Ένα πραγματικό ψυγείο τροφίμων

Πρόσφατα κοίταξα μέσα στο ψυγείο μας και συνειδητοποίησα ότι ο μέσος Joe από το δρόμο θα μπορούσε μάλλον να μην εντοπίσει πολλά αντικείμενα μέσα. (Δεν είμαι σίγουρος γιατί ο Joe από τους δρόμους θα ήταν πάντα στην κουζίνα μου, αλλά με χιούμορ εδώ).

Γέλασα λίγο για τον εαυτό μου και προχώρησα να τραβήξω κάποιες εικόνες για να μπορέσετε να κάνετε μια ματιά στο εσωτερικό.

Ένας προσδιορισμός των λόγων είναι δύσκολος στο ψυγείο μας γιατί είναι ξεχασμένος να επισημαίνω τα πράγματα. Έχω την τάση να βασίζομαι στη μη τόσο αξιόπιστη μνήμη μου για τα τι και τι παλιά πράγματα είναι. το οποίο μπορεί να είναι λίγο τρομακτικό, τόσο ετικέτα και ημερομηνία όποτε είναι δυνατόν.

Ένας άλλος λόγος είναι ότι πολλά αντικείμενα είναι ευθεία από την κουζίνα μας. Αυτό είναι σωστό, κατασκευασμένο και συσκευασμένο από εμάς. Δεν αγοράστηκε από ένα κατάστημα. Δεν πωλούνται σε φανταχτερή, σπάταλη συσκευασία. Δεν παράγεται από εταιρεία με λιγότερα από τα βέλτιστα πρότυπα υγείας. Δεν παραμένουν από ένα εστιατόριο που αγοράζει από μία από τις πολλές διεφθαρμένες πολυεθνικές εταιρείες τροφίμων.

Δεν θεωρώ μας snobs τροφίμων. Θεωρώ μας ρεαλιστές τροφίμων. Καταλαβαίνουμε ότι το καλό, υγιεινό φαγητό απαιτεί χρόνο.

Δεν τρώγαμε πάντα έτσι. Το ψυγείο μας φαινόταν πολύ διαφορετικό και η υγεία μας υπέφερε γι 'αυτό. Κάποιες πολύ δραστικές και εσκεμμένες αλλαγές τα τελευταία χρόνια μας επέτρεψαν να διαθέσουμε περισσότερο χρόνο για να θρέψουμε τον εαυτό μας Πραγματικό φαγητό.

Πρόκειται για μια σταδιακή διαδικασία - μία που είμαστε ακόμα στη μέση - αλλά η απλότητα των συστατικών στο ψυγείο μας αντικατοπτρίζει την απλότητα στη ζωή μας.

Μια ματιά στο ψυγείο μας

Αυγά: Αυγά ελεύθερης βοσκής από έναν τοπικό αγρότη. Αγαπάμε τα αυγά μας και είμαστε ευτυχείς να έχουμε αρκετούς ντόπιους που μεγαλώνουν υγιείς όρνιθες.

Μπέικον: Από γουρούνια που δεν έτρωγαν ορμόνες ή αντιβιοτικά. Αυτό το μπέϊκον καπνίστηκε χωρίς τη χρήση νιτρωδών και νιτρικών.

Υγρός ορός γάλακτος: Όταν κάναμε κρέμα τυριού πριν από λίγες εβδομάδες, μαζέψαμε και μια καλή ποσότητα ορού γάλακτος. είναι το υγρό που παραμένει αφού το γάλα έχει καθαριστεί και στραγγισθεί. Έχει έναν τόνο μεγάλων χρήσεων και δεν μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα.

Σπιτική μαγιονέζα: Ο Matt πειραματίζεται τώρα με πολλά σπιτικά καρυκεύματα, και αυτό είναι εύκολο και εύγευστο.

λάχανο τουρσί: Ένας από τους φίλους μας Amish αγρότες κάνει το πιο νόστιμο λάχανο, και τον αγαπάμε γι 'αυτό. Αυτό θα μπορούσε εύκολα να γίνει στο σπίτι, απλά δεν έχουμε αντιμετωπίσει αυτό το έργο ακόμα. (Βρείτε μια καλή μάρκα του λάχανο εδώ.)

αχλαδιά μη καρποφόρα

Λινάρι: Πλούσιο σε ωμέγα-3, ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β, οι σπόροι λίνου είναι ένα βασικό στοιχείο στο ψυγείο μας. Τους πετάω σε σπιτικά granola, μπισκότα, και smoothies.

Φυστικοβούτυρο: Ναι, ένας κουβάς πεσέλιου με φυστικοβούτυρο. Όταν μπορώ να βρω μια καλή τιμή για τα καλά φιστίκια, κτυπάω τεράστιες παρτίδες φυστικοβούτυρου στο Vitamix μας.

