The Back Burner: Έχεις γκουάβα; Φτιάξτε αυτό το νόστιμο subzi

Μια απλή, γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο, γλυκόξινο γκουάβα subzi

Θα θέλατε να το έχετε; (Πηγή: Pooja Pillai, σχεδιασμένο από τον Gargi Singh)

Ένα από τα αρώματα στα οποία δυσκολεύομαι να αντισταθώ είναι αυτό της ωρίμανσης των γκουάβα. Το χειμώνα, με παραπέμπει στα καροτσάκια με φρούτα στην αγορά λαχανικών, όπως και το μυρωδιά του μάνγκο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Ξέρετε πώς στα κινούμενα σχέδια Τομ και Τζέρι ο αρωματικός ατμός που ανεβαίνει από μια φρεσκοψημένη πίτα μετατρέπεται σε ένα σφικτό δάχτυλο που γαντζώνει τον Τζέρι από τη μύτη; Έτσι λειτουργούν τα γκουάβα πάνω μου.

Φυσικά, ο αγαπημένος μου τρόπος για να καταναλώσω αυτό το όμορφο φρούτο είναι απλά να δαγκώσω ένα που είναι κίτρινο και ώριμο παντού. Αλλά πριν από μερικά χρόνια, έτυχε να φάω ένα γκουάβα subzi ως μέρος ενός χειμερινού γκουτζαράτι θαλιού (έχω ακούσει ότι είναι φτιαγμένο και στο Ρατζαστάν) και έμεινα έκπληκτος από το πόσο νόστιμο ήταν. Το έχω φτιάξει μερικές φορές από τότε, επιλέγοντας πάντα γκουάβα που μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν, έτσι ώστε το subzi να είναι μια ωραία ισορροπία γλυκού και ξινού. Σερβίρεται με φρέσκα φούλκα που έχουν αλειφθεί με γκι, αυτή είναι η ιδέα μου για ένα μεσημεριανό γεύμα χωρίς φασαρία και ικανοποίηση.

Εδώ είναι η πολύ απλή και γρήγορη συνταγή μου, την οποία μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο σας.

Επιλέξτε γκουάβα που μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν, έτσι ώστε το subzi να έχει μια ωραία ισορροπία γλυκού και ξινού. (Συντελεστές φωτογραφίας: Pooja Pillai)

Συστατικά:

Γκουάβα, μόλις ωριμάζει - 3
Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Σπόροι κύμινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόνη κουρκουμά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πράσινα τσίλι , ψιλοκομμένο - 2
Τζάγκερ, τριμμένο ή σε σκόνη - ½ φλιτζάνι
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι, για γεύση

Μέθοδος:

Πλύνετε καλά τα γκουάβα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους, αν θέλετε, αλλά μου αρέσει συνήθως η υφή που προσθέτουν

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου.

Μόλις αρχίσουν να ξεπηδούν οι σπόροι κύμινου, προσθέστε τη σκόνη κουρκουμά, ακολουθούμενη από τη γκουάβα και το αλάτι.

τι είδους λουλούδια υπάρχουν

Ανακατέψτε καλά και καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα κομμάτια της γκουάβα να είναι μισοψημένα

Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές, τη κόλιανδρο σε σκόνη και τη ζάχαρη, μαζί με λίγο νερό, αν νομίζετε ότι το subzi φαίνεται πολύ στεγνό.

Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της γκουάβα και να αρχίσουν να παίρνουν λίγο μαρμελάδα.

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Ένα γρήγορο και εύκολο γουάβα subzi που είναι επίσης πολύ νόστιμο. (Συντελεστές φωτογραφίας: Pooja Pillai)

Σερβίρετε ζεστό με φούλκα, παρατάς ή πουρί

Σημείωση:

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινη σκόνη τσίλι σε αυτή τη συνταγή. Απλώς προσθέστε το μαζί με τη σκόνη κόλιανδρου. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινη σκόνη τσίλι, τότε μπορείτε να επιλέξετε να μην προσθέσετε τα πράσινα τσίλι

Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του jaggery, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε να είναι αυτό το subzi.

Το γκουάβα subzi σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα φούλκα με γκέι. (Συντελεστές φωτογραφίας: Pooja Pillai)

Δεδομένου ότι αυτό υποτίθεται ότι είναι ένα γλυκόξινο παρασκεύασμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη amchoor, αν νομίζετε ότι οι γεύσεις δεν είναι αρκετά ισορροπημένες. Απλώς θυμηθείτε να το προσθέσετε προς το τέλος, όταν η γκουάβα είναι σχεδόν ψημένη.