Arunachal Bhawan: Μια γεύση από γεύσεις Arunachali στο Δελχί

Το περίεργο όνομα Chicken Boil, μια υγιεινή μερίδα από μπαμπού και μια πολύ γεύση. Το ρύζι είναι ένα βασικό προϊόν στα βορειοανατολικά και το ταλί του Αρουναχάλι συνδυάζει το ρύζι με κρέας, ψάρι, πράσινα λαχανικά και βότανα.

Το φεστιβάλ Solung του Arunachal Pradesh είναι μια γιορτή αυτής της ομορφιάς και μια υγιής συγκομιδή, ειδικά για την φυλετική κοινότητα Adi της περιοχής. (Πηγή: Arunachal Pradesh/Instagram)

Το φαγητό του βορειοανατολικού μοιάζει πολύ με το τοπίο του. Απλό, παρθένο και αξέχαστο. Το φεστιβάλ Solung του Arunachal Pradesh είναι μια γιορτή αυτής της ομορφιάς και μια υγιής συγκομιδή, ειδικά για την φυλετική κοινότητα Adi της περιοχής. Γιορτάζεται την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου, το Φεστιβάλ Solung είναι βασικά ένα φεστιβάλ γεωργίας όπου ανταλλάσσονται δώρα κρέατος και τοπικής μπύρας ρυζιού και γίνονται προσφορές καλλιεργειών στην τοπική θεά για καλή συγκομιδή και ευημερία. Οι εορτασμοί σημαδεύονται από την παράσταση ενός τοπικού λαϊκού χορού, Ponung, από τις γυναίκες της φυλής.

πόσα είδη λαχανικών

Και ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσουμε τη μοναδικότητα αυτού του φεστιβάλ από το να δοκιμάσουμε μερικές λιχουδιές Αρουνατσάλι; Ένα έργο που επιτυγχάνεται εύκολα με την επιχείρηση στο Arunachal Pradesh Bhawan στο Νέο Δελχί. Το ρύζι είναι ένα βασικό προϊόν στα βορειοανατολικά και το ταλί του Αρουναχάλι συνδυάζει το ρύζι με κρέας, ψάρι, πράσινα λαχανικά και βότανα. Οι βλαστοί μπαμπού, η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, το πρόβειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το ψάρι, το phoi hom και τα τουρσιά είναι αρκετά δημοφιλή.

Το παραδοσιακό θαλί του Arunachal Pradesh σερβίρεται στην καντίνα του κράτους στο Νέο Δελχί. (Πηγή: Anjali Jha)

Το καλύτερο στοίχημα για να δοκιμάσετε τις γεύσεις του Arunachali σε όλο τους το μεγαλείο, είναι να παραγγείλετε το παραδοσιακό αυγό κοτόπουλου, βράζοντας ταλί, τηγανητό ψαριού και - μετά από σύσταση του σεφ, Rahul John - κοτόπουλο με βλαστούς μπαμπού.

Η παραδοσιακή πιατέλα περιλαμβάνει ρύζι, νταλ, βραστές πατάτες πολτοποιημένες και αναμεμειγμένες με ωμό κρεμμύδι, μερικά βραστά λαχανικά και το υπέροχο όνομα, κοτόπουλο. Το κοτόπουλο πήρε το όνομά του από το βράσιμο σε ζωμό κοτόπουλου χωρίς λάδι και πολύ λίγα μπαχαρικά και αλάτι. Όταν ρωτήθηκε για τα συστατικά και από πού προέρχονται από την πρωτεύουσα, ο σεφ John είπε ότι το φαγητό στο Arunachal είναι πολύ χαμηλό σε μπαχαρικά και μπορεί να παρασκευαστεί με βασικά συστατικά όπως σκόρδο, αλάτι, ντομάτα και μερικές πράσινες πιπεριές σε αντίθεση με άλλες πολιτείες στην Χώρα. Το μόνο συστατικό που προμηθευόμαστε από το Arunachal είναι ο ζυμωμένος βλαστός μπαμπού καθώς δεν παρασκευάζεται εδώ. Τα βλαστάρια που φέρνουμε στεγνώνουν πρώτα στον ήλιο και μετά τα μουλιάζουμε σε νερό όλη τη νύχτα για να τα χρησιμοποιήσουμε στην καντίνα έτσι ώστε να διατηρηθεί η αυθεντικότητα, πρόσθεσε.

Το μπαμπού βράζει κοτόπουλο που προσφέρεται στο Arunachal Pradesh Bhawan στο Νέο Δελχί. (Πηγή: Anjali Jha)

Ενώ το θαλί ήταν απολαυστικό και μοναδικό στις γεύσεις του, το μπαμπού που βράζει κοτόπουλο χρειάζεται λίγο να το συνηθίσει για κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ βλαστούς μπαμπού. Η γεύση, όμως, με έπιασε.

Το μενού που προσφέρθηκε στο Bhawan ήταν μερικές σελίδες και είχε ένα μείγμα βορειοανατολικών, κινέζικων και κανονικών ινδικών πιάτων. Όταν ερωτήθηκε τι προτιμά να καταναλώνουν οι άνθρωποι, ο σεφ είπε ότι εκπληκτικά οι άνθρωποι τείνουν να δοκιμάζουν το παραδοσιακό θαλί και όχι μόνο να κατευθυνθούν προς τη δημοφιλή ινδική κινεζική εκδοχή τηγανητού ρυζιού και χυλοπίτες.