Σάλσα: Ένα από τα αγαπημένα μας σνακ αργά το βράδυ, ανακατεύουμε φρέσκο ​​σάλτσα κάθε φορά που έχουμε ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και κοραλλιογενή κρέμονται γύρω στο ψυγείο.

Καθαρό πράσινο: Θυμηθείτε το άρθρο σχετικά με τη χρήση του πράσινου κήπου σας; Αυτό το υπέροχο πράσινο υλικό έχει κάνει το δρόμο του σε πολλά ανυποψίαστα πιάτα πρόσφατα.

Φράουλα ώρα: Όταν φτάνει η εποχή φράουλας, παίρνω για ώρες, επεξεργάζομαι ακόμα περισσότερο και πάντα φτιάχνω μερικά βάζα από σπιτική μαρμελάδα για να παγώ για αργότερα το χρόνο.

Σιρόπι σοκολάτας: Τρέφω λίγο όταν εξαντλούμε το σιρόπι σοκολάτας. Ήμουν γνωστός για να γλιστρήσω στην κουζίνα τα μεσάνυχτα για να μαγειρέψω μια παρτίδα και να αναπληρώσω την προμήθειά μας.

Μαρούλι: Η CSA μας δεν ήταν καθόλου σύντομη από το μαρούλι, οπότε ο κλωβός σαλάτας είναι ένα πολύ ογκώδες, ημι-μόνιμο εξάρτημα στο ψυγείο. Σύντομα, το βατόμουρο από τους δικούς μας κήπους με κοντέινερ θα κατοικεί στον κλωβό σαλάτας. (Συμβουλή: η διατήρηση των χόρτων σας σε μια σαλάτα στροφέα τους κάνει να διαρκέσει μια χαλαρή στιγμή.)

Κεφίρ: (Pronounced ka-FEAR) είναι παρόμοιο με το γιαούρτι και γίνεται με ανάμιξη γάλακτος με μίζα, κατόπιν αφήνεται να ζυμωθεί. Το ανακατεύουμε με μούρα και granola και απολαύστε το για πρωινό. Το χρησιμοποιούμε επίσης ως υποκατάστατο βουτύρου και κρέμας σε συνταγές. (Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας κεφίρ εδώ).

Βιολογική μπύρα: Ο Matt απολαμβάνει κάθε μέρα μια μπύρα και πρόσφατα βρήκε ένα υπέροχο βιολογικό εμπορικό σήμα ότι είναι απόθεμα.

Μη ομογενοποιημένο γάλα: Όταν βγαίνουμε από το νωπό γάλα (το οποίο μπορούμε να πάρουμε μόνο κάθε δεύτερη εβδομάδα), αγοράζουμε μη ομογενοποιημένο (κρέμα διαχωρίζει) πλήρες γάλα. Λατρεύω τα γυάλινα μπουκάλια. με κάνουν να νιώθω σαν να έχω μια παράδοση από τον γαλακτοπαραγωγό! Ίσως να νομίζετε ότι είμαι ακατάλληλος, αλλά μου αρέσει επίσης όταν ένα μικρό κομμάτι κρέμας καταλήγει στο ποτήρι μου γάλακτος. Μμμμμμ. Είναι σαν επιδόρπιο.

Fatback: Δεν είχα ιδέα τι ήταν αυτό όταν το αγόρασε ο Matt. (Συνέχισα να τσαλακώνω σαν αγόρι τρίτου βαθμού όταν θα το ανέφερε.) Ένας τοπικός χοίρος αγρότης μας το έστειλε στην Farmer's Market. Έχουμε πρόσφατα διαβάσει για την παραδοσιακή διατροφή στο βιβλίο Θρεπτικές Παραδόσεις, από τη Sally Fallon. Το βιβλίο διδάσκει για τις παλιές αλήθειες των υγιών ζωικών λιπών. Ο Matt προτίθεται να κάνει το λαρδί από το χοιρινό λίπος πίσω. Γνωρίζω ότι αυτό μπορεί να ακούγεται περίεργο σε μερικούς, είναι αντίθετο σε ό, τι υποστηρίζουν οι καταναλωτές για πολιτικά ορθές διατροφές. Διαβάστε περισσότερα για αυτό και άλλες ιδέες παραδοσιακής διατροφής από το The Weston A. Price Foundation.

Καθαρό σιρόπι σφενδάμου: Το Michigan παράγει μερικά από τα ωραιότερα καθαρά σιρόπι σφενδάμου, και μπορούμε να αγοράσουμε ένα γαλόνι για $ 46 από λίγους αγρότες εκεί! Αυτό είναι τρελό φτηνό, αν έχετε ποτέ τιμή PURE σιρόπι σφενδάμου. Το χρησιμοποιούμε για να γλυκάνουμε επιδόρπια, ποτά, σπεσιαλιτέ και άλλα λιχουδιές. (Βρείτε καθαρό σιρόπι σφενδάμου εδώ).

