Πώς επέζησα από τη διατροφή LCHF πίνοντας smoothies με φράουλα και τρώγοντας cheesecake με λεμόνι

Πώς αυτές οι συνταγές μπορούν να σας μεταφέρουν στις σκοτεινές μέρες ενός απαιτητικού σχήματος χωρίς ζάχαρη, χωρίς υδατάνθρακες.

Keto cheesecake λεμονιού - όπου θυσιάζετε τους υδατάνθρακες για το λίπος. (Πηγή: Deepti Unni)

Δεν ήμουν ποτέ φανατιστής της δίαιτας. Ως αδύνατο παιδί και κλαδίσκος ενήλικας, πίστευα ακράδαντα στη ζωντανή σχολή σκέψης. Ένας θαυμαστός μεταβολισμός σήμαινε ότι μπορούσα να γεμίσω το πρόσωπό μου με πάνω από 3.000 θερμίδες την ημέρα και δεν έχω τίποτα να δείξω γι 'αυτό, εκτός από ένα μικρό ρέψιμο. Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του '20 μου, ζύγιζα ένα πενιχρό 48 κιλά που καθόταν άνετα στο πλαίσιο μου 5'5.

Τότε η ζωή, και το σώμα μου, πιάστηκαν. Και η αποπληρωμή ήταν βάναυση. Ο μεταβολισμός μου επιβραδύνθηκε και παρόλο που είχα αρχίσει να παρακολουθώ τι τρώω, το βάρος μου αυξήθηκε. Βγήκε το σνακ και το τηγανητό φαγητό, το KFC και το McDonald's, αλλά η μέση μου δεν πήρε το σημείωμα. Στις αρχές του 2016, ζύγιζα ένα εκπληκτικό 70 κιλά και άρχισα να αισθάνομαι πραγματικά κάθε γραμμάριο αυτού του βάρους. Κάτι έπρεπε να γίνει και, επειδή είμαι L-A-Z-Y, αυτό δεν ήταν άσκηση. Αντίθετα, αποφάσισα ότι θα ήταν μια δίαιτα που θα με έσωζε.

Με τις δίαιτες, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε από πού να ξεκινήσουμε. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από ιδέες που κυμαίνονται από το batshit-το κύριο καθαρισμό, χυμό λεμονιού 10 ημερών, σιρόπι σφενδάμου και δίαιτα πιπεριάς καγιέν-μέχρι τα εντελώς επικίνδυνα, όπως χάπια διατροφής που προκαλούν θάνατο. Μετά από πολλές έρευνες, βρήκα την αδελφή ψυχή της διατροφής μου, χάρη σε ένα gif που παρουσίαζε το απίστευτο ταξίδι μιας γυναίκας για απώλεια βάρους. Είχα τυχαία τη δίαιτα LCHF (χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά).

Διαβάστε περισσότερα

• Φτιάξτε haleem, μια κλασική λιχουδιά του Ραμαζανιού
• Οι Ινδοί αγαπούν το κρέας κάθε είδους: Αυτό λέει μια έρευνα της RGI
• Ξεκινήστε την εβδομάδα σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή μιλκσέικ μάνγκο
• Sidharth Malhotra on Delhi’s chaat, υγιεινή χορτοφαγική τροφή, gulab jamun και τουρσί: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Πώς να επιβιώσετε από οικογενειακές επισκέψεις σε ένα εμπορικό κέντρο στη Noida

Στην πιο απλή, σε μια δίαιτα LCHF, περιορίζετε την ποσότητα υδατανθράκων που τρώτε, έτσι ώστε το σώμα σας να μετατρέπεται σε καύση λίπους για ενέργεια, το οποίο είχα άφθονο απόθεμα. Θα μπορούσα να φάω όλο το βούτυρο, το γκι, το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας, το τυρί και το μπέικον που ήθελα. Μπέικον! Σε δίαιτα! Θα μπορούσα να φάω μεγάλες μερίδες κρέατος. Πουλήθηκα. Αυτό που δεν μπορούσα να φάω ήταν οποιαδήποτε μορφή ζάχαρης ή αμύλου. Αντίο, ρύζι, πατάτες, chapattis, dosas, σάντουιτς, πατατάκια, κέικ σοκολάτας, biryani, κρουασάν, πίτσα, κόλα, μπύρα. Δηλαδή, πόσο δύσκολο μπορεί να είναι;

