Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας 2017: Αυτές οι τρεις καταπληκτικές συνταγές θα σας κάνουν να τρέμουμε

Chocoholics, λάβετε υπόψη! Η κατανάλωση σοκολάτας έχει πολλά οφέλη για την υγεία, οπότε σταματήστε να ανησυχείτε για τις θερμίδες και απολαύστε κάποια σοκολατένια καλοσύνη.

Έχετε μια κακή μέρα; Δοκιμάστε αυτές τις καταπληκτικές συνταγές.

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη σοκολάτα για να ανεβάσει τη διάθεσή σας σε μια κακή μέρα. Λειτουργεί σαν μαγεία και μπορεί να αλλάξει τη διάθεσή σας σε χρόνο μηδέν. Καθώς οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας, μας δίνει περισσότερους λόγους να επιδοθούμε σε κάποια υγιεινή καλοσύνη.

Είτε πρόκειται για σοκολάτες, παγωτά, κέικ ή ακόμα και ποτά, δεν υπάρχει τίποτα που να πάει στραβά με αυτήν την ευδαιμονία του κακάο. Είναι το απόλυτο φαγητό άνεσης και υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να το καταναλώνετε. Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλό σας από το άγχος και τη φλεγμονή που σχετίζεται με την ηλικία και πιστεύεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στις νευροεκφυλιστικές διαταραχές όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Ακολουθούν λοιπόν τρεις λαχταριστές συνταγές του Σεφ Akram Ali, Executive Pastry Chef, JW Marriott Kolkata για να τις δοκιμάσετε.

Βασιλικό Κέικ

Συστατικά
Για τη μους
240 ml - νερό
640g - ζάχαρη
640g - Κρόκος αυγού
1680g - Μαύρη σοκολάτα
2400g - σαντιγί

Για το Praline Crunchy
1500g - Πράλινο φουντούκι
375g - Μαύρη σοκολάτα
150 γραμμάρια - σοκολάτα γάλακτος
600g - Paillete Feuilletine (Θραύσματα λεπτών τηγανιών για πραλίνα)
Μία στρώση μπισκότα Dacqouise

τυχερά φυτά στο φενγκ σούι

Μέθοδος:
Για τη μους:

* Λιώνουμε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα.

* Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη και βράστε την στους 120 ° C.

* Στο μπολ του μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

* Διπλώστε προσεκτικά το ζεστό μείγμα ζάχαρης στα χτυπημένα αυγά. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο και ανακατέψτε δυνατά με το λιωμένο μείγμα σοκολάτας.

* Διπλώστε απαλά τη σαντιγί.

Για την τραγανή πραλίνα:

* Βάλτε μια στρώση μπισκότο ντακουάζ σε ένα καλούπι σε ένα δίσκο.

* Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα με το φουντούκι πραλίνας.

* Προσθέστε τη φεγιλετέν παϊλέτας, ανακατέψτε σωστά και στη συνέχεια ρίξτε τη στο δίσκο και απλώστε την ομοιόμορφα.

* Προσθέστε από πάνω τη μους μαύρης σοκολάτας.

* Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία νύχτα πριν το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κέικ χωρίς σοκολάτα

Συστατικά
350 γραμμάρια - αυγό
150 γραμμάρια - βούτυρο
150 γραμμάρια - μαύρη σοκολάτα
150g - σκόνη σοκολάτας
200 γραμμάρια - ζάχαρη
250g - Μαρμελάδα βερίκοκο

Για το Γλάσο
150 γραμμάρια - μαύρη σοκολάτα
40 γρ. - ζάχαρη άχνη
10 ml - νερό
30 γραμμάρια - βούτυρο (λιωμένο)

Μέθοδος

Για το Sacher Torte:

* Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο σε διπλό λέβητα.

* Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει η συνοχή του.

* Μόλις αποκτήσετε τη σωστή συνοχή, προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου.

* Τώρα προσθέστε τη σκόνη σοκολάτας σε αυτό το μείγμα.

* Bήνουμε στους 180 ° C για 30-45 λεπτά.

Για το Glaze:

* Βράζουμε άχνη ζάχαρη και νερό.

* Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και την προσθέτουμε στο μείγμα.

* Μετά από αυτό, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. (Σημειώστε ότι το λούστρο στερεοποιείται γρήγορα, οπότε να είστε πολύ γρήγοροι όταν το χειρίζεστε)

Συγκεντρώνουν

* Κόψτε το παντεσπάνι σε δύο μισά.

* Απλώνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο μεταξύ της στρώσης και πάνω από το σφουγγάρι και παγώνουμε το σφουγγάρι.

* Μετά από αυτό, γυαλίστε το σφουγγάρι με το μείγμα. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πειρασμός σοκολάτας

Συστατικά
Για τη μους
240 ml - νερό
640g - ζάχαρη
640g - Κρόκος αυγού
1680g - Μαύρη σοκολάτα
2400g - σαντιγί

Για συναρμολόγηση
150g - ασπράδι αυγού
20g - Λευκή ζάχαρη

Μέθοδος

Για τη μους:

* Λιώνουμε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα.

* Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη και βράστε την στους 120 ° C.

* Στο μπολ του μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

* Διπλώστε προσεκτικά το ζεστό μείγμα ζάχαρης στα χτυπημένα αυγά. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο και ανακατέψτε δυνατά με το λιωμένο μείγμα σοκολάτας.

* Διπλώστε απαλά τη σαντιγί.

Για συναρμολόγηση:

* Φτιάξτε μια γαλλική μαρέγκα με ασπράδια αυγών και ζάχαρη.

* Ανακατέψτε το απαλά με τη μους σοκολάτας.

* Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα.

* Το παγώνουμε όλη τη νύχτα.

* Ξεφορμάρετε το πιάτο την επόμενη μέρα.

* Γαρνίρετε με μίνι καραμέλες της επιλογής σας και σερβίρετε.