Μάθετε πώς μπορείτε να πειραματιστείτε με την κολοκύνθη και το καφέ κεχρί σήμερα

Η κολοκύθα είναι υγιεινή, θρεπτική και καλή για τη θεραπεία πολλών παθήσεων υγείας

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Είναι διασκεδαστικό να συνεχίζεις να αυτοσχεδιάζεις με συνταγές και κεχρί σε καθημερινή βάση. Είχα τοποθετήσει μια τεράστια στάχτη κολοκύθα στον πάγκο της κουζίνας μου, ενώ η παρτίδα μου με προζύμι, το εργαστήριο Navratri και το πρωτόκολλο 10 ημερών κεχρί λειτουργούσαν μαζί. Έπρεπε να κάνω κάτι για να το χρησιμοποιήσω αμέσως.

Σήμερα, μοιράζομαι μια απλή συνταγή με κάρι με κολοκύθα σε σάλτσα καρύδας που πρέπει να έχετε δοκιμάσει πριν. Χρησιμοποίησα το μισό για να φτιάξω ένα γρήγορο επιδόρπιο (halwa) και μπορείτε να δείτε το δικό μου χαλβάς φλούδα καρπουζιού για τη συνταγή, γιατί είναι ακριβώς το ίδιο.

Η κολοκύθα είναι γνωστή και ως χειμωνιάτικο καρπούζι και έπρεπε να δοκιμάσω το χαλβά μαζί του. Βγήκε υπέροχο και η κόρη μου το λάτρεψε.

Πρέπει να έχετε δοκιμάσει να αντικαταστήσετε το ρύζι σας με κεχρί, αλλά έχετε δοκιμάσει να το κάνετε με αυτό το καταπραϋντικό κάρυ με τέφρα; Αποφάσισα να το φτιάξω χωρίς κρεμμύδι και σκόρδο. Μπορείτε να τα προσθέσετε αν θέλετε.

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα. Μου άρεσε επίσης να το κάνω κλαμπ με πατάτες στον ατμό τηγανητές και καρυκευμένες με σπόρους λιναριού. Μερικές φορές οι αυτοσχέδιες ιδέες είναι οι καλύτερες ιδέες. Μπορείτε να απευθυνθείτε στο instagram μου για να δείτε πολλές ακόμη συνταγές με κεχρί.

ΡΥΖΙ ΚΑΡΥ ΣΤΑΧΤΗΣ ΓΟΥΡΝΤΑΣ ΚΑΙ ΚΑΦΕ Κεχρι

Υλικά (4 μερίδες)

· 200 γρ κολοκύθα (χειμωνιάτικο πεπόνι ή πέθα)
· 1-2 πράσινα τσίλι
· ½ φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου
· ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου (jeera) — προαιρετικά
· ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη (haldi)
· 2 κλωνάρια φύλλα κάρυ (κάντι πάτα)
· ¼ φλιτζάνι ψημένο chana
· ¾ φλιτζάνι καρύδα
· 1 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι
· 5-6 κάσιους
· Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
· Αλάτι για γεύση
· 1 έως 1,5 σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Shalini- Millet Coach (@crazykadchimilletcoach)

Μέθοδος

1. Βράστε κύβους κολοκύθας στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Σε ένα μικρό βάζο του μίξερ, ανακατέψτε την καρύδα, τον κόλιανδρο, το ψητό chana, τα πράσινα τσίλι και το αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό. Ανακατέψτε το να γίνει μια παχύρρευστη πάστα.

3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και μετά τα φύλλα κάρυ, τα κάσιους και το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τον πολτό κόλιανδρου καρύδας. Ανακατέψτε το καλά.

τι μούρο φυτρώνει στα δέντρα

4. Προσθέστε νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

5. Προσθέστε κύβους κολοκύθας στον ατμό και ανακατέψτε τα όλα καλά.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το μείγμα. Αφήστε το να ψηθεί για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Ελέγξτε για αλάτι. Προσθέστε εάν απαιτείται. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

8. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

9. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι κεχρί.

10. Μπορείτε να το συνδυάσετε με χαλβά κολοκυθάκι.

Οφέλη για την υγεία της σταχτής κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι υγιεινή, θρεπτική και καλή για τη θεραπεία πολλών παθήσεων υγείας. Δρα ως φυσικό αντιπηκτικό στον οργανισμό, προάγοντας υγιή μαλλιά και δέρμα. Έχει ένα δροσιστικό αποτέλεσμα στο σώμα και αυτή την εποχή, μπορείτε να το κολλήσετε με μερικά βότανα και μπαχαρικά για να εξουδετερώσετε το αποτέλεσμα.

(Η Shalini Rajani είναι προπονήτρια Millet και ιδρύτρια του Crazy Kadchi. Διοργανώνει καινοτόμα Εργαστήρια Μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.)

Για περισσότερα νέα για τον τρόπο ζωής, ακολουθήστε μας Ίνσταγκραμ | Κελάδημα | Facebook και μην χάνετε τις τελευταίες ενημερώσεις!