Δημιουργήστε χορτοφαγικές γεύσεις της Μέσης Ανατολής στο σπίτι με αυτές τις 2 συνταγές

Απολαύστε μερικές γεύσεις της Μέσης Ανατολής στο σπίτι με χούμους και μακαρόνια.

Από το παραδοσιακό χούμους μέχρι τα μακαρόνια σύντηξης, υπάρχουν πολλές επιλογές για χορτοφάγους στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής. (Πηγή: Thinkstock Images)

Το Ντουμπάι μπορεί να είναι το σπίτι κάποιων μη χορτοφαγικών πιάτων που χαρίζουν χείλη, όπως shawarma, oozi, shish tawook ή ψητό χαμάουρ, αλλά ο τουριστικός κόμβος είναι μάρτυρας μιας ξαφνικής αύξησης της ζήτησης για είδη χορτοφαγικής τροφής επίσης.

Ακολουθούν μερικές εύκολες συνταγές χορτοφαγικών εδεσμάτων που παρέχονται από τον σεφ Ibrahim Ayoub από το Mazehar και τον Chef Heinz Beck από το εστιατόριο Social στο Ντουμπάι, που θα σας δώσει τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής στο σπίτι.

ΧΟΥΜΟΥΣ ΜΕ ΞΗΡΕΣ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Συστατικά

2 φλιτζάνια - στραγγισμένα, μαγειρεμένα ρεβίθια
3 κουταλιές της σούπας-Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας - Ταχίνι
1,5 κουταλιά της σούπας - Χυμός λεμονιού (από 1/2 λεμόνι), συν περισσότερο για γεύση
1 - Μικρή σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας - ξερά σύκα ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας - ψιλοκομμένα καρύδια
1/4 κουταλάκι του γλυκού - διττανθρακική σόδα

Μέθοδος
* Μουλιάστε τον αρακά για 12 ώρες, πλύνετε και προσθέστε διττανθρακικό σόδα και νερό και στη συνέχεια βράστε το μέχρι να γίνει πολύ μαλακό.
* Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά ρεβίθια, ελαιόλαδο, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
* Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει μια πολύ λεία πάστα και ξύστε τις πλευρές του μπολ για να ελέγξετε για τυχόν μεγάλα κομμάτια που υπάρχουν και αναμειγνύονται.
* Αν το χούμους σας είναι παχύτερο από αυτό που θέλετε, προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο για να το αραιώσετε και να το κάνετε πιο κρεμώδες.
* Τέλος, ξύνετε το χούμους σε ένα μπολ και το βάζετε με ψιλοκομμένα ξερά σύκα, ψιλοκομμένα καρύδια, ελαιόλαδο και σερβίρετε με ψωμί πίτας.

Η ΣΠΑΓΚΕΤΤΗ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ ΣΕ ΣΩΣΑ ΝΤΟΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΜΑΙΝΤΑΝΙ

Συστατικά
2 κιλά - ντοματίνια
1 ματσάκι - Μαϊντανός
1 μάτσο - Βασιλικός
1 κλαδάκι - Θυμάρι
1/2 - Καρότο
1/2 κοτσάνι - Σέλινο
1 - Μικρή, βρασμένη πατάτα
2 σκελίδες - σκόρδο
Chervil - Για γαρνίρισμα

Για ζυμαρικά
240 γραμμάρια - Μακαρόνια
1 - σκελίδα σκόρδο
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μέθοδος
* Για νερό ντομάτας, ανακατέψτε τις ντομάτες και τυλίξτε τις σε ένα πανί. Στραγγίστε μέσα από ένα φίλτρο και φιλτράρετε το υγρό για να αποκτήσετε 200 γραμμάρια νερό ντομάτας.
* Για την παρασκευή της σάλτσας μαϊντανού: Καθαρίστε τις δέσμες μαϊντανού και βασιλικού και ασπρίστε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά, φροντίζοντας να κρυώσουν αμέσως σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί το χρώμα ζωντανό.
* Ανακατέψτε μαϊντανό και βασιλικό με 50 ml από το νερό μαγειρέματος, βραστή πατάτα και μερικές σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Δείτε τι άλλο είναι trending εδώ

Για την προετοιμασία των μακαρονιών:
* Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
* Βγάλτε το από το νερό πριν ψηθεί εντελώς και ρίξτε το βραστό νερό ντομάτας ανακατεύοντας καλά.
* Προσθέστε δύο κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με γεύση σκόρδο.
* Για την παρουσίαση, πρώτα, τοποθετήστε μια λωρίδα σάλτσας μαϊντανού στο κέντρο του πιάτου. Στρώστε το με τα μακαρόνια και ολοκληρώστε το πιάτο με τη χρήση κερασιού ως γαρνιτούρα.

Με τέτοιες λιχουδιές, είναι περίεργο ότι υπάρχουν περίπου 4.500 εστιατόρια φιλικά προς τα λαχανικά στα ΗΑΕ;