Δεν μπορείτε να επισκεφθείτε τη Σρι Λάνκα; Κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές από τη νησιωτική χώρα

Τα τρόφιμα της Σρι Λάνκα περιστρέφονται γύρω από ρύζι στον ατμό και καταπληκτικά κάρυ. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο στην κουζίνα σας, τότε επιλέξτε αυτές τις λιχουδιές.

Η κουζίνα της Σρι Λάνκα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις κουζίνες της Νότιας Ινδίας, της Ινδονησίας και της Ολλανδίας.

Η Σρι Λάνκα, η χώρα των παρθένων παραλιών και του ανορθόδοξου τσαγιού, έχει μια κουλτούρα φαγητού που επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις κουζίνες της Νότιας Ινδίας, της Ινδονησίας και της Ολλανδίας. Αλλά η εγγενής κουζίνα της χώρας του νησιού εξακολουθεί να υπερηφανεύεται για ξεχωριστές και δυνατές γεύσεις. Με ρύζι στον ατμό και κάρυ που αποτελούν ένα μεγάλο μέρος των γευμάτων τους, το φαγητό είναι παρήγορο και μια υπέροχη απόλαυση για τις αισθήσεις.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε το καπέλο του σεφ, τότε επιλέξτε αυτές τις εύκολες συνταγές που επιμελούνται ο Executive Chef, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hathmaluwa

Συστατικά

200 γραμμάρια - καρύδια κάσιους
50g - Μελιτζάνα (Brinjal)
50g - σπόροι Jackfruit
50g - Φασόλια δρομέας
50g - Γλυκοπατάτα
50 γραμμάρια - κολοκύθα
50g - Πατάτες για μωρά
50 γραμμάρια - στάχτη στάχτη
50 γραμμάρια - καρότο
1/2 κουταλάκι του γλυκού - κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας - Thuna paha (ψητό τοπικό μείγμα μπαχαρικών από κανέλα, κάρδαμο και γαρύφαλλο)
Αλάτι για γεύση
20 γραμμάρια - κόκκινα κρεμμύδια
20 γραμμάρια - πράσινο τσίλι
10g - φύλλα κάρυ
1 φλιτζάνι - γάλα καρύδας
1 φλιτζάνι - νερό

λευκά ιπτάμενα ζωύφια στο σπίτι μου

Μέθοδος

* Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα κάσιους και μουλιάστε τα για μερικές ώρες. Chιλοκόβουμε τους ξεφλουδισμένους σπόρους του φρούτου και τους αφήνουμε στην άκρη.

* Κόψτε μελιτζάνα, φασόλια, γλυκοπατάτες, κολοκύθα, ρατάλα, στάχτη και καρότο σε κύβους.

* Προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο, πράσινο τσίλι σε μια πήλινη κατσαρόλα και προσθέστε νερό μαζί με όλα τα μπαχαρικά. Μόλις προσθέσετε μπαχαρικά και εμποτισμένα κάσιους και σπόρους τζάκφρουτ, μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά.

* Στη συνέχεια προσθέστε μακριά φασόλια, κολοκύθα, πλατάνια στάχτης με ένα εκχύλισμα γάλακτος καρύδας και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν.

* Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, σπάστε τους σπόρους του τζάκφρουτ με ένα κουτάλι και ανακατέψτε τα καλά.

* Σπόροι μουστάρδας μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με την επιλογή σας.

Fish Ambultiyal

Συστατικά

500 γραμμάρια - τόνος
50 γραμμάρια - κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι τριχώματος
1 κουταλάκι του γλυκού - Πιπέρι ολόκληρο
1 - φύλλο Pandan
Αλάτι για γεύση
1 φλιτζάνι - νερό

Για την πάστα

4 - Κάρδαμο
3 κουταλιές της σούπας - σκόνη κανέλας
3 κουταλιές της σούπας - Κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας - πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού - φρυγανισμένη σκόνη κάρυ
3 - σκόρδο (τριμμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού - Νιφάδες τσίλι
5 - Goraka (Kokum)
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

* Βράζουμε λίγο νερό και προσθέτουμε δύο κομμάτια γκόρακα. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Κρατήστε το νερό στην άκρη.

* Αλέστε τα μαλακά κομμάτια γκόρακα και όλα τα υλικά μαζί και αφήστε τα στην άκρη.

* Πλύνετε τα ψάρια με καθαρό νερό και λίγο ασβέστη. Συνδυάστε το με την πάστα που φτιάξατε.

είδη αγγουριών με εικόνες

* Στρώστε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο με φύλλο μπανάνας. Τοποθετήστε το ψάρι που καλύπτεται με την πάστα.

* Προσθέστε το νερό που βράσατε τη γκόρακα και μαγειρέψτε ψηλά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει το μείγμα.

* Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα ψάρια. Το αφαιρούμε και το διατηρούμε στο πήλινο δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

* Σερβίρετε με ρύζι, ροτί και ψωμί.

Cashew & Peas Curry

Συστατικά

250 γραμμάρια - αποξηραμένα κάσιους
1 κουταλάκι του γλυκού - Fenugreek
4 κουταλιές της σούπας - σκόνη τσίλι
50 γραμμάρια - κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 ml - γάλα καρύδας
1 - κάρδαμο
1 - κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού - Κύμινο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
1 άνοιξη - Φεύγει ο Currey
1 - Γαρύφαλλο
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

* Καλύψτε τα κάσιους με βραστό νερό. Προσθέστε διττανθρακική σόδα και μουλιάστε όλη τη νύχτα.

* Πλύνετε σε αρκετές αλλαγές νερού και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει, μέχρι να μαλακώσει. Αλλά μην το κάνετε εξαιρετικά μαλακό.

* Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε φύλλα κάρυ και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

* Προσθέστε τα κάσιους, ανακατεμένα καλά με όλα τα υλικά σε σκόνη και αλάτι.

* Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.