Πώς να φτιάξετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο Kala Chana Curry

Απλό στο μαγείρεμα και νόστιμο, το κάλα τσάνα κάρυ (μαύρη σάλτσα ρεβίθια) είναι μια πολύ γιορτινή συνταγή.

Η ίδια συνταγή kala chana μπορεί να γίνει σε τρία διαφορετικά πιάτα. (Πηγή: Myweeekendkitchen.in)

Το Kala chana είναι ένα πολύ γιορτινό λαχανικό. Μου θυμίζει πάντα το ινδουιστικό φεστιβάλ ashtami, όταν οι γυναίκες του σπιτιού λατρεύουν τα κορίτσια στο σπίτι (και στη γειτονιά) και μετά τους σερβίρουν μεσημεριανό γεύμα και δίνουν σε κάθε ένα από ένα δώρο. Το μεσημεριανό γεύμα για την ημέρα είναι μια πολύ παχιά σάλτσα από kale chane και φασολάκια με χούμπα sooji ka.

Διαβάστε περισσότερα

• Φτιάξτε haleem, μια κλασική λιχουδιά του Ραμαζανιού
• Οι Ινδοί αγαπούν το κρέας κάθε είδους: Αυτό λέει μια έρευνα της RGI
• Ξεκινήστε την εβδομάδα σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή μιλκσέικ μάνγκο
• Sidharth Malhotra on Delhi’s chaat, υγιεινή χορτοφαγική τροφή, gulab jamun και τουρσί: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Πώς να επιβιώσετε από οικογενειακές επισκέψεις σε ένα εμπορικό κέντρο στη Noida

Κάθε σπίτι έπρεπε να λατρεύει οκτώ κορίτσια (asht στα Χίντι σημαίνει οκτώ), έτσι συχνά μας καλούσαν σε άλλα σπίτια της γειτονιάς. Εκείνη η μέρα σήμαινε πολύ φαγητό και πολλά δώρα. Αχ! Μου λείπει να είμαι κοριτσάκι.

Αυτή η συνταγή για κάρυ καλά τσάνα (μαύρη σάλτσα ρεβίθια) είναι η συνταγή της μαμάς μου. Απλή στο μαγείρεμα και νόστιμη, η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει σε τρία διαφορετικά πιάτα. Βράζετε αρκετά για να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και έχετε σχεδόν ένα ξηρό λαχανικό για να το σερβίρετε με φτωχοί, το κάνετε λίγο βρεγμένο όταν σερβίρετε με ρύζι και δεν προσθέτετε νερό στο τελικό στάδιο και πασπαλίζετε λίγο chaat masala για ένα ζεστό chaa chaat.

KALA CHANA CURRY (BLACK CHICKPEAS GRAVY)
Προετοιμασία: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Σερβίρει: 2

Συστατικά
1/2 φλιτζάνι - Ξηρός μαύρος αρακάς, εμποτισμένος για μια νύχτα σε 2 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας - Ghee (για χορτοφαγική προετοιμασία χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο)
1 πρέζα - Asafoetida
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
1 ίντσα-Ξυλάκι κανέλας
1 - φύλλο δάφνης
1 - μαύρο κάρδαμο
1 - Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 - Ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας-Πάστα τζίντζερ-σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού -σκόνη κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Ξηρή σκόνη μάνγκο (amchoor)
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Garam masala
Αλάτι - Για γεύση

Μέθοδος
* Μαγειρέψτε το μουλιασμένο kale chane με αλάτι και κουρκουμά για 4-5 σφυρίχτρες μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τη χύτρα ταχύτητας από τη φωτιά μετά από 4-5 σφυρίγματα, αλλά μην την ανοίξετε με δύναμη. Αφήστε τον ατμό να ξεφύγει μόνος του.
* Ζεσταίνουμε το γκι/λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέστε ασαφοετίδα, σπόρους κύμινου, κανέλα, φύλλα δάφνης και μαύρο κάρδαμο στο λάδι. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα των μπαχαρικών καθώς μαγειρεύουν.
* Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πάστα τζίντζερ-σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Αυτό θα διαρκέσει 7-8 λεπτά.
* Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Σοτάρετε για μερικά λεπτά. Τώρα προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε μέχρι το μείγμα να αφήσει γκι/λάδι στα πλάγια. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά.
* Μέχρι αυτή τη στιγμή ο ατμός από τη χύτρα ταχύτητας θα είχε διαφύγει και μπορείτε να ανοίξετε με ασφάλεια τη κουζίνα. Προσθέτουμε τη βραστή αλλαγή μαζί με το νερό που βράζει στο τηγάνι.
* Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να έχει την επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε τα μαύρα μπιζέλια και αν δεν είναι ακόμα τόσο μαλακά όπως θα θέλατε, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένα για περισσότερο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
* Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ροτίς.

Για ενημερώσεις ειδήσεων, ακολουθήστε μας Facebook , Κελάδημα , Google+ & Ίνσταγκραμ