Πέντε τρόποι να φτιάξετε το δικό σας καφέ στο σπίτι

Έμαθα πώς να ψήσω τους κόκκους καφέ στο σπίτι, ώστε να μπορώ να δημιουργήσω τα αγαπημένα μου μείγματα, να εξοικονομήσω χρήματα και να εξασφαλίσω ότι τα φασόλια μου είναι υψηλής ποιότητας, φρέσκα και βιολογικά!

Είμαι ένας εθισμένος καφές εθισμένος. Έπαινα μάλιστα τόσο πολύ ώστε να βγάλω δουλειά με καφετέρια σε πανεπιστημιούπολη.

Έχουμε τελικά καταλήξει σε ένα υπέροχο μίγμα στο κατάστημα, αφού δοκιμάσαμε πολλούς διαφορετικούς καφέδες, είδη και ποικιλίες. Νομίζω ότι θα έπρεπε να μάθω πώς να φτιάχνω καφέ φασόλια στο σπίτι για να φτιάξω τα αγαπημένα μου μείγματα!

Λόγοι για το ψήσιμο του καφέ σας

Σίγουρα, είναι εύκολο να αγοράσετε καφέ που έχει ήδη ψηθεί, αλλά ενώ μπορεί να σας αρέσει αυτή η γεύση, το ψητό μπορεί να μην είναι σωστό. Ένας καλός καφές θα κοστίσει οπουδήποτε από $ 16 - $ 24 ανά λίβρα, ή περισσότερα για τα μείγματα premium! Η αγορά πράσινων (ακατέργαστων) κόκκων καφέ είναι πιο οικονομική, κοστίζοντας μεταξύ $ 5- $ 7 ανά λίβρα. Εάν αγοράζετε πράσινα φασόλια, μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το μείγμα, αναμειγνύοντας μερικά είδη φασολιών μαζί για να αποκτήσετε διαφορετικό προφίλ γεύσης.

Εκτός από την προσαρμογή του μείγματος σας και την εξοικονόμηση χρημάτων, μπορείτε επίσης να ψητήσετε πράσινους κόκκους καφέ όπως τον συμπαθείτε. Αναπτήρας, με περισσότερη καφεΐνη και πιο όξινο, μεσαίο για λιγότερο οξύ και πιο γεύση, ή σκούρο με ισχυρή γεύση και λιγότερη καφεΐνη. Οι κόκκοι καφέ περιέχουν πάνω από 800 ενώσεις που μετασχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Αυτό είναι γνωστό ως Maillard Reaction. Το βλέπετε επίσης σε κρεατάλευρο και μαύρισμα ψωμιού. Ποτέ δεν θα ξέρατε τι είναι στον καφέ σας όταν τα φασόλια είναι πράσινα, καθώς αυτό συμβαίνει μόνο κατά τη διάρκεια της ψησίματος.

Πώς να φτιάξετε κόκκους καφέ: 5 διαφορετικές μεθόδους

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ: Οι κόκκοι του καφέ θα ζεσταθούν πολύ. Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε την προστασία των ματιών και των ματιών κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, θα πάρει πολύ καπνιστό όταν καβουρδίζει τον καφέ και τα έλαια μπορεί να απελευθερωθούν στον αέρα. Είναι καλύτερο να καβουρδίζετε τον καφέ σε εξωτερικούς χώρους εάν είναι δυνατόν. Εάν δεν μπορείτε να ψητήσετε έξω, βεβαιωθείτε ότι η περιοχή σας είναι ΠΟΛΥ καλά αεριζόμενο.

Θυμηθείτε, όταν μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε καφέ, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το κάνετε, αλλά η διαδικασία είναι παρόμοια για κάθε μέθοδο. Εδώ μπορείτε να διαλέξετε:

Μεταλλικό πιάτο σε μια σχάρα ή ψησταριά

Ο χυτοσίδηρος κρατά τη θερμότητά του καλά και θερμαίνεται ομοιόμορφα, καθιστώντας την κορυφαία επιλογή για το ψήσιμο του καφέ. Προτιμώ να κάνω το δικό μου στη σχάρα, αλλά μπορείτε να το κάνετε στην επάνω εστία σας, αν θέλετε. Κεραμικά επιχρωμιωμένα ή ανοξείδωτα τηγάνια λειτουργούν καλά, απλά δεν χρησιμοποιούν τίποτα μη κολλήσει ή επικαλυμμένα. Η θερμότητα πρέπει να είναι πολύ υψηλή και μπορεί να είναι τοξική για τη θερμότητα μη κολλητικών τηγάνια τόσο πολύ.

