Συνταγές Express: Δώστε στο λαχανικό σας μια νότια ινδική πινελιά με Green Beans Thoran

Λατρεύετε το νότιο ινδικό φαγητό και δεν μπορείτε να αντισταθείτε στην πλούσια γεύση της καρύδας; Δοκιμάστε αυτή την υγιεινή και λαχταριστή συνταγή με πράσινα φασόλια Thoran που μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικό λαχανικό κάθε μέρα.

Σας αρέσει το νότιο ινδικό φαγητό; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με πράσινα φασόλια Thoran που παρασκευάζονται με τα θαύματα του λαδιού καρύδας.

Το Thoran ή Poriyal είναι ένα παρασκεύασμα τηγανητών λαχανικών με βάση την καρύδα Keralite. Σε αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω πράσινα φασόλια με καρύδα, αλλά μπορείτε να έχετε θώρακα καρότου, θώρακα σπανάκι, θώρακα παντζαριού. Σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό της επιλογής σας μπορεί να γίνει θώρακα ή poriyal.

Πήρα για πρώτη φορά Θόραν όταν επισκέφτηκα τον Γκουρουγουεϊούρ για τον γάμο του συγκάτοικού μου στο κολέγιο. Είχαν πολλές καρύδες στην αυλή τους και πάντα έτριβαν φρέσκια καρύδα για να την βάλουν τσάτνεϊ καρύδας από φύλλα κάρι ή ρύζι καρύδας ή σχεδόν οποιαδήποτε άλλη συνταγή. Το άρωμα και η γεύση της φρεσκοτριμμένης καρύδας είναι απλά απερίγραπτα σε σύγκριση με την αποξηραμένη αποξηραμένη καρύδα που αγοράζεται από το κατάστημα. Κάθε μέρα, θα είχαμε ένα τηγανητό λαχανικών με ένα διαφορετικό λαχανικό.

Λατρεύω την ποικιλομορφία της ινδικής κουζίνας. Μόνο γεωγραφικά μιλώντας, το φαγητό αλλάζει δραστικά καθώς μετακινείστε από ανατολή προς δύση ή βορρά προς νότο ή οποιαδήποτε άλλη κατεύθυνση. Όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά το μαγειρικό λάδι εξαρτάται επίσης από τα τοπικά προϊόντα. Ενώ μαγείρεμα με λάδι μουστάρδας είναι κοινό στην ανατολική Ινδία, το λάδι καρύδας είναι το μαγειρικό μέσο στη νότια.

δείξε μου μια εικόνα ενός φυτού γιούκα

Πίσω από την κουρτίνα του εκσυγχρονισμού, οδεύουμε σιγά σιγά προς το διυλισμένο πετρέλαιο. Αλλά η παραδοσιακή ινδική μαγειρική βασιζόταν πάντα σε αυτά τα έλαια ψυχρής έκθλιψης (kacchi dhani) που είναι πιο υγιεινά και επίσης πιο γευστικά. Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και τα θαύματα του λαδιού καρύδας! Εάν το βρίσκετε πολύ δυνατό, μπορείτε να το αλλάξετε με το κανονικό μαγειρικό λάδι σας.

Πράσινα φασόλια Thoran (Φασολάκια με καρύδα)

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Σερβίρει: 4

περσικό αγγούρι εναντίον κανονικού αγγουριού

Συστατικά:

1 κουταλιά της σούπας — λάδι καρύδας (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι της επιλογής σας)
Μια πρέζα - Asafoetida (μεντεσέδες)
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι μουστάρδας (rai)
8-10 — Φύλλα κάρυ
1 — Πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
1 — Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια — Πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι του γλυκού — Κουρκουμάς σε σκόνη
Αλάτι — Για γεύση
1 φλιτζάνι - τριμμένη καρύδα

Μέθοδος:

* Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι ή καντάι. Προσθέστε σπόρους μεντεσέ και μουστάρδας.

* Μόλις οι σπόροι αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε φύλλα κάρυ, πράσινα τσίλι και κρεμμύδια. Σοτάρουμε για περίπου δύο λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια.

* Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φασόλια, τον κουρκουμά σε σκόνη και το αλάτι.

διαφορετικών ειδών ασβέστη

* Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε με ένα καπάκι για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να τελειώσουν τα φασόλια. Ελέγξτε ενδιάμεσα και προσθέστε λίγο νερό αν δείτε τα φασόλια να κολλάνε στο τηγάνι. (Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα φασόλια εκ των προτέρων μαγειρεύοντάς τα στον ατμό ή μαγειρεύοντας στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά.)

* Προσθέστε την τριμμένη καρύδα, ανακατέψτε τα όλα καλά και μαγειρέψτε ανοιχτά για άλλα πέντε λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει νερό από το προηγούμενο βήμα.

* Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρότι ή ρύζι.