16 Υγιείς λόγοι για να απολαύσετε το φαγητό Μανιτάρια

Η πτώση είναι εποχή μανιταριών εδώ στη Βόρεια Καρολίνα. Με μια δουλειά στην πανεπιστημιούπολη σε ένα τοπικό κολέγιο, ένα από τα οφέλη είναι ότι μπορώ να απολαύσω τα γεύματα στην καφετέρια. Αυτή δεν είναι η τυπική καφετέρια σχολείο σας με κομμάτια σάλτσα και κουτί πατάτες. Όχι - παίρνουμε βιολογικά, ασιατικά κοτόπουλα ελεύθερης γκάμας, πέστο παστίλι και φρυγμένα λαχανικά με μανιτάρια shiitake που καλλιεργούνται εδώ στο αγρόκτημα στο σχολείο. Ξέρετε πόσο καλά μανιτάρια είναι πραγματικά για σας;

16 Οφέλη των Μανιταριών

1. Δεν περιέχουν ζάχαρη.

2. Δεν έχουν νάτριο.

3. Δεν έχουν λίπος και επομένως δεν έχουν χοληστερόλη.

4. Δεν έχουν γλουτένη.

5. Πέντε μεσαία μανιτάρια, κουμπιά σε αυτή την περίπτωση, έχουν μόνο 20 θερμίδες.

6. Η ίδια ποσότητα έχει πάνω από 300 mg καλίου.

7. Έχουν επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 15% νιασίνη, 8% φώσφορο, 15% χαλκό και βιταμίνες Β όπως ριβοφλαβίνη. Έχουν επίσης βιταμίνη D, φαινόλες σεληνίου και σίδηρο.

8. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του κρέατος. Όπως το tofu, τείνουν να πάρουν τη γεύση του τι μαγειρεύονται. Μπορούν να ψηθούν, ψημένα, βρασμένα, ψημένα, γεμιστά, τηγανητά, βαθιά τηγανητά και πολλά άλλα.

9. Ίσως το πιο συναρπαστικό χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι ότι έχουν πολυσακχαρίτες. Αυτοί είναι σκληροί μαχητές του καρκίνου. Έχουν αποδειχθεί ότι σκοτώνουν καρκινικά κύτταρα πολλών τύπων. Έχω πει πολλές φορές την ιστορία του συνόρων μου, Τζόκερ. Πριν από λίγα χρόνια ανέπτυξε καρκίνο στη μύτη του, κάτι που ακούω κοινό για τη φυλή. Ο κτηνίατρος είπε ότι θα έπρεπε να χειρουργηθεί ή δεν θα το κάνει περισσότερο από μερικούς μήνες. Ήταν περίπου 9 χρονών τότε. Δεν μπορούσα να αντέξω την επέμβαση, έτσι άρχισα να ψάχνω σε απευθείας σύνδεση για μια φυσική θεραπεία. Επίσης, μίλησα με έναν κτηνίατρο που εξειδικεύεται στον καρκίνο. Είπε να δοκιμάσει ένα συγκρότημα μανιταριών. Βρήκα ένα σε ένα τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής που είχε shiitake, maitake, cordyceps και chaga. Μετά από ένα μήνα από τη λήψη των καψουλών, το κομμάτι άρχισε να μειώνεται και μετά από τρεις μήνες είχε φύγει. Ήταν τόσο εντελώς διαλυμένο ότι ο κτηνίατρος ήταν καταπληκτικός και ήθελε να μάθει ποιος έκανε τέτοια σπουδαία δουλειά στη χειρουργική επέμβαση! Ο καρκίνος έχει επανεμφανιστεί δύο ακόμη φορές σε άλλα μέρη και σήμερα ο Joker είναι και πάλι ελεύθερος από καρκίνο σε ηλικία 13 ετών. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα λειτουργήσει κάθε φορά με κάθε τύπο καρκίνου, αλλά σίγουρα θα το δοκιμάσω.

10. Μαζί με την αντικαρκινική δραστηριότητα, τα μανιτάρια περιέχουν και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αυτά προστατεύουν τα κύτταρα σας από ζημιές.

11. Είναι εξαιρετικά για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μανιτάρια και τα shiitakes περιέχουν β-γλυκάνες. Είναι επίσης πολύ αντι-ιικά.