Αλλά οι υδατάνθρακες είναι ύπουλα buggers. Όχι, πραγματικά, σκεφτείτε τρία πιάτα πρωινού (που δεν είναι αυγό) που δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Μεσημεριανό? Βραδινό? Ξαφνικά, σκεφτόμουν φαγητό κάθε λεπτό ξύπνιου, προγραμματίζοντας το επόμενο γεύμα μου. Οι ημέρες εισαγωγής ήταν οι χειρότερες. Καθώς το σώμα σας καταναλώνει όλους τους αποθηκευμένους υδατάνθρακες και αρχίζει να μεταβαίνει σε κέτωση, το στάδιο καύσης λίπους, αρχίζετε να εμφανίζετε συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη-πονοκεφάλους, ναυτία, μυρωδιές. Φεύγουν αρκετά σύντομα, αλλά στη συνέχεια η απόσυρση της ζάχαρης χτυπά. Και μετατρέπεσαι σε ένα τρομακτικό τέρας. Η διάθεσή σας αλλάζει μεταξύ βαθιάς κατάθλιψης και ανθρωποκτονικής μανίας. Οι συνάδελφοί σας αρχίζουν να μοιάζουν με φέτες κέικ. Ο γείτονάς σου μοιάζει με μακαρόν.

Εκείνες τις πρώτες μέρες, απελπισμένος, στράφηκα στο Διαδίκτυο για συνταγές. Δοκίμασα αλεξίσφαιρο καφέ, ένα σπινθηριστικό μείγμα καφέ, βούτυρο και λάδι καρύδας που είναι πιο λιπαντικό αυτοκινήτου από το πρωινό. Η πουτίγκα Chia φαινόταν πολύ δημοφιλής στο πλήθος του Keto. Περιλάμβανε ρίξιμο μιας κουταλιάς σπόρων chia σε γάλα καρύδας, προσθέτοντας λίγη σκόνη κακάο και τεχνητό γλυκαντικό και περιμένοντας να συγκεντρωθούν όλα. Είναι υπέροχο, αν σας αρέσει η μύξα με γεύση σοκολάτας. Μια άλλη συνταγή για βόμβες λίπους (Επιταχύνετε το μεταβολισμό! Υποστηρίξτε τον θυρεοειδή σας! Ενισχύστε την ενέργειά σας!) Πρότεινε να βάλετε φυστικοβούτυρο, λάδι καρύδας και κακάο σε μια φόρμα για μάφινς και να το καταψύξετε. Τώρα, είμαι Mallu, αλλά δεν υπήρχε περίπτωση να τσιμπήσω παγωμένο λάδι καρύδας για σνακ.

Η δίαιτα είχε ένα πράγμα για αυτό, όμως. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη είναι τα χορταστικά στοιχεία της τροφής, οπότε δεν πεινούσατε ποτέ, κάτι που βοήθησε να αποτρέψετε την επιθυμία. Ακόμα κι έτσι, τη δεύτερη εβδομάδα κέτωσης, η δίαιτα είχε εισβάλει στα όνειρά μου. Ξυπνούσα με κρύο ιδρώτα από εφιάλτες που με κυνηγούσαν γιγαντιαίες φέτες πίτσας. Μερικές φορές τα όνειρα ήταν ζωντανά, όπως την εποχή που ονειρευόμουν έφαγα ένα σάντουιτς με ζαμπόν και μπορούσα πραγματικά να δοκιμάσω το σάντουιτς όταν ξύπνησα. Οι απάτες ήταν αδύνατες, γιατί έβγαλε το σώμα μου από κέτωση και χρειάστηκε μια καλή εβδομάδα για να επιστρέψω στη δίαιτα. Σταμάτησα να βγαίνω με φίλους, γιατί ήταν τόσο δύσκολο να βρω κάτι για φαγητό σε ένα κανονικό μενού εστιατορίου. Μέσα σε ένα μήνα ήμουν χωρίς υδατάνθρακες, χωρίς φίλους… χωρίς βάρος;

