Σπιτικό Μελάδι (Ξηρό ή Γλυκό) με Ιδέες Γεύσης

Ο σπιτικό μέλι είναι ένα ζυμωμένο ρόφημα από μέλι, νερό και ζύμη. Η συνταγή μελιού μέλι μπορεί να είναι γλυκιά ή ξηρή και σας προσφέρει επίσης πολλές προτάσεις γεύσης.

Η πτώση με κάνει να σκεφτώ κολοκύθες, μηλίτη μήλου και μέρα! Το μελάδι μπορεί να παρασκευαστεί απλά με μέλι, νερό και ζύμη, ή μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, βότανα και ακόμη και κολοκύθα!

Τι είναι το Mead;

Όλο το σπιτικό μέλι είναι φτιαγμένο από μια παρόμοια συνταγή μέλι μελιού επειδή το μέλι είναι απλά ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση από μέλι, νερό και ζύμη. Είναι ένα από τα παλαιότερα ζυμωμένα ποτά γνωστά στον άνθρωπο.

Οι προσθήκες φρούτων μπορούν να κάνουν το μέλι γλυκότερο ή ξηρότερο, ανάλογα με την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου μελιού. Ο τύπος ζύμης μπορεί επίσης να παίξει ρόλο εδώ. Όταν τα βότανα προστεθούν στο βότανο τότε ονομάζεται «metheglin». Δεν έχει σημασία τι προσθέτετε (ή δεν το προσθέτετε), το μελιού μπορεί να παραχθεί σε μόλις δύο εβδομάδες σε ένα πολύ ζεστό περιβάλλον ή όσο 8 εβδομάδες σε κρύο δωμάτιο.

Είστε έτοιμοι να βουτήξετε σε αυτή τη συνταγή μέλι μελιού; Πάμε!

πόσο να ποτίζω τον κάκτο μου

Μαθήματα Ποτά

Εμφιαλώνοντας το σπιτικό μου μέρα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν σταματήσει η αναβροχή, ήρθε η ώρα να μπουκαστεί ο μύλος σας.

1. Ρίξτε το βάζο από τη φιάλη σε ένα φίλτρο για να αφαιρέσετε φρούτα ή βότανα. Ρίξτε το τεμαχισμένο βότσαλο σε μια άλλη φιάλη και το καπάκι σφιχτά. (Τα χαλαρά καπάκια μπορούν να οδηγήσουν σε εκρήξεις ή διαρροές.) Ο μύλος θα συνεχίσει να ζυμώνει για λίγο, δημιουργώντας ένα αφρώδες ποτό.

2. Μπορείτε να βάλετε το μελιού σε ψυγείο για μια εβδομάδα ή έτσι. Αυτό θα αναγκάσει τη μαγιά να επιβραδυνθεί και να εγκατασταθεί στον πυθμένα.

3. Ανοίξτε τη φιάλη και μεταγγίστε την κορυφή του μελιού, μέχρι το ίζημα στο κάτω μέρος, σε μια άλλη φιάλη. Ο μεζών σας θα είναι τώρα ακόμα, ή (κυρίως) μη αφρώδης.

Ξηρό ή γλυκό σπιτικό μέρα;

Αυτό εξαρτάται από εσάς. Προτιμώ μια ξηρή σαμπάνια, αλλά ένα γλυκότερο λευκό κρασί, σαν ένα Riesling. Όταν κάνω αυτή τη συνταγή μέλι μελιού, προτιμώ τη γλυκύτητα να είναι κάπου μεταξύ των δύο.

Γλυκό μέλι

Για να πάρετε ένα γλυκότερο μέλι, προσθέστε περισσότερο μέλι (3 ή περισσότερα φλιτζάνια) και χρησιμοποιήστε μια ζύμη φτιαγμένη για γλυκά κρασιά (το Lalvin 78-B Narbonne είναι ένα από τα καλύτερα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε). Υπάρχουν και άλλοι διαθέσιμοι, απλώς ελέγξτε με το τοπικό κατάστημα εφοδιασμού εγχώριων εγχύσεων.

Ξήρανση

Για να πάρετε ένα ξηρό μέδλινο, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη ποσότητα μέλι (όπως τα 2 φλυτζάνια που αναφέρονται) και κολλήστε με τη ζύμη σαμπάνιας.

