Eid al-Adha 2021: Γιορτάστε το Bakrid με αυτές τις λαχταριστές λιχουδιές

Αν είστε χαλασμένοι για επιλογές ή δυσκολεύεστε να επιλέξετε ένα μενού, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις πεντανόστιμες συνταγές που είναι τέλειες για το Eid

Γιορτάστε το φεστιβάλ του Bakrid με αυτά τα πεντανόστιμα πιάτα. (Σχεδιάστηκε από τον Rajan Sharma/ Indian Express)

Το Eid al-Adha ή Bakrid είναι ένα από τα πιο ευοίωνα φεστιβάλ που γιορτάζει η μουσουλμανική κοινότητα σε όλο τον κόσμο. Η μέρα γιορτάζεται με πολλή θέρμη καθώς άντρες, γυναίκες και παιδιά βγαίνουν για να συναντήσουν τους φίλους και τις οικογένειές τους. Ενώ ο Covid-19 μπορεί να περιορίσει τις συγκεντρώσεις φέτος, μην το αφήσετε να σας εμποδίσει να καταβροχθίσετε μια υπέροχη γιορτή του Eid στο σπίτι με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Εάν είστε χαλασμένοι για επιλογές και δυσκολεύεστε να αποφασίσετε το μενού για το φεστιβάλ, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις γευστικές συνταγές που είναι τέλειες για τη χαρούμενη περίσταση.

Mutton Kofta Curry

Ο σεφ Ranveer Brar μοιράστηκε πρόσφατα μια περίτεχνη συνταγή για κάρυ κρέας πρόβειας που θα προσθέσει γεύση στις γιορτές σας. Αυτά τα κοφτά μπορούν να φαγωθούν με ροτί, ναάν ή ακόμα και ρύζι. Δείτε πώς μπορείτε να το φτιάξετε.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Ranveer Brar (@ranveer.brar)

Συστατικά

Για πρόβειο κόφτα:

*600 gm - κιμάς προβάτου
*2 κουταλιές της σούπας - πάστα κάσιους
*¼ φλιτζάνι - τηγανητά καφετιά κρεμμύδια
*1 κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι Degi
*½ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
*½ κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
*Αλάτι για γεύση
*1 κουταλιά της σούπας-Τζίντζερ-σκόρδο-πράσινη πάστα τσίλι
*2 κουταλιές της σούπας - ψημένο γραμμάριο αλεύρι
*1 φρέσκο ​​- Φέτα λευκό ψωμί
*Λάδι για το τηγάνισμα

Για μείγμα τυρόπηγματος:

*1 φλιτζάνι - τυρόπηγμα
*½ φλιτζάνι - τηγανητά καφετιά κρεμμύδια
*1 κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι Degi
*½ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
*½ κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
*½ κουταλιά της σούπας-Τζίντζερ-σκόρδο-πράσινη πάστα τσίλι
*2 φρέσκα - πράσινα τσίλι - σπασμένα στη μέση
*Λίγα φύλλα μέντας

Για κάρυ:

*2 κουταλιές της σούπας - Λάδι
* ½ - Mace
*8-10-Μαύρο πιπέρι
*2 - Μαύρο κάρδαμο
*2-3-Γαρύφαλλα
*2 κουταλιές της σούπας - Ghee
*1 ίντσα - Τζίντζερ (julienned)
*1 φρέσκο ​​- πράσινο τσίλι
*2 σκελίδες - σκόρδο (τριμμένο)
*1 μέτριο - κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
*2 κουταλιές της σούπας - Αποξηραμένη καρύδα

Μέθοδος

Για πρόβειο κόφτα:

1. Σε ένα μπολ, προσθέστε αρνίσιο κιμά, πάστα κάσιους, τηγανητό καστανό κρεμμύδι, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κουρκουμά, σκόνη κόλιανδρου, αλάτι, πάστα τζίντζερ-σκόρδο-πράσινη τσίλι, καβουρδισμένο γραμμάριο αλεύρι, φέτα λευκό ψωμί και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
2. Τώρα αλέστε αυτό το μείγμα σε μια λεπτή πάστα χρησιμοποιώντας ένα μύλο.
3. Στη συνέχεια, φτιάξτε μπάλες μεγέθους λεμονιού από το μείγμα και τηγανίστε σε μέτριο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από έξω αλλά ωμές από μέσα.
4. Αφαιρέστε και κρατήστε το στην άκρη για περαιτέρω χρήση.

Για μείγμα τυρόπηγματος:

Σε ένα μπολ, προσθέστε τυρόπηγμα, τηγανητό καστανό κρεμμύδι, κόκκινη σκόνη τσίλι, κουρκουμά σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη, πάστα τζίντζερ-σκόρδο-πράσινη τσίλι, πράσινα τσίλι, φύλλα μέντας και ανακατέψτε τα πάντα σωστά και αφήστε τα στην άκρη για περαιτέρω χρήση.

Για κάρυ:

1. Σε ένα καδάι, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε μάκα, μειονεκτήματα μαύρου πιπεριού, μαύρο κάρδαμο, γαρύφαλλο, γκι και τα αφήνουμε να ροδίσουν.
2. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ, το πράσινο τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένη καρύδα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα του τυροπήγματος και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
4. Τώρα τοποθετήστε τη τηγανητή κόφτα προβάτου, στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το kofta και ανακατέψτε το κάρυ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός και στη συνέχεια στραγγίστε το σωστά μέσα από ένα φίλτρο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξανά στο kadhai και προσθέστε πάστα κάσιους, ροδόνερο, νερό kewra και ανακατέψτε το σωστά, στη συνέχεια προσθέστε το kofta πίσω στο κάρυ και στη συνέχεια καλύψτε.

