Ναι! Οι σοκολάτες γάλακτος γίνονται πιο υγιεινές όπως οι μαύρες

Οι ερευνητές βρήκαν έναν τρόπο για να εισαγάγουν τα οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας - μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών - στις σοκολάτες γάλακτος.

Αρωματικό κακάο και σοκολάτα σε ξύλινα φόντοΑκόμα μια δικαιολογία για να φάτε περισσότερες σοκολάτες! Πόσο υπέροχο είναι αυτό ;! (Πηγή: Thinkstock Images)

Σας αρέσει να τρώτε σοκολάτες γάλακτος, αλλά είστε επιφυλακτικοί για τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία ως αποτέλεσμα των υψηλότερων επιπέδων προσθήκης ζάχαρης και λίπους; Πάρτε καρδιά. Οι ερευνητές βρήκαν έναν τρόπο για να εισαγάγουν τα οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας - μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών - στις σοκολάτες γάλακτος.



Ερευνητές από το κρατικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, στις ΗΠΑ, ανέπτυξαν μια μέθοδο για να χρησιμοποιήσουν εκχυλίσματα από δέρμα φυστικιού για να φτιάξουν σοκολάτα γάλακτος που έχει ακόμη περισσότερα θρεπτικά οφέλη από τη μαύρη σοκολάτα χωρίς να επηρεάζει τη γεύση.



Έβγαλαν φαινολικές ενώσεις από δέρματα φυστικιών - ένα απόβλητο προϊόν παραγωγής φυστικιών - και τα ενθυλάκωσαν σε σκόνη μαλτοδεξτρίνης, η οποία είναι ένας βρώσιμος υδατάνθρακας με ελαφρώς γλυκιά γεύση που προέρχεται από αμυλούχα τρόφιμα όπως πατάτες, ρύζι ή σιτάρι. Η σκόνη μαλτοδεξτρίνης ενσωματώθηκε στη σοκολάτα γάλακτος.



Αν εφαρμοστούν σε εμπορικά προϊόντα, τα εκχυλίσματα δέρματος φυστικιού θα επιτρέψουν στους καταναλωτές να απολαύσουν προϊόντα ήπιας γεύσης και να έχουν έκθεση σε ενώσεις που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας Lisa L. Dean από το κρατικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας.

Η συμπερίληψη αυτών των εκχυλισμάτων θα επέτρεπε μια χρήση προστιθέμενης αξίας των πεταμένων δερμάτων, επειδή οι φλούδες φυστικιών είναι απόβλητο προϊόν της διαδικασίας λεύκανσης της βιομηχανίας φυστικιών, ανέφεραν οι συγγραφείς.



τα πιο όμορφα λουλούδια ποτέ

Οι καταναλωτικές δοκιμές σε 80 άτομα που συνέκριναν δείγματα και των δύο σοκολάτας γάλακτος με εκχυλίσματα φιστικιού και χωρίς έδειξαν ότι τα εμπλουτισμένα σοκολατάκια άρεσαν καθώς και η μη επεξεργασμένη σοκολάτα γάλακτος.



Αυτές οι δοκιμές έδειξαν επίσης ότι το όριο για την ανίχνευση της παρουσίας του εκχυλίσματος φιστικιού ήταν υψηλότερο από αυτό που χρειαζόταν για να ενισχυθεί η σοκολάτα γάλακτος σε επίπεδα αντιοξειδωτικών συγκρίσιμα με τη μαύρη σοκολάτα, σημείωσαν οι ερευνητές στο έγγραφο που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Science.

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.