Η αλήθεια, όμως, ήταν ότι αξίζει τον κόπο. Σε ένα μήνα είχα χάσει 3 κιλά, σε δύο, επτά. Ένιωθα πιο υγιής, πιο διανοητικά ενεργός από ό, τι είχα σε μια δεκαετία. Πέρασαν οι συνεχείς πόνοι της πείνας, η ανάγκη να φτυάρω πατατάκια και επεξεργασμένα τρόφιμα στο στόμα μου κάθε βράδυ. Μουν πιο ήρεμος, πιο χαρούμενος και πιο ενεργητικός από όσο μπορούσα να θυμηθώ. Και, για όλους εκείνους που ουρλιάζουν τη χοληστερόλη! και καρδιοπάθειες! σε μένα, αποδεικνύεται ότι η HDL μου, αυτή είναι η καλή χοληστερόλη, βελτιώθηκε δραματικά ενώ η LDL μου έπεσε.

Σε έξι μήνες έχασα 13 κιλά, με άλλα δύο να φτάσω για να πετύχω το βάρος -στόχο των 55 κιλών. Και εν τω μεταξύ, έχω αναπτύξει συνταγές για να με μεταφέρουν στις σκοτεινές μέρες, όπως ένα φαντασμαγορικό smoothie με φράουλα με τυρί που είναι γεμάτο καλά λιπαρά και ένα αθώο κετό cheesecake με βάση καρύδας και αλεύρι αμυγδάλου που θα μπορούσε να πάρει μια πραγματική τυρόπιτα κάθε μέρα Το Θα είμαι σε θέση να διατηρήσω αυτή τη δίαιτα για πάντα; Πιθανώς όχι. Θα επιστρέψω να τρώω επεξεργασμένα χάλια όπως παλιά; Όχι. Ξέρω ότι δεν θα μπορέσω να βοηθήσω την περιστασιακή ολίσθηση, αλλά είναι ωραίο να ξέρω ότι μπορώ να επιστρέψω στην κέτωση ανά πάσα στιγμή, όπως ένας καλός φίλος από τον οποίο μπορώ να εξαρτώμαι για να με προσέχει.

Ένα smoothie με τυρόπιτα φράουλας. Μπορείτε να το φτιάξετε με χαμηλές θερμίδες παραλείποντας το τυρί κρέμα. (Πηγή: Deepti Unni)

ΜΑΛΛΙΟ ΤΥΡΑΚΙ STRAWBERRY

Συστατικά
100 γραμμάρια - φράουλες, αποφλοιωμένες
50 γραμμάρια - τυρί κρέμα
250g - γιαούρτι ή κεφίρ
2 κουταλιές της σούπας - Στέβια

Μέθοδος
* Προσθέστε τις φράουλες, το τυρί κρέμα, το γιαούρτι/κεφίρ και τη στέβια σε ένα μπλέντερ.
* Blitz μέχρι να ενωθούν καλά.
* Σερβίρετε παγωμένο.
Σημείωση: Για έκδοση χαμηλότερης περιεκτικότητας σε θερμίδες, παραλείψτε το τυρί κρέμα.

ΚΙΤΟ ΛΙΜΟΝΙΚΟ ΤΥΡΑΚΙ

Συστατικά
1 φλιτζάνι - αλεύρι καρύδας
1/2 φλιτζάνι - Αλεύρι αμυγδάλου
50 γραμμάρια - βούτυρο
1 κιλό (226g) - κρέμα τυριού Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι - Γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι - Διπλή κρέμα
Χυμός από 1 λεμόνι
1 - αυγό

Μέθοδος
* Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
* Για να φτιάξετε τη βάση, συνδυάστε το αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου.
* Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού μέχρι να υγρανθεί πλήρως.
* Απλώνουμε το μείγμα αλευριού και βουτύρου στον πάτο μιας καλά λαδωμένης φόρμας 7 κέικ.
* Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για να ψηθεί η βάση για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
* Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει.
* Για το cheesecake, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο.
* Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
* Προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
* Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι πλευρές, αλλά το κέντρο είναι ακόμα τραγανό, περίπου 40 λεπτά.
* Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το cheesecake στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
* Βγάλτε το και ψύξτε το για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν φάτε.
* Σερβίρετε με φρέσκες φράουλες.