Θα νοιαζόσασταν για το «Maggots» στο «Cheese» σας; Αυτή η σπάνια λιχουδιά της Σαρδηνίας είναι γεμάτη από αυτά

Γνωστό ότι προήλθε σε περιόδους φτώχειας όταν οι βοσκοί δεν είχαν άλλη επιλογή από το να τρώνε τυρί ακόμα και αν ήταν σάπιο, τελικά κατέληξε σε μια λιχουδιά και τώρα θεωρείται μέρος της πλούσιας τροφικής κληρονομιάς της Σαρδηνίας.

Το «casu marzu» της Ιταλίας είναι ένα παραδοσιακό τυρί από πρόβειο γάλα της Σαρδηνίας που φιλοξενεί ζωντανά σκουλήκια σε αυτό. (Πηγή: Shardan/ Wikimedia Commons)

Η Ιταλία μπορεί να είναι το ιδανικό μέρος για κάποιον που ψάχνει για μια περιπέτεια φαγητού, αλλά μια μπουκιά τυρί με ένα ή δύο σκουλήκια μπορεί να απογειώσει τη διασκέδαση. Ναι, μιλάμε για την Ιταλία Υπόθεση Μαρτίου ή σάπιο τυρί, ένα παραδοσιακό τυρί από πρόβειο γάλα της Σαρδηνίας που φιλοξενεί ζωντανά σκουλήκια σε αυτό και υποτίθεται ότι είναι μια λιχουδιά. Αρκετά για να γυρίσεις το στομάχι σου;

Γνωστό ότι προήλθε σε περιόδους φτώχειας όταν οι βοσκοί δεν είχαν άλλη επιλογή από το να τρώνε τυρί ακόμα κι αν ήταν σάπιο, τελικά κατέληξε σε μια λιχουδιά και τώρα θεωρείται μέρος της πλούσιας τροφικής κληρονομιάς της Σαρδηνίας. Λόγω των επιπτώσεων στην υγεία και των αυστηρών προτύπων ασφαλείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αυτό το τυρί απαγορεύεται στην Ευρώπη. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο στη μαύρη αγορά και συχνά καταναλώνεται σε γάμους λόγω των αφροδισιακών ιδιοτήτων του.

Χρειάζονται δύο μήνες για να προετοιμαστεί, ή σε αυτή την περίπτωση, να σαπίσει το τυρί. Η κρούστα του παραδοσιακού τυριού πεκορίνο κόβεται πρώτα και μετά ανοίγεται μια τρύπα για να καλέσει τις μύγες να γεννήσουν τα αυγά τους. Μετά από αυτό, το τυρί αφήνεται στο σκοτάδι για σχεδόν τρεις μήνες, για να αφήσει χώρο για να μεγαλώσουν τα σκουλήκια. Καθώς οι σκουλήκια τρώνε το τυρί και περνάει μέσα από το σώμα τους, οι εκκρίσεις δίνουν στο τυρί τη ξεχωριστή κρεμώδη γεύση και την απλώσιμη υφή του.

Γενικά τρώγεται όταν τα σκουλαρίκια είναι ακόμα ζωντανά και τρίζουν. Ωστόσο, έρχεται με προσοχή - τα σκουλήκια πρέπει να σκοτωθούν στο στόμα μασώντας σωστά το τυρί. Διαφορετικά, είναι πιθανό οι προνύμφες να περάσουν από το στομάχι χωρίς να πεθάνουν, κάτι που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εντερικά προβλήματα. Οι σκουλήκια, επειδή είναι ζωντανοί, μπορεί επίσης να πηδήξουν σε μεγάλο ύψος και να πετάξουν στα μάτια ενός ατόμου, προκαλώντας ζημιά. Θα ήταν λογικό να αναρωτηθούμε σε αυτό το σημείο γιατί ένα τυρί με νεκρά σκουλαρίκια δεν προτιμάται από ένα τυρί με ζωντανά σκουλαρίκια. Αυτό συμβαίνει επειδή α Υπόθεση Μαρτίου με νεκρά σκουλαρίκια μέσα σημαίνει ότι το τυρί έχει πάει άσχημα (ή έχει σαπίσει).

Η εισαγωγή των μυγών και η αύξηση των προνυμφών σε αυτό καθιστά το τυρί πλούσιο σε αμμωνία που μπορεί να αφήσει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα και μια επίγευση που αρνείται να φύγει για ώρες.