Σπιτικά βασικά σάλτσα μπάρμπεκιου και μια γευστική συνταγή

Γλυκό, πικάντικο, πικάντικο; Πάχος ή λεπτό; Η ντομάτα προς τα εμπρός ή η μελάσσα κυριαρχεί; Πώς σας αρέσει η σάλτσα μπάρμπεκιου σας;

Μερικές φορές φαίνεται ότι υπάρχουν τόσοι τύποι σάλτσας μπάρμπεκιου καθώς υπάρχουν άνθρωποι που αγαπούν το μπάρμπεκιου. Και, οι προτιμήσεις τείνουν να τρέχουν ισχυρές.

Αλλά, εάν ο στόχος σας είναι όλος-φυσικός, το πραγματικό φαγητό, η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να είναι μια δύσκολη διαδρομή για να περιηγηθείτε. Μία ματιά στην ετικέτα των συστατικών μερικών από τις αγαπημένες μας σάλτσες και ξέραμε ότι έπρεπε να υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος για να πάρετε τη γεύση που αγαπήσαμε χωρίς όλα τα σκουπίδια.

Τα καλά νέα είναι , υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος. Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου! Και, δεν είναι τόσο περίπλοκο.

Προσωπικά, μου αρέσει μια παχιά και σκούρα σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά ο σύζυγός μου προτιμά μια γλυκιά και τομάτα προεξέχουσα σάλτσα. Έτσι, η σάλτσα μας έπρεπε να βρει μια ευτυχισμένη ισορροπία μεταξύ των δύο. Αυτό που καταλήξαμε ήταν μια ισχυρή, κλασικά αρωματισμένη, slather-ικανή σάλτσα μπάρμπεκιου που είναι μεγάλη για basting, βυθίζοντας, και φορτώνοντας σε ένα μπιφτέκι.

Σπιτική μπάρμπεκιου σάλτσα βασικά συστατικά

Μια καλή βάση

Ξεκινώντας με την πάστα ντομάτας δίνει μια παχιά και τομάτα-y βάση για σάλτσα μπάρμπεκιου. Πολλές σπιτικές εκδόσεις θα ξεκινήσουν με κέτσαπ, αλλά ξεκινώντας με την πάστα ντομάτας, έχουμε ακόμα περισσότερο έλεγχο της τελικής γεύσης και τι μπαίνει στη σάλτσα μας. (Εκτός αν φυσικά χρησιμοποιείτε το δικό σας σπιτικό κέτσαπ, τότε γνωρίζετε ήδη ότι όλα είναι καλά!)

μητέρα χιλιάδων πολύ ψηλή

Για να πάρετε αυτό το ελαφρώς πικάντικο άρωμα μπάρμπεκιου, γυρίζουμε στο ξύδι. Το ξύδι μηλίτης μήλου έχει μια ελαφριά γλυκύτητα που κάνει μια μεγάλη προσθήκη στη σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά το λευκό ξύδι, το ξίδι από κόκκινο κρασί και ακόμη και τα εγχυμένα ξύδια θα δημιουργούσαν όλες τις διασκεδαστικές και απίστευτα μοναδικές παραλλαγές σάλτσας BBQ. (Φανταστείτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας ξίδι από βατόμουρο.

Γλυκό και κολλώδες

Δεν μπορείτε να έχετε σάλτσα μπάρμπεκιου χωρίς κάποια γλυκύτητα. Η λευκή ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη, η μελάσα, το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου είναι όλες οι μεγάλες επιλογές για να προσθέσετε αυτή τη κολλώδη γλυκιά σάλτσα που αγαπάμε. Ο καθένας θα προσθέσει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Μας αρέσει ένα σύνθετο κομμάτι ίσων μερών λευκής ζάχαρης, καστανής ζάχαρης και μελάσσας για να δώσουμε ακριβώς αρκετή γλυκύτητα και ωραίο βάθος γεύσης.

Γευστικά πρόσθετα

σάλτσα Worcestershire είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια περίπλοκη, καπνιστή και αψιά γεύση στη σάλτσα μπάρμπεκιου σας. (Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλες οι σάλτσες Worcestershire ίσες, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τον κατάλογο των συστατικών στη φιάλη πριν προσθέσετε το στο καλάθι σας.)