Ανταλλαγμένο λαχανικό

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι μοναδικό αυτό το Eid, τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή Maqluba Vegetable από τον σεφ Ajay Thakur, εταιρικό σεφ στο Bayroute. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει!

Δοκιμάστε αυτήν την απολαυστική συνταγή του Maqluba αυτό το Eid. (Πηγή: Εγχειρίδιο δημοσίων σχέσεων)

Συστατικά

Για ανεστραμμένο λαχανικό:

*0,03 κιλά - λουλούδι κουνουπίδι
*0,03 κιλά - Μεγάλη φέτα brinjal
*0,01 κιλά - Δαχτυλίδι κρεμμυδιού
*0,02 κιλά - Φέτα πατάτας
*0,4 κιλά - Φέτα ντομάτας
*0,03 κιλά - πιπεριά κίτρινη
*0,03 κιλά - κόκκινη πιπεριά

Για μετατρεπόμενο κοτόπουλο:

*0,015 κιλά - κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
*Αλας
*Πιπέρι
*0,015 - Πράσινο πιπέρι
*Φέτα κρεμμύδι

Για ρύζι ντομάτας:

*0,01 κιλά - Ghee
*0,01 κιλά - ψιλοκομμένο κρεμμύδι
*0,005 κιλά - ψιλοκομμένο σκόρδο
*0,015 κιλά - πάστα ντομάτας
*0,2 κιλά - ζωμός κοτόπουλου
*0,035 κιλά - ρύζι μπασμάτι
*Αλας
*Πιπέρι

δέντρο με ροζ μωβ λουλούδια

Για ρύζι κουρκουμά:

*0,01 κιλά - Ghee
*0,01 κιλά - ψιλοκομμένο κρεμμύδι
*0,005 κιλά - ψιλοκομμένο σκόρδο
*0,002 κιλά - Κουρκούμη
*0,2 κιλά - ζωμός κοτόπουλου
*0,035 κιλά - ρύζι μπασμάτι
*Αλας
*Πιπέρι

Για γαρνιτούρα:

*0,005 κιλά - Αμύγδαλο
*0,005 - Φιστίκι
*0,01 κιλά - Ρόδι
*0,002 κιλά - Μαϊντανός
*0,002 κιλά - Κόλιανδρος

Για το laban de khair:

*0,015 κιλά - Κρεμάστε τυρόπηγμα
*0,002 - φύλλα άνηθου. ψιλοκομμένο
*0,01 κιλά - Αγγούρι
*Αλας

Μέθοδος

1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο και αφήστε το για 2 ώρες.
2. Seήστε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8 λεπτά.
3. Τσιγαρίζουμε το λαχανικό μέχρι να ψηθεί.
4. Για ρύζι ντομάτας - σοτάρετε κρεμμύδι, σκόρδο σε γκι, προσθέστε πάστα ντομάτας, ζωμό κοτόπουλου και βραστό ρύζι προσαρμόστε το καρύκευμα,
5. Για ρύζι κουρκουμά - σοτάρετε κρεμμύδι σκόρδο σε γκι, προσθέστε βραστό κουρκούμη ρύζι και ρυθμίστε το καρύκευμα.
6. Για συναρμολόγηση - πάρτε μια κατσαρόλα, στο κάτω μέρος τακτοποιήστε λαχανικά, δεύτερη στρώση βάλτε ντομάτα, ρύζι, τρίτη στρώση βάλτε ψημένο κοτόπουλο, τελική στρώση βάλτε κουρκούμη ρύζι.
7. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 10 λεπτά.
8. Ξεφορμάρουμε την κατσαρόλα στο πιάτο σερβιρίσματος. Βάλτε ολόκληρη την αναφερόμενη γαρνιτούρα στην κορυφή. Σερβίρετε μαζί με τον Laban De Khair.

Χούμους

Ο σεφ Farah Mohamed, chef de Partie, Ozen Reserve Bolifushi, Μαλδίβες, έχει μια καταπληκτική συνταγή για χούμους για αυτήν την περίοδο των Eid. Δοκιμάστε αυτή την απολαυστική συνταγή στο σπίτι και γιορτάστε το φεστιβάλ.

Γιορτάστε το Eid με αυτή τη νόστιμη συνταγή χούμους. (Πηγή: Εγχειρίδιο δημοσίων σχέσεων)

Συστατικά

*Ρεβίθια - 100 γρ
*Ταχίνα - 500γρ
*Σκόρδο - 5 γραμμάρια
*Ελαιόλαδο - 10 ml
*Λεμόνι - 2 τεμάχια
*Αλάτι - Προσθέστε στη γεύση
*Αραβοσιτέλαιο - 4 ml

Μέθοδος

1. Προσθέστε ταχίνι, κρύο νερό, ελαιόλαδο, κύμινο, αλάτι, σκόρδο και λεμόνι για να κάνετε έναν πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε τα ρεβίθια - ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στραγγίστε.
3. Πολτοποιήστε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να γίνει λείο. Απλώς συνεχίστε και συνεχίστε μέχρι το χούμους να είναι ωραίο και λείο, σταματώντας μία ή δύο φορές για να ξύσετε τις πλευρές προς τα κάτω. Εάν το χούμους φαίνεται πολύ παχύ, μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον μια ή δύο κουταλιές νερό.
4. Γεύση και εποχή. Δώστε στο χούμους μια γεύση και προσθέστε επιπλέον αλάτι, κύμινο και/ή χυμό λεμονιού εάν χρειάζεται.
5. Γαρνίρετε και σερβίρετε. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε όσες γαρνιτούρες θέλετε και απολαύστε.

Eid Mubarak!