Γνωρίζετε τα διάφορα είδη αλάτων;

Το ιωδιούχο αλάτι κατατάσσεται οριακά υψηλότερα λόγω της αμυντικής του δράσης στον θυρεοειδή αδένα. Ωστόσο, για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και για την καρδιακή ασφάλεια, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε

Πόσο καλά γνωρίζετε τα άλατά σας; (Πηγή: Pixabay)

Το αλάτι είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της κουζίνας. Μπορεί να κάνει ή να χαλάσει τη μαγείρισσα σας. Βοηθά στην ελαχιστοποίηση της πικρίας και ενισχύει τη γεύση δίνοντας δισδιάστατη γεύση στα γλυκόξινα πιάτα. Επίσης, ξεκλειδώνει και τονίζει τη γεύση των πιάτων, κάτι που προσθέτει σε όλη τη διατροφική εμπειρία. Γι' αυτό είναι σημαντικό να γίνεται διάκριση μεταξύ πιάτων με διαφορετικά άλατα.

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα άλατα και τις ιδιότητές τους, αναφέρει η διαιτολόγος Garima Goyal.

Επιτραπέζιο αλάτι

Αυτή είναι η πιο κοινή μορφή αλατιού που χρησιμοποιείται, το οποίο είναι επίσης άμεσα διαθέσιμο. Εκτός από λεπτή γείωση χωρίς σημάδια ακαθαρσιών, υφίσταται επίσης ακραίο γυάλισμα. Το αλάτι επεξεργάζεται με έναν αντισυσσωματικό παράγοντα που το βοηθά να μην καταρρεύσει. Επιπλέον, τα επιτραπέζια άλατα που είναι διαθέσιμα σήμερα συνοδεύονται από ενίσχυση ιωδίου , το οποίο προστατεύει από προβλήματα θυρεοειδούς που προκαλούνται συνήθως λόγω έλλειψης ιωδίου. Έχει επίσης αποδειχθεί σημαντικό για την επαρκή ανάπτυξη του εγκεφάλου ενός παιδιού.

Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη αυτού του αλατιού μπορεί να είναι επιβλαβής και να προκαλέσει παραλλαγές στους ιστούς του σώματος που μπορεί να οδηγήσουν σε πρόσθετα προβλήματα υγείας.

μαύρο αλάτι ( καλα νάμακ )

Το αλάτι Ιμαλαΐων στη λαϊκή γλώσσα είναι γνωστό ως ινδικό μαύρο αλάτι. Για τη συντήρηση αυτού του αλατιού χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά, κάρβουνο, σπόροι και φλοιός δέντρων. Επιπλέον, διατηρείται στον καυτό φούρνο για μια ολόκληρη μέρα μέχρι να κρυώσει, να υποστεί επεξεργασία και να παλαιώσει σωστά. Αυτή η διαδικασία προκαλεί αυτό το κοκκινωπό μαύρο χρώμα καλα νάμακ . Λέγεται επίσης ότι αντιμετωπίζει θέματα όπως φούσκωμα, δυσκοιλιότητα, καούρα και ανακούφιση από κράμπες και σπασμούς στο στομάχι.

ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ( όνομα sendha )

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από την CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) στις 26 Ιουλίου 2020 στις 2:03 μ.μ. PDT

sentha namak Το τριαντάφυλλο Ιμαλαΐων ή το ροζ αλάτι είναι μια από τις πιο καθαρές μορφές αλάτων που εξορύσσεται στην πλευρά των Ιμαλαΐων του Πακιστάν. Αποτελείται από 84 φυσικά μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό έως βαθύ ροζ. Το ροζ αλάτι είναι γνωστό ότι βοηθά σε πολλές λειτουργίες του σώματος, όπως η διατήρηση του σακχάρου στο αίμα, η βελτίωση του pH των κυττάρων του αίματος και η μείωση των μυϊκών κράμπες, καθιστώντας το έτσι την πιο υγιεινή μορφή αλατιού για κατανάλωση. Τα 84 κυρίαρχα μέταλλα ενισχύουν την πιο τολμηρή ποιότητα του αλατιού, επιτρέποντάς του να χρησιμοποιείται ως μαγειρικό αλλά και ως αλάτι φινιρίσματος.