Χρησιμοποιούμε αλεσμένα μπαχαρικά να σκεφτούμε τη σάλτσα μας για να διατηρήσουμε την ομαλή και απλωμένη συνοχή. Η πάπρικα εμβαθύνει την καπνιότητα, ο σπόρος μουστάρδας ενισχύει την ομοιότητα του ξύδιου, και όλα ωφελούνται από μια καλή δόση κρεμμυδιού και σκόρδου. (Αν δεν σας πειράζει μια χοντροκομμένη σάλτσα, δοκιμάστε να καραμελοποιείτε τα πραγματικά κρεμμύδια και το σκόρδο για να προσθέσετε στη σάλτσα σας μια απίστευτη, φυσική γλυκύτητα και βάθος γεύσης.)

Αν σας αρέσει μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο σκόνη καγιέν για να δώσει ένα λάκτισμα!

Βασική τολμηρή και κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου

Αυτή είναι η καθημερινή σάλτσα μπάρμπεκιου. Έχει μια βαθιά γεύση που είναι αρκετά καλά ισορροπημένη μεταξύ γλυκιά, καπνιστή και αψιά.

(κάνει περίπου 1 ½ φλιτζάνι σάλτσα)

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ντοματοπολτό (αυτή η βιολογική μάρκα συσκευάζεται σε δοχεία που δεν είναι τύπου BPA)
• ½ φλιτζάνι ξύδι μηλίτη μήλου (βρείτε οργανικό ακατέργαστο ACV εδώ)
• 3 κουτ. Σούπας καστανή ζάχαρη (βρείτε την εδώδιμη ζάχαρη)
• 3 σούπας σούπας (βρείτε οργανική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εδώ)
• 3 μεμβράνες Tbsp (βρείτε οργανικές μελάσες εδώ)
• 1 σούπας σάλτσα Worcestershire (αυτή η σάλτσα έχει αξιοπρεπή συστατικά)
• 2 κουταλιές σκόνης σκόρδου
• 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• ½ κουτ. Σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλιού της σούπας αλάτι στη θάλασσα (βρείτε αδαμάντινο αλάτι εδώ)
• ½ κουταλιού της σούπας μαύρο πιπέρι (βρείτε οργανικά ολόκληρα μαύρα πιπέρι εδώ)
• 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό (βρείτε τα καλύτερα συστήματα φιλτραρίσματος νερού εδώ)

Κατευθύνσεις

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το νερό, σε μια μέτρια κατσαρόλλα μέχρι να συνδυαστούν.
2. Προσθέστε το νερό και βάλτε το μείγμα σε σιρόπι, χτυπώντας για να εξαλείψετε τυχόν σβώλους.
3. Σιγουρευτείτε το μείγμα για 50 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η σάλτσα στο επιθυμητό πάχος.
4. Φυλάσσετε σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.

Όχι μόνο για το ράπισμα

Γνωρίζουμε όλοι ότι η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι το βασικό συστατικό για το ψήσιμο εκείνων των ψημένων σχισμών και των κοτόπουλων. Βουρτσίστε το παχιά και συχνά κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος. (Οποιοσδήποτε νωρίτερα αυξάνει τις πιθανότητες καψίματος της σάλτσας σας και καθιστά πιο δύσκολο να καταλάβετε πότε θα γίνει το κρέας).

Αλλά, λειτουργεί επίσης ωραία, όπως η σάλτσα για μια εύκολη αργή μαγειρική τράβηξε χοιρινό κρέας. Ο σύζυγός μου αρέσει να ρίχνει σάλτσα μπάρμπεκιου σε σχεδόν οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των μπιφτέκι του. Και, αν ψάχνετε για ένα μπιφτέκι veggie, αυτά τα πικάντικα μπιφτέκια μπιφτέκι μπιφτέκι πακέτο κάποια μεγάλη γλυκιά και πικάντικη γεύση μπάρμπεκιου.

Γλυκό, πικάντικο, πικάντικο; Τι είδους σάλτσα προτιμάτε; Αφήστε μας ένα σχόλιο παρακάτω και ενημερώστε μας!