Ζύμη ψωμιού: Έχω μια νέα βρεθεί αγάπη για το ψήσιμο τεχνίτη ψωμί. Από τότε που ένας αναγνώστης συνέστησε υγιεινό ψωμί σε πέντε λεπτά την ημέρα, έκανα αυτό το γιγάντιο κύπελλο με ζύμη ψωμιού που ανέλαβε χώρο στο ψυγείο μου. Εντελώς αξίζει τον κόπο - είναι ένα κύπελλο γεμάτο sourdough καλοσύνη! Αυτή η βασική συνταγή έχει μετατραπεί σε πανέμορφα ψωμιά, bagels, κρούστα πίτσας, και breadsticks. (Βρείτε μπουκάλια εδώ.)

Τυριά: Αγοράζουμε μεγάλα τεμάχια τυριών από το Amish, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και παγώζουμε. Το συρτάρι τυριών μας θα περιέχει τυπικά ένα κομμάτι παρμεζάνα reggiano και λευκό τσένταρ. Τυρί, πηγαίνει με τα πάντα. (Βρείτε τυροκομικά προμήθειες και εκκινητές εδώ).

Σάλτσα σαλάτας: Μόλις μάθαμε πόσο εύκολα θα μπορούσαν να γίνουν dressings για σαλάτες, δεν θα έπρεπε πλέον να συζητάμε για το ποια ντύσιμο πρέπει να αγοράσετε από τις χιλιάδες επιλογές στο παντοπωλείο. Ποτέ δεν χρησιμοποιούμε μια συνταγή, απλά τα συστατικά των ματιών και πετάμε ό, τι ακούγεται καλά.

Λαχανοσαλάτα: Σε μια προσπάθεια να χρησιμοποιήσω τα προϊόντα μας από το CSA, έκανα την πρώτη μου παρτίδα coleslaw. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω τον επεξεργαστή τροφίμων αντί να κόψω το λάχανο με το χέρι για 40 λεπτά. Μάθημα, αλλά ήταν πολύ νόστιμο. Προτιμούμε μια ζαχαροπλαστική με ξύδι σε μια μπύρα που βασίζεται σε μάγια.

Παράγει: Κατά τη διάρκεια της εποχής του CSA, έχουμε πάντα πρόβλημα να κλείσουμε τα συρτάρια παραγωγής. Θα παρατηρήσετε τα τεύτλα, το καλαμπόκι, το καλαμπόκι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα ραδίκια, το σκόρδο, το σέλινο, το κουλουράκι, τα λευκά κρεμμύδια και κάποια άλλα πράγματα που δεν μπορώ να ταυτιστώ στην εικόνα. Κανένα από αυτά δεν πηγαίνει σε σπατάλη. είμαστε αμείλικτοι για τη χρήση κάθε κομμάτι φαγητού στο ψυγείο. (Το καλό κουλουράκι διαρκεί λίγο, η χρήση του παίρνει τη φαντασία, αλλά αυτή είναι η διασκέδαση των άγνωστων λαχανικών).

Περισσότερα γάλα: Όχι, δεν έχουμε αγελάδες που μαζεύονται στο σπίτι μας. Πήρα πραγματικά αυτή την εικόνα λίγες μέρες μετά τις άλλες φωτογραφίες. Αγοράσαμε νωπό γάλα μαζί με μισό γαλόνι ακατέργαστης κρέμας. Σχεδιάζουμε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα για να φτιάξουμε το βούτυρο, τις σάλτσες κρέμας και άλλα νόστιμα πράγματα. (Βρείτε νωπό γάλα και κρέμα εδώ.)

Πραγματικό βούτυρο: Λίγα ραβδιά ξεκουράζονται στο διαμέρισμα του βουτύρου και το βούτυρο του νωπού γάλακτος κρύβεται πίσω από μερικά από τα καρυκεύματα. Τα πράγματα γεύονται πολύ καλύτερα με το πραγματικό βούτυρο, και σε αντίθεση με τη μαργαρίνη, δεν γίνεται με χημικά.

Κλείνοντας

Μην πέσετε για τη διαφημιστική εκστρατεία διατροφής. Η κατανάλωση υγιεινής δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή αποβουτυρωμένο γάλα ή μαργαρίνη ή ψεύτικα αυγά (rhymes με αυγοτέμπερα) ή κάτι τέτοιο.

Τα πραγματικά τρόφιμα καλλιεργούνται από πραγματικούς αγρότες, επεξεργάζονται από πραγματικούς ανθρώπους σε πραγματικά σπίτια και απολαμβάνουν πραγματικές οικογένειες. Υγιείς Οικογένειες.

πόσα διαφορετικά καβούρια υπάρχουν

Τι υπάρχει στο ψυγείο σας;