Ημερολόγιο διατροφής: Το κοτόπουλο στη διατροφή μας: Πόσο ασφαλές είναι;

Επιλέξτε μια πιο φυτική διατροφή και μειώστε την κατανάλωση κρέατος

Κοτόπουλο, Διατροφή κοτόπουλου, Μη χορτοφαγική διατροφή, Διατροφή με κρέαςΗ κατανάλωση κοτόπουλου έχει αυξηθεί απότομα καθώς η επιλογή κρέατος των κρεατοφάγων είναι χωρίς ενοχές. (Αναπαραστατική εικόνα)

Με την επιδημία των καρδιακών παθήσεων, οι περισσότεροι κόκκινοι κρεατοφάγοι εγκατέλειψαν σταδιακά το κόκκινο κρέας υπέρ του κοτόπουλου και του ψαριού. Η κατανάλωση κοτόπουλου έχει αυξηθεί απότομα καθώς η επιλογή κρέατος των κρεατοφάγων είναι χωρίς ενοχές. Μια καλή πηγή πρωτεΐνης, το κοτόπουλο σπάνια έχει αποδοκιμαστεί από ιατρούς. Είναι ενδιαφέρον ότι ο φόβος της χοληστερόλης έδιωξε κυρίως το κόκκινο κρέας από τα μενού των υγιεινών τραπεζιτών. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και των δύο - κόκκινου κρέατος και κοτόπουλου - είναι συγκρίσιμη. Η διαφορά έγκειται μόνο στην περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.



Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε λίπος του κοτόπουλου αυξήθηκε από 2 γραμμάρια σε 20 γραμμάρια τα τελευταία 100 χρόνια. Πρόσφατη έρευνα δείχνει μια πιο σκοτεινή πλευρά κοτόπουλου και πουλερικών, η οποία μπορεί να προκαλέσει μια επανεξέταση.



Ένας σύνδεσμος πουλερικών και κοτόπουλου με τον καρκίνο είναι πραγματικά καινοτόμος. Σύμφωνα με ορισμένες πρόσφατες μελέτες, ο σύνδεσμος είναι μέσω ενός ιού πουλερικών (που προκαλεί κονδυλώματα σε πουλερικά) και μπορεί να μεταδοθεί κατά το χειρισμό φρέσκου ή κατεψυγμένου κοτόπουλου. Η πιο πρόσφατη μελέτη σε 30.000 εργαζόμενους πουλερικών διαπίστωσε αυξημένο κίνδυνο θανάτων από καρκίνο του ήπατος και του παγκρέατος, περίπου 9 φορές υψηλότερο από τον γενικό πληθυσμό. Επιπλέον, η μεγαλύτερη μελέτη για την αντιμετώπιση των ανησυχιών του πληθυσμού που τρώει κοτόπουλο είναι η μελέτη European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC), η οποία παρακολούθησε 47.700 άτομα σε διάστημα 10 ετών.



Αναφέρθηκε ότι υπάρχει 72 % αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του παγκρέατος για κάθε 50 γραμμάρια (ισοδύναμο με το ένα τέταρτο του στήθους κοτόπουλου) κοτόπουλου που καταναλώνονται καθημερινά. Παραδόξως, η κατανάλωση πουλερικών και όχι κόκκινου κρέατος ήταν πιο στενά συνδεδεμένη με τον καρκίνο. Παρόμοια ευρήματα αναφέρθηκαν για λευχαιμία και λεμφώματα. Ενώ οι ένοχοι θα μπορούσαν να είναι φάρμακα που προωθούν την ανάπτυξη που τρέφονται με κοτόπουλο και πουλερικά, ο ιός των πουλερικών θα μπορούσε να συμβάλει στον κίνδυνο.

Ο ιός πουλερικών που προκαλεί καρκίνο όπως ο ιός του έρπητα των πτηνών μπορεί να εξηγήσει τα υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του αίματος μεταξύ των πτηνοτρόφων, των κρεοπωλείων και των εργαζομένων στα σφαγεία.



Αυτό μπορεί να μην προκαλεί έκπληξη, έχοντας κατά νου το γεγονός ότι σχεδόν τα 3/4 όλων των αναδυόμενων και επανεμφανιζόμενων ανθρώπινων ασθενειών προέρχονται από το ζωικό βασίλειο.



ινδικά έντομα εικόνες με ονόματα

Η κατανάλωση κοτόπουλου και ο χειρισμός κοτόπουλου συνδέονται επίσης με συχνούς κινδύνους λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Το κρέας κοτόπουλου λιανικής εμπλέκεται πρόσφατα ως πιθανή πηγή (ESBL- Extended Spectrum Beta-Lactamases), ενός συγκεκριμένου στελέχους ενός βακτηρίου ανθεκτικού στα φάρμακα που οδηγεί σε ουρολοίμωξη και ακόμη και απειλητικές για τη ζωή λοιμώξεις του αίματος και των πνευμόνων.

Το κοτόπουλο εγχέεται επίσης με φωσφορικά άλατα για να αυξήσει το βάρος του. Η περίσσεια φωσφορικών αλάτων είναι μια ανησυχία για τους νεφροπαθείς καθώς έχουν μειώσει την ικανότητα απέκκρισης φωσφορικών. Αυτά τα φωσφορικά πρόσθετα που βρίσκονται στο κρέας και στο κοτόπουλο ονομάζονται «Τοξίνες των αγγείων», ικανά να βλάψουν τις αρτηριακές λειτουργίες μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωσή τους.



Περαιτέρω πρόσθετα με βάση το αρσενικό που χρησιμοποιούνται στις ζωοτροφές κοτόπουλου μπορεί να θέσουν κινδύνους για την υγεία των ανθρώπων που τρώνε κρέας, σύμφωνα με δημοσίευμα της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας.



Η τοξικότητα του αρσενικού μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο της ουροδόχου κύστης, των πνευμόνων, του δέρματος, των νεφρών και του παχέος εντέρου. Ακόμα και χαμηλά επίπεδα έκθεσης μπορεί να οδηγήσουν σε παράλυση και διαβήτη.

Συνολικά, τα αναδυόμενα στοιχεία αντηχούν με το μήνυμα της υγιεινής διατροφής. Επιλέξτε μια πιο φυτική διατροφή και μειώστε την κατανάλωση κρέατος-κόκκινο ή λευκό.



φυτό εσωτερικού χώρου με κόκκινα και πράσινα φύλλα

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.