εικόνες του φυτού δέντρου χρήματα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ξηρό μέλι και να προσθέσετε περισσότερο μέλι ή ζάχαρη μετά την εμφιάλωση. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης (περιγράφεται παραπάνω) και στη συνέχεια να προσθέσετε το πρόσθετο γλυκαντικό. Εάν δεν το κάνετε, η πρόσθετη ζάχαρη θα τροφοδοτήσει τη μαγιά, προκαλώντας περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα και αυτό μπορεί να προκαλέσει την έκρηξη των μπουκαλιών σας.

Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε ένα μη θερμιδικό γλυκαντικό όπως η stevia.

Ιδέες για αρωματισμό σπιτικών μέδρων

Απλό μέλι είναι μια ωραία απόλαυση από μόνη της, αλλά μπορείτε να γεύση αυτή η συνταγή μελιού μέλι για να γίνει ακόμα καλύτερα.

Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε με μηλίτη μηλίτη αντί για νερό. Αυτό ονομάζεται cyser. Βότανα όπως το βάλσαμο λεμονιού, λεμόνι, δεντρολίβανο, ιβίσκο, βανίλια, τριαντάφυλλο, ακόμη και λυκίσκο μπορούν όλοι να χρησιμοποιηθούν. Για αυτή τη συνταγή μεγέθους, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βότανα ή ένα φλιτζάνι φρέσκα βότανα. Έκανα ένα με χαμομήλι και αυξήθηκε ένα χρόνο που είχε μια πολύ μοναδική γεύση. Φως και λεπτή, αλλά ισχυρή.

Τα φρούτα είναι μια άλλη επιλογή για τη γεύση του μελιού. Δοκιμάστε βατόμουρα, βατόμουρα, άγρια ​​σταφύλια, λωτός, ραβέντι, καρυκευμένο μήλο ή ακόμα και ασβέστη ή γκρέιπφρουτ. Elderflower, σφενδάμου ή καρυκευμένο κολοκύθα είναι μερικές άλλες ενδιαφέρουσες δυνατότητες.

Πρόσθετες συμβουλές για το σπιτικό μέρα

Κάθε φορά που ζυμώνετε κάτι, υπάρχει πάντα η πιθανότητα αποτυχίας. Αυτή η συνταγή μέλι μελιού είναι αρκετά ξεκάθαρη, αλλά κάτι μπορεί πάντα να πάει στραβά.

Βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός και οι φιάλες σας είναι αποστειρωμένα. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία βακτηριδίων. Το φιλτραρισμένο νερό είναι επίσης απαραίτητο. Το νερό της βρύσης μπορεί να περιέχει όλα τα άσχημα πράγματα. Τα φρούτα που δεν έχουν καθαριστεί θα μπορούσαν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα. Και βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει ένα μάτι στα αερόστατά σας, ώστε να μην φράξουν.

Εάν ρίχνετε το μίγμα σας ενώ είναι ζυθοποιία και μυρίζετε τα σαπίζουν τα φρούτα, μην ανησυχείτε. Δεν είναι σήψη, λειτουργεί! Αν εξακολουθεί να μυρίζει άσχημα μετά από αυτό, αφήστε το μερικές εβδομάδες στα νέα μπουκάλια. Το ακατέργαστο και το πράσινο μελάδι θα μυρίζει ισχυρά. Μόλις καθίσει για λίγο, η μυρωδιά θα πρέπει να μετριάζεται.

Εάν βλέπετε μούχλα, ή χειρότερα, βακαλάους, το λιπάστε. Δεν υπάρχει βοήθεια για τη συγκεκριμένη παρτίδα. Και αν μυρίζει σαν ξύδι, έχετε προσθέσει τσάι; Μερικοί κατασκευαστές θα προσθέτουν τσάι για τις τανίνες. Η μυρωδιά θα μπορούσε να είναι κάτι παρόμοιο με τη ζυθοποιία kombucha. Μπορεί να μην είναι κακό, αλλά θα μπορούσε να είναι. Μπορεί να θέλετε να έχετε έναν έμπειρο κατασκευαστή μελιού να δοκιμάσει αυτήν την παρτίδα έξω.

Το Mead με αυτόν τον τρόπο θα έχει λίγο αλκοόλ, συνήθως γύρω στο 15%. Δεν είναι πολλά, αλλά περισσότερο από άλλα αλκοολούχα ποτά. Να γνωρίζετε αυτό σε περίπτωση που θέλετε να το δώσετε σε κάποιον με ευαισθησία στο αλκοόλ.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε σπιτικό μελιού; Αν ναι, πείτε μας για την εμπειρία σας!