την προτίμηση), μετακινήστε το γιαούρτι στο ψυγείο και το φάτε όταν το ψύξετε.

Αυτό είναι ένα σπουδαίο έργο για να ξεκινήσετε νωρίς το πρωί επειδή μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο πριν πάτε για ύπνο και να απολαύσετε φρέσκο ​​γιαούρτι για πρωινό την επόμενη μέρα.

* Μπορείτε επίσης να κάνετε γιαούρτι σε ορισμένα μοντέλα αφυγραντήρων τροφίμων με ρυθμιζόμενους θερμοστάτες. Αυτό είναι ιδανικό για να φτιάξετε γιαούρτι.

Προσθήκες

Κάποιοι από εσάς μπορεί να μην σας αρέσει η γεύση του απλού γιαουρτιού. Ή τα παιδιά σας δεν το κάνουν. Αυτή είναι η περίπτωση στο σπίτι μου και τα παιδιά μου με ζητούν πάντα να τα γλυκαρίζω γιαούρτι. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί νόστιμοι, φυσικοί τρόποι να το κάνετε:

Ακατέργαστο μέλι

Ενώ θα επέλεγα κάτι άλλο εάν τα παιδιά μου ήταν κάτω από ένα έτος, αυτό είναι αυτό που χρησιμοποιώ τα περισσότερα από τότε που είναι μεγαλύτερα. Εάν το μέλι μου είναι υγρό, θα ανακατέψω λίγο στο γιαούρτι με ένα χτύπημα.

Εάν το μέλι μου έχει κρυσταλλωθεί, όπως το ακατέργαστο μέλι είναι ικανό να το κάνει, θα το ανακατεύω με ένα μικρό κομμάτι ζεστού νερού (ακριβώς για να διαλύσει το μέλι) σε ένα μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε το στο γιαούρτι.

(Βρείτε το ακατέργαστο, μη φιλτραρισμένο μέλι εδώ).

Σιρόπι σφενδάμου Β κατηγορίας Β

Το καθαρό σιρόπι σφενδάμου είναι δημοφιλές στο σπίτι μας ως φυσικό γλυκαντικό. Είναι εύκολο να αναμειγνύεται και να παρέχει τη γεύση σφενδάμου-y που αγαπά η οικογένειά μου.

(Βρείτε καθαρό σιρόπι σφενδάμου εδώ).

Φρέσκα φρούτα

Δεν μπορώ να σας πω πόσα μπολ με γιαούρτι που είχα με φρέσκα φρούτα αναμιγνύονται αυτό το καλοκαίρι. Απλά ξέρω ότι ήταν πολλά. Φρέσκα ροδάκινα, φράουλες, σμέουρα και νεκταρίνια είναι τα αγαπημένα μας.

Jam / Jelly

Πήρα ένα φρούτο από βιολογικές φράουλες στην αγορά του αγρότη αυτό το καλοκαίρι που αποφάσισε να κάνει και μπορεί να μου μαρμελάδα. Επέλεξα αυτή τη μαρμελάδα βανίλιας φράουλας και αγάπησα πώς όλα τα βανίλια, φράουλες και το ξύσμα λεμονιού όλα αναμειγνύονται μαζί. Ήταν ιδιαίτερα καλό όταν αναμειγνύεται με γιαούρτι.

Δοκιμάστε να ανακατεύετε μερικές από τις δικές σας μαρμελάδες.

Granola

Τα παιδιά μου συχνά ζητούν να προστεθούν granola στο γιαούρτι τους (και γι 'αυτό και η μητέρα μου μου αποκαλεί την κόρη της hippie). Εάν είναι μια πολύ γλυκιά granola, προσθέτω συνήθως λιγότερο γλυκαντικό στο γιαούρτι. (Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας granola εδώ).

Έχετε φτιάξει το δικό σας γιαούρτι πριν; Ποιες είναι οι αγαπημένες σας παραλλαγές;

ζώα που ζουν σε τροπικά δάση