Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Ημερολόγιο διατροφής: Χουρμάδες, η καραμέλα από τα δέντρα
Οι χουρμάδες έχουν υψηλό ποσοστό διαιτητικών ινών (περίπου 10 τοις εκατό) ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης.
Οι χουρμάδες είναι πλούσια πηγή σιδήρου και περιέχουν άλλα μέταλλα όπως κάλιο, σελήνιο, χαλκό, ασβέστιο και μαγνήσιο. (Πηγή: Pixabay) Η ημερομηνία, ή ο γλυκός καρπός, ανάγεται στο 6000 π.Χ. Οι χουρμάδες καλλιεργούνταν στην προϊστορική Αίγυπτο και αργότερα οι Άραβες τους διέδωσαν σε όλο τον κόσμο. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, χαμηλά σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και μέταλλα, οι χουρμάδες είναι μια χρήσιμη πηγή ενέργειας - δέκα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι παρέχουν περίπου 230 kcal. Αποτελούν χρήσιμο καύσιμο, ειδικά για αθλητές και όσους ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Συνήθως, η ζάχαρη στις ημερομηνίες μπορεί να είναι έως και 70 τοις εκατό.
Οι υδατάνθρακες που υπάρχουν στους χουρμάδες είναι ιμβερτοποιημένα σάκχαρα (φρουκτόζη και γλυκόζη), το είδος που βρίσκεται στο μέλι. Αυτή η ζάχαρη βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας των φρούτων και αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων. Οι μαλακές ημερομηνίες είναι υψηλές σε ανεστραμμένα σάκχαρα. Ωστόσο, οι ξηροί χουρμάδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη (ζάχαρη).
Οι χουρμάδες έχουν υψηλό ποσοστό διαιτητικών ινών (περίπου 10 τοις εκατό) ανάλογα με την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητας. Οι αδιάλυτες διαιτητικές ίνες είναι το κύριο κλάσμα των διαιτητικών ινών στους χουρμάδες και βοηθούν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου. Οι χουρμάδες περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες πηκτίνης (διαλυτές φυτικές ίνες), η οποία έχει ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.
Οι χουρμάδες είναι πλούσια πηγή σιδήρου και περιέχουν άλλα μέταλλα όπως κάλιο, σελήνιο, χαλκό, ασβέστιο και μαγνήσιο. Βοηθούν στην ενίσχυση της αιμοσφαιρίνης και επομένως είναι χρήσιμα στη θεραπεία της αναιμίας. Οι χουρμάδες περιέχουν επίσης φώσφορο, κοβάλτιο, βόριο, φθόριο, μαγγάνιο, νάτριο και ψευδάργυρο. Είναι αντικαρκινογόνα και χρήσιμα για την προστασία από την τερηδόνα, εν μέρει λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φθόριο. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα, οι χουρμάδες είναι μια μέτρια πηγή βιταμινών Β και C, οι περισσότερες από τις οποίες καταστρέφονται με το στέγνωμα.
Πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά (ανθοκυανίνες, καροτενοειδή και φαινολικά), οι χουρμάδες έχουν εντυπωσιακή δράση δέσμευσης ελεύθερων ριζών και αντικαρκινική δράση. Επιπλέον, βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας και προσφέρουν προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, ηπατικές παθήσεις, καρκίνους, καταρράκτη και εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, γνωστική εξασθένηση και νόσο Alzheimer.
διάφορα είδη καβουριών για κατανάλωση
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει επίσης τις αντιελκώδεις, αντιμεταλλαξιογόνες, αντιδιαρροϊκές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την επικύρωση αυτών των ισχυρισμών.
Οι χουρμάδες, επειδή είναι πλούσιοι σε σάκχαρα, χρησιμοποιούνται καλύτερα ως υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης ή ως γλυκιά επιλογή. Ενώ η επιτραπέζια ζάχαρη είναι χημικά επεξεργασμένη και έχει κενές θερμίδες, οι χουρμάδες είναι μια πλούσια πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Χρησιμοποιούνται σε δημητριακά, κέικ, μπισκότα και πουτίγκες, προσθέτουν πλούτο και μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της θρεπτικής πυκνότητας των τροφίμων. Φτιάχνουν εξαιρετικό επιδόρπιο, ωμό ή βραστό. Συμπεριλάβετέ τα ως μέρος της επιτρεπόμενης ζάχαρης, αλλά ελέγξτε πόση ποσότητα έχετε ειδικά αν προσέχετε το βάρος σας ή είστε διαβητικός.