Αμύγδαλο Biscotti Συνταγή: Vegan & χωρίς γλουτένη Επιλογές

Αυτή η βασική συνταγή biscotti σας διδάσκει πώς να φτιάχνετε μπισκότα biscotti. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τα αμύγδαλα αλλά να συμπεριλαμβάνω παραλλαγές για τα μπισκότα χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη!

Οι άνθρωποι που με γνωρίζουν γνωρίζουν ότι αγαπώ τον καφέ!

Πρωί, μεσημέρι, νύχτα, δεν έχει σημασία, συνήθως με βρίσκετε με ένα φλιτζάνι καφέ στο χέρι μου. Και τι πάει καλά με τον καφέ; Biscotti! Είχα το αγοράσει, αλλά τώρα κάνω τη δική μου συνταγή biscotti.

Τι είναι το Biscotti;

Το Biscotti είναι ένα μπισκότο δύο φορές ψημένο. Αρχικά από την Ιταλία, παραδοσιακά τα φτιάχνουν σε μακριές φραντζόλες, τα ψήνουν, κόβονται σε μπισκότα και στη συνέχεια τα ψήνουν πάλι μέχρι τραγανά. Είναι παχιά και ελαφριά, καθιστώντας την τέλεια υφή να βουτήξει στον καυτό καφέ. Παραδοσιακά, είναι φτιαγμένα με αμύγδαλα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε τύπο θέλετε. Συμπεριλαμβάνω μερικές παραλλαγές στη συνταγή παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε το Biscotti

Ενώ το biscotti γίνεται συνήθως με αλεύρι, ζάχαρη, αυγά και αμύγδαλα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για να επιτύχετε τα αποτελέσματα που θέλετε. Εδώ είναι η βασική συνταγή.

Μαθήματα Επιδόρπιο

Μια συνταγή για Vegan Biscotti

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά λόγω διατροφικών περιορισμών ή προτιμήσεων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε υποκατάστατα αυγών που λειτουργούν σε αρτοσκευάσματα. Εδώ είναι μερικά υποκατάστατα αυγών για να δοκιμάσετε:

• αλεύρι από λιναρόσπορο: χρησιμοποιήστε 1 αλεύρι από λιναρόσπορο, αναμειγμένο με 3 κουταλιές νερό για κάθε αυγό, αναμείξτε και περιμένετε 5 λεπτά
• chia seed: χρησιμοποιήστε 1 σπόρους τσαγιού σούπας μίξερ με 3 κουταλιές νερό για κάθε αυγό, αναμείξτε και περιμένετε 5 λεπτά
• μπανάνα: χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι πατάτα μπανάνα για κάθε αυγό
• κολοκύθα ή γλυκοπατάτα: χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι για κάθε αυγό
• applesauce: χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι applesauce για κάθε αυγό.

Αυτά τα υποκατάστατα λειτουργούν επειδή η δομή δεν διακυβεύεται από την έλλειψη αυγών. Τα αυγά βοηθούν να φτιάξουν κέικ και muffins φως και χνουδωτά, αλλά τα μπισκότα biscotti δεν χρειάζεται να είναι ελαφριά και χνουδωτά.

Μια συνταγή Biscotti χωρίς γλουτένη

Σχεδόν κάθε άλευρο ή γεύμα χωρίς γλουτένη μπορεί να αντικατασταθεί σε αυτή τη συνταγή επειδή τα μπισκότα biscotti δεν τεντώνονται.

Με το ψωμί, η γλουτένη είναι απαραίτητη για να φτιάξει το ψωμί. Ωστόσο, τα cookies δεν χρειάζονται αυτή την ποιότητα, επομένως τα περισσότερα αλεύρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανό αλεύρι ρυζιού, αλεύρι ρεβυθού και ακόμη και αλεύρι βρώμης. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τα γεύματα όπως το αμυγδάλιο⁽¹⁾.

Ένα αλεύρι που μπορεί να είναι δύσκολο είναι αλεύρι καρύδας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά απορροφά πολλή υγρασία, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγη ποσότητα νερού στη ζύμη. Μόλις το αναμίξετε, θα ξέρετε αν φαίνεται πολύ ξηρό. Προσθέστε μικρές ποσότητες νερού κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, διαμορφωμένη ζύμη.

Άλλες υποκαταστάσεις διαιτητικών περιορισμών

Σε αυτή τη συνταγή biscotti, μπορείτε να ανταλλάξετε τη ζάχαρη για την ακατέργαστη ζάχαρη. Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε πράγματα όπως η stevia, είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη. (Μια κοινή αναλογία ζάχαρης προς σκόνη ή υγρή stevia είναι 1 φλιτζάνι έως 1 κουταλάκι του γλυκού.⁽²⁾)

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ½ ζάχαρη και ½ υποκατάστατο, αλλά αν χρειαστεί να αντικαταστήσετε όλη τη ζάχαρη, δοκιμάστε το stet 1tsp για να ξεκινήσετε και προσθέστε περισσότερα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σας γλυκύτητα.

Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε το λάδι. Στην αρχική συνταγή μου biscotti, χρησιμοποίησα μαγειρικό λάδι, αλλά από τότε έχω απαλείψει αυτό από την κουζίνα μου, έτσι τώρα χρησιμοποιώ λάδι καρύδας. Το λιώνω πρώτα, έτσι έχω μια ακριβή μέτρηση. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι κνήκου, ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο ελαφρύ λάδι. Θα μπορούσατε επίσης να ανταλλάξετε μερικά από το λάδι για applesauce. Πολλές συνταγές αντικαθιστούν επιτυχώς τα μήλα για το πετρέλαιο.

Τέλος, μπορείτε να αντικαταστήσετε σχεδόν τίποτα για τα αμύγδαλα. Λατρεύω τις χρυσαφικές σταφίδες, τα σύκα, τα αποξηραμένα βακκίνια, τα πεκάν, τα φιλέτα, τα τσιπ σοκολάτας, ή ό, τι θέλεις. Πειραματιστείτε και βρείτε ό, τι σας απευθύνει έκκληση!

Προσπαθήσατε ποτέ να κάνετε μια συνταγή biscotti; Γιατί να μην δοκιμάσετε μια παρτίδα σήμερα!

μωβ μαργαρίτα σαν λουλούδι με κίτρινο κέντρο

Άλλες γλυκές συνταγές

• Amish Συνταγή Ψωμιού Φιλίας
• Σπιτική συνταγή τρούφας σοκολάτας
• Αφροδισιακά βότανα Αγάπη δαγκώματα
• Φυσικά γλυκισμένες σπιτικές σοκολάτες
• Δείτε όλες τις συνταγές επιδόρπιο εδώ.