Ζεστάνετε την Κυριακή σας με ρύζι καρύδας κεχρί

Εδώ είναι ένα ανακουφιστικό γεύμα που δεν μπορείτε να χάσετε!

Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή; (Φωτογραφία: Shalini Rajani/Σχεδιασμός Shambhavi Dutta)

Ανεξάρτητα από το πόσο εξωτικό είναι το μενού στα εργαστήρια μαγειρικής μου, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα άνετα γεύματα. Ειδικά τις μέρες που πρέπει να επιστρέψω σε συνεδρίες παρακολούθησης και να κάνω πολλά ζωντανά βίντεο. Και επειδή 6-8 ώρες μούλιασμα είναι υποχρεωτικό, έχετε ένα παράθυρο για να προγραμματιστεί καλύτερα με το μενού της επόμενης ημέρας. Σε αντίθεση με πολλές άλλες οικογένειες που πιστεύουν σε αυτοσχέδιες ιδέες γευμάτων, η φυλή μου με το κεχρί είναι πιο αποφασισμένη με τον προγραμματισμό γευμάτων και τη διαχείριση του χρόνου.

Η επόμενη παρτίδα του ταξιδιού 6 εβδομάδων κεχρί ξεκινά από τις 30 Ιανουαρίου και σε περίπτωση που θέλετε να μάθετε περισσότερα για όλα τα τρελά πράγματα που μαγειρεύουμε, μπορείτε να απευθυνθείτε στο χερούλι μου στο Instagram. Θα χαρώ να συνδεθώ και να σας βοηθήσω.

Αλλά πριν από αυτό, εδώ είναι ένα ανακουφιστικό γεύμα που δεν πρέπει να χάσετε. Είναι ένα γρήγορο. Πάντα λέω «να μουλιάζεις ένα κεχρί είναι σαν να ταξινομείς την επόμενη μέρα». Εάν έχετε παρακολουθήσει κάποιο από τα εργαστήριά μου, καταλαβαίνετε τι εννοώ. Εάν έχετε εμποτίσει οποιονδήποτε θετικό κόκκο για 6-8 ώρες, αυτό το ρύζι καρύδας κεχρί μπορεί να σκουριάσει σε ελάχιστο χρόνο. Και με τη χρήση λαδιού καρύδας ψυχρής έκθλιψης και φρεσκοτριμμένης καρύδας, θα ζεστάνετε τις Κυριακές σας όσο ποτέ άλλοτε. Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Απολαύστε το ως ένα πλούσιο γεύμα αυτό το Σαββατοκύριακο! (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Υλικά (Μερίδες 2)

• ½ φλιτζάνι Little Millet (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θετικό σιτάρι όπως Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail κ.λπ.)
• 1 φλιτζάνι νερό
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη καρύδα
• Ροκ αλάτι για γεύση

Για σκλήρυνση:

• 1 κουταλιά της σούπας ψυχρής έκθλιψης λάδι καρύδας
• 1 Πράσινο Κάρδαμο
• 1 μικρό ξυλάκι Κανέλα
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού Chana Dal (πλυμένο και στεγνωμένο στον ήλιο)
• 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
• 15-20 φύλλα κάρυ
• 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι

Μέθοδος

1. Πλύνετε καλά και μουλιάστε το κεχρί για 6-8 ώρες.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, αφήστε 1,25 φλιτζάνια νερό να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και μερικές σταγόνες λάδι καρύδας. Προσθέτουμε το μουλιασμένο κεχρί και το βράζουμε σε ανοιχτό σκεύος μέχρι να μαλακώσει. Βεβαιωθείτε, μην το παραψήσετε, γιατί αλλιώς θα είναι πολύ μαλακό.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι.
4. Προσθέστε όλα τα υλικά για το πολτό και ανακατέψτε τα μέχρι να πάρετε το άρωμα.
5. Προσθέστε φρεσκοτριμμένη καρύδα, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε το ψημένο κεχρί και ανακατέψτε καλά.
7. Γαρνίρουμε με περισσότερη τριμμένη καρύδα και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
8. Σερβίρετε ζεστό και συνδυάστε το με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας τσάτνεϊ ή podis.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και διοργανώνει καινοτόμα Εργαστήρια Μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.