Θέλετε να φτιάξετε τραγανά, τραγανά πακόντα; Ακολουθήστε αυτές τις εύκολες συμβουλές

Λάβετε υπόψη αυτές τις εύκολες συμβουλές για να φτιάξετε τους καλύτερους πακόδες. Θα δοκιμάζατε σήμερα;

Απολαύστε τέλεια πακόδα με αυτές τις εύκολες συμβουλές. (Πηγή: File/Getty Images/Thinkstock)

Είναι Παρ (y) ay? αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να απολαύσετε τα αγαπημένα σας σνακ και να καλωσορίσετε το Σαββατοκύριακο. Αλλά πριν προχωρήσουμε σε τυχόν περίτεχνες συνταγές, ας αφιερώσουμε πρώτα μια στιγμή και να απολαύσουμε μια κούπα. Αλλά τότε, καμία συνεδρία τσαγιού/καφέ δεν είναι πλήρης χωρίς ένα τραγανό σνακ για να το τσιμπήσετε - και αν αυτό αφήσει το σάλιο σας στο στόμα, θα λατρέψετε τις συνταγές και τις ειδικές συμβουλές μαγειρέματος που έχουμε για εσάς σήμερα.

Έτσι, χωρίς περαιτέρω αναμονή, παρουσιάζοντας τις συμβουλές και μια γευστική συνταγή (ες) για να γίνετε τέλεια τραγανά και τραγανά πακόντα!

*Παραδοσιακά, το αλεύρι ρεβίθια ή το μπέσαν, μαζί με μπαχαρικά και παγωμένο νερό, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ζύμης για πακόδα. Η προσθήκη λίγο αλεύρι ρυζιού βοηθά τα πακόδα να είναι ελαφριά και τραγανά καθώς τότε δεν θα μουλιάσουν τόσο λάδι όταν τηγανιστούν.

*Επιλέξτε ένα χοντρό τηγάνι ή καδάι με βαρύ πάτο, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της θερμοκρασίας τηγανίσματος. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε φριτέζες αέρα.

*Το λάδι που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα πρέπει να έχει υψηλό σημείο καπνού - όπως το φυτικό και το φυστικέλαιο. Αποφύγετε το ελαιόλαδο για βαθύ τηγάνισμα καθώς έχει χαμηλό σημείο καπνίσματος.

*Βεβαιωθείτε ότι κόβετε λαχανικά σε λεπτές φέτες, αυτό βοηθά να διατηρούνται τα πακόντα ελαφριά και τραγανά.

*Δώστε προσοχή στην ποσότητα νερού που προσθέτετε στο κουρκούτι. Τα λαχανικά τείνουν να αφήνουν νερό όταν τηγανίζονται. Αυτό θα μπορούσε να καταστρέψει το σχήμα και το μέγεθος του pakoda.

Βεβαιωθείτε ότι το μίγμα ανακατεύεται καλά για να έχετε το τέλειο τραγάνισμα. (Πηγή: File/Getty Images/Thinkstock)

*Τηγανίζετε πάντα τα πακόντα σε μέτρια φωτιά, ώστε τα λαχανικά να ψηθούν καλά και να γίνουν πιο τραγανά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό, διαφορετικά, τα πακόντα θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι οδηγώντας σε περισσότερο λίπος. Αλλά αν είναι πολύ ζεστό, τα πακόντα θα γίνουν σκούρο καφέ από έξω, αλλά μπορεί να μην ψηθούν σωστά από μέσα. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, σύρετε πρώτα ένα μικροσκοπικό κομμάτι της ζύμης. Θα πρέπει να φουσκώσει και να μην ροδίσει πολύ γρήγορα.

*Αν προτιμάτε μια ελαφριά κρούστα, προσθέστε μπέικιν πάουντερ (σύμφωνα με τη μέτρηση). Αυτό εξασφαλίζει ότι η ζύμη δεν είναι πολύ χοντρή.

άγρια ​​φυτά με κόκκινα μούρα

*Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε το κτύπημα ελαφρύ και αέρινο είναι να το χτυπήσετε με ένα σύρμα αντί για ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε το κουρκούτι μέσα σε μία ώρα από την παρασκευή του, διαφορετικά μπορεί να γίνει ζυμώδες και γλοιώδες.

*Βεβαιωθείτε ότι τηγανίζετε σε μικρές παρτίδες. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας.

*Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας είναι από μεσαία συνοχή, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σε θέση να καλύψει καλά υγρά τρόφιμα όπως το paneer ή τις ντομάτες και επίσης δεν το σκέφτεται πολύ για ευαίσθητα τρόφιμα όπως το σπανάκι.

*Βεβαιωθείτε ότι τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα τα πάκορα. Τα φυλλώδη χόρτα μπορεί να χρειαστούν λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με τα αμυλούχα τρόφιμα όπως οι πατάτες (αυτά μπορεί να διαρκέσουν έως και πέντε λεπτά ανά πλευρά). Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.

*Διατηρήστε ζεστό, ακάλυπτο, σε προθερμασμένο φούρνο 250 F, μέχρι να τηγανιστούν όλα τα πακόρα ή να τα σερβίρετε αμέσως.

Pro τύπος: Κρατήστε ένα μπολ με νερό και μια πετσέτα τσαγιού κοντά στην περιοχή τηγανίσματος. Αφού βουτήξετε τα αντικείμενα που θέλετε να τηγανίσετε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χέρια σας πριν συνεχίσετε το τηγάνισμα.

Ακολουθούν μερικές συνταγές για να δοκιμάσετε από τον σεφ Amrita Raichand

Η σεφ Amrita Raichand πρόσθεσε μια υγιή συστροφή στο ινδικό δημοφιλές σνακ ‘pakodas’. (Πηγή: File / Chef Amrita Raichand)

Πακέτα παντζαριών

Συστατικά:

μωυσής σε ένα καλάθι φροντίδα φυτών

1 φλιτζάνι - Παντζάρια (τριμμένα)
κύπελλο - Μπέσαν
1 ψιλοκομμένο - πράσινο κρύο
½ κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
¼ κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας - κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Νερό για την παρασκευή της ζύμης
Λάδι για το τηγάνισμα

Πακόδες σπανάκι

Συστατικά:

7-8-φύλλα σπανάκι (αριστερά ολόκληρα)
κύπελλο - Μπέσαν
½ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη σκόρδου
½ κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
½ κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
1 - ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι

Πακόδες καρότου

μωβ λουλούδι με πορτοκαλί κέντρο

Συστατικά:

1 φλιτζάνι - τριμμένο καρότο
κύπελλο - Μπέσαν
1 ψιλοκομμένο - πράσινο τσίλι
½ κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
¼ κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας - κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Λάδι για το τηγάνισμα

Μέθοδος:

*Σε ένα μπολ, πάρτε το μπέσαν, προσθέστε αλάτι και τα υπόλοιπα υλικά.

*Ανακατέψτε καλά προσέχοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.

*Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και φτιάχνουμε πακόδα.