Φύλλο μπισκότων στον φούρνο

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά, αλλά υπάρχει πολλή ανάδευση και καπνός που εμπλέκονται. Δεν είναι τόσο εύκολο να καβουρδίζετε τον καφέ με αυτό τον τρόπο, αλλά μπορεί να γίνει.

ανοιχτό καφέ αράχνη με λευκές κηλίδες

Ζεστό Popcorn Popper

Χρησιμοποιώντας ένα popcorn popper είναι ο τρόπος που ξεκινούν πολλά καβούρια, συμπεριλαμβανομένου και εγώ. Είχα μια έξοδο έξω και έβαλα το popper σε ένα τραπέζι πικ-νικ. Popcorn poppers έχουν ενσωματωμένο βραχίονα ανάδευσης έτσι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Φτάνουν επίσης στη σωστή θερμοκρασία χωρίς να χρειάζεται να ελέγχει συνεχώς ο χειριστής. Οι περισσότερες εγγυήσεις popcorn popper περιλαμβάνουν μια ρήτρα που δηλώνει ότι η εγγύηση ακυρώνεται αν χρησιμοποιηθεί για οτιδήποτε εκτός popcorn, οπότε φροντίστε να το ελέγξετε εάν υπάρχει ανησυχία. Στην καλύτερη περίπτωση, το popper σας θα διαρκέσει μόνο 4-5 ψητά, οπότε θα έκανα ένα φτηνό για να ξεκινήσει.

Σόμπα Top ή Χειροποίητο Popcorn Popper

Παρόμοια με το πορτάκι ζεστού αέρα, τα ψησταριές poppers επίσης λειτουργούν καλά. Αλλά πρέπει να το στρέψετε με το χέρι για να μετακινήσετε τους κόκκους καφέ γύρω.

Μηχανή ψησίματος καφέ

Ο πρώτος καυστήρας μου ήταν καφέ, ένα φτηνό μηχάνημα που κάνει όλη τη δουλειά για σένα. Πήρα δική μου σε μια πώληση αυλή, αλλά μπορούν να τρέξουν $ 200 ή περισσότερα νέα. Άλλες μάρκες περιλαμβάνουν τα FreshRoast και Nesco και είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο. Μπορούν να είναι ακριβά, αλλά είναι κατασκευασμένα για να διαρκέσουν, σε αντίθεση με popcorn poppers.

Πώς να φτιάξετε φασόλια καφέ

Όταν μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε κόκκους καφέ, θυμηθείτε, η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια για όλες τις διαφορετικές μεθόδους.

Το βασικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν είναι όλοι οι καφέδες ίδιοι, οι θερμοκρασίες και τα μηχανήματα μπορεί να ποικίλουν και οι προτιμήσεις σας θα διαφέρουν. Πείραμα! Κάψα την πρώτη μου παρτίδα επειδή σκέφτηκα ότι θα χρειάζονταν περισσότερο χρόνο από ό, τι έκανε. Ακόμη και σε μια εμπορική μηχανή, η όλη διαδικασία ψησίματος είναι λιγότερο από 14 λεπτά - και αυτό είναι με σακούλες 50 λιβρών!

Επεξεργάζομαι, διαδικασία

1. Πρώτα, επιλέξτε και αγοράστε πράσινους κόκκους καφέ. (Βρείτε οργανικούς πράσινους κόκκους καφέ εδώ.) Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο σας. Για τα popcorn poppers και τα μηχανήματα ψησίματος, ενεργοποιήστε τα και ρυθμίστε τη σωστή θερμοκρασία, αν χρειαστεί. Για τηγάνια και φούρνους ή σχάρες, θερμαίνετε στους 450 ° F - 500 ° F. Πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Δεν χρειάζεται λάδι αφού ο καφές παράγει το δικό του λάδι και το λάδι μαγειρέματος θα καεί σε αυτές τις θερμοκρασίες.

2. Προσθέστε κόκκους καφέ στο ψησταριό σας. Για τα μηχανήματα, χρησιμοποιήστε περίπου ½ φλιτζάνι για poppers και ακολουθήστε τις οδηγίες για μηχανήματα ψησίματος. Για τηγάνια, απλώστε ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι, απλώνοντας τα φασόλια λεπτό. Αυτό θα εξασφαλίσει την ομαλή θέρμανση και ψήσιμο.

3. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, ανακατεύετε τα φασόλια συνεχώς. Να φοράτε προστατευτικό ρουχισμό, καθώς πρόκειται να πάρει πολύ ζεστό!

4. Τα ελαφριά ψητά παίρνουν μεταξύ 4-6 λεπτών και το μέσο ψητό 5-8 λεπτά. Ξεκινήστε να ακούτε την πρώτη ρωγμή. Αυτό το ακουστικό ποπ είναι ένας δείκτης του πρώτου σταδίου, ο οποίος θα αποδώσει ένα ελαφρύτερο ψητό. Αν προτιμάτε ένα ψητό μέσο, ​​ακούστε τη δεύτερη ρωγμή, συνήθως σε περίπου 7 λεπτά. Για πιο σκούρο ψητό, αφήστε τα φασόλια σε άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά επειδή μπορούν να καούν γρήγορα σε αυτό το στάδιο!

ιδέες κάλυψης εδάφους για σκιερές περιοχές

5. Όταν φασόλια γίνονται, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή κεραμικά επικαλυμμένο. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικού - θα λιώσει. Τα φασόλια θα εξακολουθούν να είναι πολύ ζεστά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε καυτούς κατόχους. Χρησιμοποιώ δύο κουλουράκια και ρίχνω τα φασόλια από το ένα στο άλλο, ξεριζώνοντας το σκώρο από αυτά. (Οι πράσινοι κόκκοι καφέ έχουν εξωτερικά προστατευτικό ασημένιο δέρμα που γίνεται αποξηραμένος σπασμός που πρέπει να αφαιρεθεί. Αν δεν αφαιρεθεί, ο καφές θα δοκιμάσει το funky.) Εάν το κάνετε αυτό έξω, το αεράκι θα αφαιρέσει το σκώληκα για εσάς.

Αποθήκευση και λείανση των κόκκων καφέ

Μετά την ψύξη των φασολιών, πρέπει να καθίσουν για περίπου 12 ώρες για να αέριο. Το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου και πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την αποθήκευση. Μπορείτε να πάρετε τα δοχεία και τις σακούλες που έχουν μια βαλβίδα απο-αερισμού πάνω τους. Αυτό επιτρέπει στο CO2 να βγει έξω, αλλά δεν επιτρέπει το οξυγόνο να εισέλθει, το οποίο θα οξειδώσει τα φασόλια, καθιστώντας τους γεράσει γρήγορα. Αν δεν διαθέτετε θάλαμο απαέρωσης (δοχείο ή τσάντα), μπορείτε να αφήσετε τους κόκκους να καθίσουν στον πάγκο για περίπου 12 ώρες και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο μετά από αυτό.

Πάντα αλέθετε τα φασόλια φρέσκα αν μπορείτε. Η γεύση είναι πολύ καλύτερη και τα φασόλια δεν οξειδώνονται τόσο γρήγορα. Χρησιμοποιώ ένα μύλο τύπου burr για ακόμη και λείανση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φθηνό τύπο λεπίδας.

Λίγα Σημειώσεις

Όταν χρησιμοποιείτε ένα ζεστό ζεστό αέρα, τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από το στόμιο για να πιάσετε το πλέγμα ή το βγάλτε έξω. Διαφορετικά, θα κάνει ένα χάος. Και θυμηθείτε ότι θα κάνει πολύ καπνό, οπότε να είστε προετοιμασμένοι να ασχοληθείτε με ανιχνευτές καπνού. Η μυρωδιά είναι κάπως σαν καμένο τοστ, που είναι ένας άλλος λόγος που αυτό γίνεται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους.

Βεβαιωθείτε ότι αν το βγάλετε έξω, το καλώδιο είναι καλά γειωμένο και σε μια υποδοχή GFCI. Και θα θελήσετε να το κάνετε κάτω από ένα θόλο σε περίπτωση που βρέχει.

Το ψήσιμο του καφέ σας μπορεί να είναι διασκεδαστικό, επιβραβιστικό και οικονομικό. Προσπαθήσατε να μάθετε πώς μπορείτε να ψητήσετε τους κόκκους καφέ στο σπίτι; Ποια ήταν η εμπειρία σου;