Βαρεθήκατε τον πάνελ; Δοκιμάστε το χαλούμι στις υγιεινές σαλάτες σας την επόμενη φορά

Αντί για paneer, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χαλούμι στα πιάτα σας. Αυτή είναι μια συνταγή για ζεστή σαλάτα κινόα, χαλούμι και κρύα σαλάτα ρεβιθιού.

Ζεστή σαλάτα με κινόα, χαλούμι και κρύα σαλάτα ρεβύθι (Πηγή: Ashima Goyal Siraj/Myweekendkitchen.in)

Αυτή η ζεστή σαλάτα με κινόα, χαλούμι και κρύα σαλάτα ρεβιθιού είναι ένα πλήρες υγιεινό γεύμα. Είναι γεμάτο με γεύση και υφές και ο συνδυασμός ζεστού και κρύου το ένα δίπλα στο άλλο ενισχύει ακόμη περισσότερο την ελκυστικότητά του. Μέχρι τώρα, το paneer ήταν το μόνο τυρί που ήξερα ότι μπορούσε να ψηθεί στα κάρβουνα ή να τηγανιστεί χωρίς να λιώσει — μέχρι που ανακάλυψα το χαλούμι στο τελευταίο μας ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη. Όπως το paneer, έτσι και το χαλούμι είναι ένα ημίσκληρο τυρί με πολύ υψηλό σημείο τήξης — που σημαίνει ότι μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα χωρίς να χάσει το σχήμα του. Λειτουργεί ως εκπληκτικό συνοδευτικό σε σαλάτες.

Για αυτή τη σαλάτα, απλά ζέσταινα λίγο το χαλούμι στο τηγάνι χωρίς λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε paneer αντί για χαλούμι. Για δημητριακά, έχω χρησιμοποιήσει ένα μείγμα από λευκή και κόκκινη κινόα και καστανό ρύζι. Για μια σαλάτα χωρίς γλουτένη, παραλείψτε το ρύζι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουσκούς αντ 'αυτού, ή απλώς κινόα ή ακόμα και μόνο ρύζι.

Ζεστή σαλάτα κινόα, χαλούμι και κρύα σαλάτα ρεβύθι

μαύρο και άσπρο ριγέ σκουλήκι

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά | Εξυπηρετεί 2 ως κύρια και 4 ως πλαϊνά

Συστατικά

1 φλιτζάνι – Μείγμα κόκκινης και λευκής κινόα και καστανό ρύζι
2 φλιτζάνια – ζωμός λαχανικών
3 κουταλιές της σούπας – Ελαιόλαδο
200 g – Ρεβύθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
2 ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια ή χρησιμοποιήστε 8-10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κόκκινο τσίλι, μισό ψιλοκομμένο και μισό σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας – βαλσάμικο
Αλάτι για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού - Κύμινο σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι – Φρέσκα ανάμεικτα μυρωδικά, ψιλοκομμένα (δυόσμος, μαϊντανός και κόλιανδρος)
100 γρ – τυρί χαλούμι κομμένο σε χοντρές φέτες

Μέθοδος

* Ανακατεύουμε μαζί τα ρεβίθια, τους κύβους ντομάτας, το ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, τα ψιλοκομμένα τσίλι, το αλάτι, το κύμινο και τα μισά μυρωδικά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Σκεπάζετε και διατηρείτε στο ψυγείο όσο μαγειρεύετε όλα τα άλλα.

* Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε το μείγμα κινόα και καστανό ρύζι.

* Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και να ψηθούν οι κόκκοι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφρατέψουμε με ένα πιρούνι.

* Προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.

* Ζεσταίνουμε ένα επίπεδο τηγάνι και ψήνουμε ελαφρά το χαλούμι και από τις δύο πλευρές. Εάν έχετε ένα τηγάνι γκριλ, θα είναι υπέροχο να βάλετε μερικές γραμμές γκριλ στο τυρί σας - ειδικά για να αποκτήσετε αυτή την εξωτική εμφάνιση για τη σαλάτα.

* Μοιράζουμε την κινόα σε δύο πιάτα σερβιρίσματος. Προσθέτουμε τη σάλτσα ρεβιθιού στο πλάι και ρίχνουμε χλιαρό χαλούμι.

* Γαρνίρουμε με φέτες κόκκινου τσίλι.