Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας: Γιατί το σπιτικό φαγητό είναι καλύτερο για μια πιο υγιεινή ζωή
Η παχυσαρκία διαμορφώνεται ως ένα σημαντικό πρόβλημα υγειονομικής περίθαλψης και μία από τις συχνότερες αιτίες θανάτου που μπορεί να προληφθεί στον 21ο αιώνα.
Μια νέα μελέτη εξηγεί γιατί η κατανάλωση περισσότερων σπιτικών γευμάτων θα μπορούσε να είναι καλύτερη για την υγεία των ανθρώπων. (Πηγή: Φωτογραφία αρχείου) Τα ινδικά νοικοκυριά είναι σπάνια, όταν πρόκειται για κανονικό μαγείρεμα, στην πραγματικότητα, δύο φορές την ημέρα. Στη Δύση, το μαγείρεμα δεν είναι μια καθημερινή ρουτίνα και οι άνθρωποι τείνουν είτε να «προετοιμάζουν γεύμα» είτε να εξαρτώνται από εύκολες επιλογές γεύματος. Ενώ σχεδόν κάθε κοινό ισχυρίζεται ότι προσφέρει «υγιεινή» τροφή, δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος. Την Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας, είναι σκόπιμο να θυμόμαστε ότι το μαγείρεμα και η κατανάλωση σπιτικών γευμάτων μπορεί να αποτρέψει τις επιβλαβείς χημικές ουσίες και να διατηρήσει ένα πιο υγιές.
Η παχυσαρκία είναι ένα σημαντικό πρόβλημα υγειονομικής περίθαλψης και μία από τις συχνότερες αιτίες θανάτου που μπορεί να προληφθεί στον 21ο αιώνα. Αναγνωρίζεται ως παγκόσμια πανδημία που προκαλεί μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο αναφέρεται σε μια ομάδα προβλημάτων με επίκεντρο την κοιλιακή παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη. Το μεταβολικό σύνδρομο περιλαμβάνει DM τύπου 2, υπέρταση και δυσλιπιδαιμία, μη αλκοολική στεατοηπατίτιδα, αποφρακτική άπνοια ύπνου και σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πρόχειρο φαγητό ή τα γεύματα από τα εστιατόρια τείνουν να αυξάνουν το σωματικό βάρος, ενώ η καθιστική ζωή μας συμβάλλει επίσης στο πρόβλημα. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Προστασίας Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Πολιτειών (EPA), η έρευνα έχει βρει συνδέσμους μεταξύ του PFAS και των αναπαραγωγικών και αναπτυξιακών προβλημάτων, των ηπατικών και νεφρικών παθήσεων, των δυσμενών επιπτώσεων στο ανοσοποιητικό σύστημα και των καρκινογόνων επιδράσεων στα τρωκτικά.
Μια νέα μελέτη εξηγεί γιατί η κατανάλωση περισσότερων σπιτικών γευμάτων θα μπορούσε να είναι καλύτερη για την υγεία των ανθρώπων. Περ και πολυφθοροαλκυλ ουσίες (PFAS), μια ομάδα τεχνητών χημικών ουσιών, συνδέονται με υψηλή χοληστερόλη, σε διάφορες μελέτες. Αυτά βρίσκονται σε συσκευασμένα τρόφιμα, οικιακά προϊόντα, συσκευές κουζίνας και μολυσμένο νερό, μεταξύ άλλων πηγών. Δεν διασπώνται και, επομένως, συσσωρεύονται με το χρόνο.
Πρώτον, στο σπιτικό φαγητό, γνωρίζουμε τα συστατικά μαζί με την ποιότητα και την ποσότητα που περιέχονται σε αυτό. Όσον αφορά τα εξωτερικά τρόφιμα, οι άνθρωποι δεν έχουν ιδέα για το τι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του γεύματος. Δεύτερον, έξω από τα τρόφιμα, που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να έχει νόστιμη γεύση και έτσι να είναι πιο δελεαστικό. Αλλά, αυτά είναι γενικά υψηλά σε κενές θερμίδες. Στο σπίτι, αφού το φαγητό παρασκευάζεται σε περιορισμένη ποσότητα, η κατανάλωση διατηρείται επίσης εντός ορίων. Έτσι, τα σπιτικά γεύματα, που παρασκευάζονται με μέτριες ποσότητες λιπαρών και καλής ποιότητας συστατικά, είναι κάθε μέρα μια καλύτερη επιλογή για μια πιο υγιεινή ζωή, σχολίασε η επικεφαλής διατροφολόγος Mita Sukla από το Fortis Hospital Anandapur.
Νέα έρευνα στο περιοδικό Προοπτικές Περιβαλλοντικής Υγείας υποστηρίζει αυτά τα ευρήματα, υποδηλώνοντας ότι τα άτομα που τρώνε πιο συχνά έξω είναι πιο πιθανό να έχουν υψηλότερα επίπεδα PFAS στο αίμα τους. Τα ευρήματα συμβαδίζουν με πρόσφατη έρευνα που διαπίστωσε ότι το PFAS είναι πολύ συνηθισμένο στις συσκευασίες γρήγορου φαγητού. Ερευνητές στο Silent Spring Institute στο Newton, MA, πραγματοποίησαν τόσο αυτήν την προηγούμενη μελέτη όσο και τη νέα.
Οι θερμίδες φαγητού που καταναλώθηκαν στο σπίτι τις τελευταίες 24 ώρες είχαν σημαντικές αντίστροφες συσχετίσεις με τα επίπεδα ορού και των πέντε PFAS. Αυτές οι συσχετίσεις ήταν ισχυρότερες στις γυναίκες. Η κατανάλωση γευμάτων από εστιατόρια γρήγορου φαγητού/πίτσας και άλλα εστιατόρια συσχετίστηκε γενικά με υψηλότερες συγκεντρώσεις PFAS στον ορό, με βάση την ανάκληση 24 ωρών και 7 ημερών, με περιορισμένη στατιστική σημασία, ενημέρωσε τη μελέτη.