12. Είναι καλό φαγητό όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος φυσικά. Εκτός από τα προαναφερόμενα θρεπτικά συστατικά, είναι πλούσια και γεμάτα. Περιλαμβάνουν την πτυχή του «umami» της ιαπωνικής κουζίνας - την πλούσια, αλμυρή κρεατοελιπή πλευρά του ουρανίσκου.

13. Τα μανιτάρια Reishi έχουν βρεθεί αντι-ιικά, αντιβακτηριακά, καλά για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, για τη μείωση της χοληστερόλης και για την αντιμετώπιση των προβλημάτων προστάτη και ούρων των ανδρών. Είναι ένα πολύ σκληρό, ξυλώδες μανιτάρι, που βράζει στο νερό είναι ένας καλός τρόπος για να εξαγάγετε τις χρήσιμες ενώσεις. Καθαρίστε μερικά μανιτάρια Reishi και καλύψτε με νερό. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή έτσι και στέλεχος. Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια για να τα εξαγάγετε αργότερα. Αυτό μπορεί να γίνει μέχρι τρεις φορές και θα έχετε τα ίδια οφέλη. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα πράσα στο ζωμό και στη συνέχεια ό, τι άλλο επιθυμείτε. Αφήστε λίγο να σιγοβράσει για να ενσωματώσει όλα τα συστατικά. Τρώτε ζεστό.

14. Πολλά μανιτάρια έχουν ιατρική φύση. Έχουν χρησιμοποιηθεί για αντικαταθλιπτικά, για τη θεραπεία της ηπατίτιδας Β, της χοληστερόλης, της υπογλυκαιμίας, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης και για την προστασία του ήπατος και των νεφρών.

15. Ορισμένα μανιτάρια δεν μπορούν να μπερδευτούν με άλλους. Morels, reishi και chaga είναι εύκολο να αναγνωριστούν. Εάν δεν είστε σίγουροι για ένα μανιτάρι, μην το φάτε!

πώς μοιάζει ο φλοιός της τέφρας

16. Τα μανιτάρια είναι ευπροσάρμοστα. Προσαρμόζονται σε πολλές καταστάσεις και μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα. Μπορείτε να αγοράσετε κούτσουρα μανιταριών που έχουν ήδη σπαρθεί με σπόρια, ή μπορείτε να αγοράσετε τα βύσματα σπορίων για να βάλετε τα δικά σας κούτσουρα.

Ακόμη και τα μανιτάρια κουμπιών έχουν κάποια αξία. Προτιμώ portobellos για τη γεύση και την ικανότητα να σταθεί στο μαγείρεμα. Αν βρω μια πώληση, αγοράζω πολλά σε μια στιγμή. Αλλά θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, επειδή μπορούν να αρχίσουν να χάνουν γρήγορα. Μην τα πλένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε καθώς απορροφούν το νερό σαν σφουγγάρι. Στη συνέχεια απλώς βγάλτε τη βρωμιά. Εδώ είναι η συνταγή μου για τηγανητά μανιτάρια:

Εύκολα τηγανητά μανιτάρια

Συστατικά

• μανιτάρια
• ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή άλλο μαγειρικό λάδι της επιλογής σας (βρείτε το λάδι καρύδας εδώ)
• αλάτι στη θάλασσα (βρείτε εδώ)
• βούτυρο

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε ένα ταψί με λάδι.
2. Καθαρά μανιτάρια. Κόψτε και προσθέστε στο τηγάνι.
3. Σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατέψτε τα μανιτάρια κάθε λίγα λεπτά.
4. Μην προσθέτετε αλάτι μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν. Θα απελευθερώσουν πάρα πολύ νερό που θα τους κάνει να τσιμπήσουν.
5. Όταν τελειώσουν, τελειώστε με λίγο βούτυρο.

Μπορείτε να τους παγώσετε αφού κρυώσουν. Τους έβαλα σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και τις έβαλα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, όταν χρειάζομαι μερικούς, σπάζω αυτό που χρειάζομαι και τους ρίχνω σε σούπα, σούπα ή σάλτσα σπαγγέτι.

Θυμήσου…

Τα άγρια ​​μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα. Πάρτε έναν έμπειρο οδηγό μαζί σας ή χρησιμοποιήστε μόνο εκείνες από αξιόπιστες πηγές. Αν έχετε αμφιβολίες, αφήστε τους μόνοι τους!