Καπνιστό αλάτι

Το καπνιστό αλάτι υφίσταται μια αργή διαδικασία καπνίσματος πάνω από μια φωτιά με ξύλα, η οποία συνήθως περιλαμβάνει ξύλα από πεύκο, αγριόχορτο, μήλο ή σκλήθρα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το αλάτι αναδεικνύει τις ακραίες καπνιστές γεύσεις των τροφίμων. Η υφή και η γεύση του αλατιού διαφέρουν από τη μια μάρκα στην άλλη καθώς βασίζεται στη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος και στην ποιότητα του ξύλου που χρησιμοποιείται. Αυτό το αλάτι είναι αρκετά κατάλληλο για τον αρωματισμό κρεάτων και κονδύλων όπως οι πατάτες.

Αλάτι kosher

Το αλάτι Kosher έχει μια τραχιά, λεπιδωτή και κοκκώδη υφή και μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το επιτραπέζιο αλάτι. Οι παραλλαγές μεταξύ των δύο άλατα, Εκτός από το πάχος τους και τους κόκκους μεγαλύτερου μεγέθους, είναι ότι τα άλατα kosher δεν υφίστανται ενίσχυση ιωδίου και δεν χρησιμοποιούνται αντισυσσωματικά. Όντας πιο χοντρό, εξυπηρετεί το σκοπό του πινέλου - τα κρέατα μπορούν να περάσουν από πάνω. Το αλάτι Kosher προτιμάται από πολλούς σεφ λόγω της παραγωγής ήπιων γεύσεων.

Αλάτι Alaea

Το κόκκινο αλάτι της Χαβάης, γνωστό και ως αλάτι Alaea, είναι μια μορφή θαλασσινού αλατιού αναμεμειγμένο με ένα πλούσιο οξείδιο σιδήρου από ηφαιστειακό πηλό γνωστό ως alaea. Ιστορικά χρησιμοποιήθηκε από τους Χαβανέζους για τον καθαρισμό και τον καθαρισμό σπιτιών και ναών. Το αληθινό κόκκινο αλάτι της Χαβάης μπορεί να είναι ακριβό και δύσκολο να αποκτηθεί και είναι γνωστό ότι περιέχει τουλάχιστον 80 ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του οξειδίου του σιδήρου.

Θαλασσινό αλάτι ( samundari namak )

Το θαλασσινό αλάτι σχηματίζεται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Είναι ένα είδος αλατιού που είναι ελάχιστα εξευγενισμένο. Μάλιστα αναφέρεται ότι έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ιώδιο και έχει επίσης ειδική ιδιότητα να μη λιώνει όταν μαγειρεύεται στον ατμό. Έτσι διατηρείται η κοκκώδης μορφή του που δεν κάνει το πιάτο νερουλό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο προσελκύει πολλά βλέμματα σήμερα.

Πόσο αλάτι έχετε; (Φωτογραφία: Thinkstock/Getty Images)

Σέλινο αλάτι ( ajmod ka namak )

Σε σύγκριση με άλλες μορφές, αυτό το αλάτι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και σχηματίζεται από το συνδυασμό σπόρων σέλινου και αλατιού που προέρχεται από το θαλασσινό νερό.

Λοιπόν, ποιο αλάτι είναι το καλύτερο;

Ουσιαστικά, κάθε μορφή αλατιού περιέχει ορισμένα διατροφικά πλεονεκτήματα και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Το ιωδιούχο αλάτι κατατάσσεται οριακά υψηλότερα λόγω της αμυντικής του δράσης στον θυρεοειδή αδένα. Ωστόσο, για να ελέγξετε την αρτηριακή πίεση και για την καρδιακή ασφάλεια, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε. Συνιστάται να λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού (2300 mg νατρίου) την ημέρα από ένα κανονικό άτομο και κάποιος με αυξημένη αρτηριακή πίεση θα πρέπει να καταναλώνει μόνο ¾ κουταλάκι του γλυκού (1500 mg νατρίου).

Ενώ μπορεί να κατηγορείτε το αλάτι εξ ολοκλήρου για κακές επιπτώσεις, εξαρτάται από τον όγκο και τη συνοχή του νερού που χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε διάφορα άλατα σε συγκεκριμένα πιάτα για να φτάσετε στον βέλτιστο βαθμό ασφάλειας και γεύσης, μοιράζεται η Goyal.

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει την επαγγελματική ιατρική συμβουλή. Πάντα να αναζητάτε την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική πάθηση.

μικρό πράσινο φρούτο που μοιάζει με λάιμ